Recetas de cócteles, licores y bares locales

Receta de costillas de cordero picante a la parrilla

Receta de costillas de cordero picante a la parrilla


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Carne y aves de corral
  • Cordero
  • Cordero BBQ

A todos les encanta la carne, especialmente las costillas, hemos hecho una forma alternativa de hacer costillas en lugar de asarlas a la parrilla, ¿por qué no cocinarlas en la parte superior de la estufa y luego asarlas? Sirva con rodajas de papa y una ensalada.

11 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 2 kg de costillas de cordero cortas
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 1 (3 cm) pieza de jengibre de raíz
  • 160ml de miel
  • 4 cucharadas de azúcar morena suave
  • 125 ml de salsa de soja
  • 4 chiles rojos picados, sin semillas
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 190 ml de agua
  • jugo de 4 limones, ralladura de 2

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 30min› Listo en: 45min

  1. Colocar las costillas en una cacerola y cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Escurre el agua y limpia la cacerola.
  2. Coloque las costillas en la olla limpia, mezcle los ingredientes restantes para la marinada y vierta sobre las costillas. Tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que la salsa espese un poco y esté pegajosa.
  3. Precaliente la parrilla a 230 C / Gas 8 o temperatura más alta. Transfiera las costillas a una bandeja para hornear y úntelas con una marinada espesa y pegajosa.
  4. Coloque en la rejilla superior del horno y cocine a la parrilla durante 5-10 minutos, vigilándolo con mucho cuidado para evitar que se quemen. Puede abrir ligeramente la puerta del horno para vigilar las costillas, ya que se pueden quemar muy rápidamente.

Propina

Obtenga más información sobre Siba y sus recetas en 'Cooking With Siba', su nuevo programa en Africa Channel (SKY 268) -

Verlo en mi blog

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(0)

Reseñas en inglés (0)


Receta de costillas de cordero picante a la parrilla - Recetas

Esta receta de costillas de cordero a la parrilla a la parrilla proviene directamente de la región de Abruzzo en Italia, una región de montañas y mar Adriático donde no es raro ver cordero o cabra en el menú.

He tenido la suerte de pasar mucho tiempo en esta zona y me encanta el paisaje, la gente y sobre todo la comida. Esta receta de costillas de cordero a la parrilla es tu oportunidad de llevar ese sabor de la Italia rústica directamente a tu mesa.

Si bien las costillas de cordero son anatómicamente como las costillas de cerdo, esta receta no es para cocinar a fuego lento. La carne de cordero se puede comer rosada y esto es para lo que está diseñada esta receta de costillas de cordero a la parrilla. No espere que la textura "se desprenda del hueso", esta es una para meter los dientes y actuar como un verdadero carnívoro.

Las costillas de cordero tienen un contenido de grasa razonablemente alto que, cuando se procesa, agregará un gran sabor ahumado, pero al mismo tiempo no querrá demasiada grasa, de lo contrario, la marinada no podrá penetrar la carne. Una marinada funciona solo en los primeros 0,1 mm desde la superficie de la carne, por lo que si hay una capa de grasa entre la marinada y la carne, la marinada no tendrá ningún efecto.

Esta es una marinada simple que necesita solo una hora más o menos para ablandar las costillas y luego es una cocción suave y constante sobre la parrilla para brindar algo especial.

Tiempo de preparación:- 10 minutos
Tiempo de adobo: - 2 horas
Hora de cocinar:- 40 minutos

Tiempo Total:- 2 horas 50 minutos

Ingredientes: -

  • 4 x costillas de cordero (cortadas en porciones de 3 oz)
  • 4 dientes de ajo machacados
  • Un puñado de romero fresco
  • Mucho aceite de oliva virgen extra
  • Jugo de un limón
  • Sal y pimienta

Método:-

Corta la mayor parte de la grasa y la piel de los lados de las costillas de modo que expongas un área de la superficie de la carne para que trabaje la marinada. Marque la carne también para asegurarse de que la marinada tenga todas las oportunidades de penetrar.

Coloque las costillas en un recipiente para adobo plano no metálico y espolvoree con el ajo, el romero, la sal y la pimienta. Ahora dale abundante aceite de oliva para cubrir las costillas y agrega el jugo del limón. Cúbralo y déjelo a un lado durante aproximadamente una hora, pero no lo refrigere. El enfriamiento hará que el aceite de oliva se vuelva turbio y gelatinoso, necesita que la marinada sea líquida en lugar de semisólida para que tenga el efecto deseado.

