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Risotto de pasta con garbanzos y conchas de Venus

Risotto de pasta con garbanzos y conchas de Venus

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande y sofreír 1 diente de ajo finamente picado, y el otro ligeramente machacado con la palma de la mano, los tallos de perejil y el chile picado. Dejar 1 minuto, luego agregar el vino, ajustar el fuego al mar y dejar hervir hasta que se haya evaporado todo el alcohol, 1-2 minutos.

Agregue las cáscaras, cubra con una tapa y déjelas durante 2-4 minutos, hasta que se abran. Retirar de la sartén con un batidor y transferir a un plato. En el líquido restante de la sartén, agrega la pasta, agrega un poco de sal y suficiente agua caliente para que queden completamente cubiertos.

Deje hervir durante 3-4 minutos, luego agregue los garbanzos y un poco más de agua, si es necesario para cubrir la pasta con agua. Déjelo hervir durante otros 3-4 minutos.

Mientras tanto, retire una de las cáscaras de cada cáscara y deséchelas.

Retirar la sartén del fuego, agregar los mejillones y el jugo resultante y servir caliente con el resto de las hojas de perejil.