Mientras las costillas de cordero están en la marinada, tienes tiempo de sobra para preparar las patatas asadas y el tzaziki.

Prepara tu parrilla a fuego medio para que logres una cocción suave. Coloque las costillas en la parrilla con la carne hacia abajo y cocine durante 10 minutos, luego déles la vuelta y cocine durante los 30 minutos restantes. Esta técnica dorará muy bien el lado de la carne y luego permitirá una cocción suave, ya que el hueso de las costillas le da a la carne algo de protección.

A intervalos regulares, verifique la temperatura central de las costillas con un termómetro de lectura instantánea, dependiendo de qué tan rosadas le gusten sus costillas de cordero a la parrilla, busque las siguientes temperaturas: -

Cuando estén cocidas, transfiera las costillas a una tabla para trinchar y déjelas reposar durante 5 minutos antes de cortarlas entre los huesos. Me gusta servir en una mesa grande y dejar que todos se ayuden a sí mismos.

Teniendo en cuenta dónde se originó esta receta de costillas de cordero a la parrilla, ¡debe ir acompañada de una copa de Montepulciano d'Abruzzo!


Costillas de cordero de Denver a la parrilla

Ingredientes

Para el roce:

  • ½ taza de aceite de oliva
  • sal, pimienta al gusto
  • ¼ de taza de especias de curry O haga las suyas propias con los ingredientes a continuación
  • miel- para lloviznar al final- utilicé miel picante Bees Knees de mixemade.com

Haz tu propio curry:

  • ½ cucharada. cardamomo
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 2 cucharadas de comino
  • 2 cucharadas de cilantro
  • 1 cucharada de mostaza seca
  • 1 cucharadita de chipotle en polvo (o su pimiento favorito)
  • 1 cucharada de pimentón ahumado

Instrucciones

Combine todos los ingredientes hasta que se mezclen uniformemente. A continuación, prepare sus costillas quitando la membrana en la parte inferior. Esto se puede hacer usando un cuchillo de mantequilla e insertándolo debajo de la membrana.

Aplique aceite de oliva a las costillas y luego cúbralas generosamente por ambos lados con el roce. Déjalos marinar en el frigorífico durante 30 minutos mientras preparas tu grill.

Usé miel picante & # 8220Bees Knees & # 8221 para terminar estas costillas con un toque dulce y picante.

Prepara tu parrilla a 350 grados con zona directa e indirecta. Ase el cordero a fuego indirecto durante 20 minutos por cada lado, o hasta que un termómetro de lectura interno marque 140 grados.

Asa el cordero durante otros 5 minutos (o hasta que esté a 145 grados de temperatura interna), con la carne hacia abajo, para obtener un buen carbonizado y caramelización en la parrilla.

Quítele las costillas y termine con un chorrito de miel para darle ese efecto "pegajoso, bueno para chuparse los dedos" y un toque de dulzura. Colóquelo debajo de papel de aluminio durante 10 minutos, luego córtelo y sirva.

Notas

Esta es una receta que desarrollé en colaboración con la tabla American Lamb.


Costillas de cordero picantes y pegajosas

Calificado con 5.0 de 5 por 4 lectores

Una receta original de Not Quite Nigella

  • 2 x 800g / 28oz costillas de cordero (puede pensar que son demasiadas costillas para cuatro personas, pero se encogen mucho)
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumaque
  • 2 cucharadas de comino molido
  • 2 cucharadas de pimiento rojo turco
  • 1 cucharada de sal
  • Un buen molido de pimienta negra
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de pasta de tamarindo
  • 1 limón para servir

La solapa de la membrana en la parte superior izquierda.

Paso 1 - Retire la membrana o solapa del lado huesudo de las costillas de cordero con un cuchillo afilado.

Paso 2 - Mezclar el aceite de oliva, el zumaque, el comino, el pimiento rojo, la sal, la pimienta negra, el pimentón y el ajo para formar una pasta y rociar las costillas de cordero por ambos lados. Deje marinar durante al menos 1 hora.

Cita de Seinfeld: "¿Las mujeres saben acerca de la contracción?"

Paso 3 - Precaliente el horno a 140C / 284F. Cubra las costillas con papel de aluminio y ase durante 2 horas. Las costillas se encogerán considerablemente. Deje enfriar (si tiene tiempo, déjelos enfriar por completo). Córtelos en costillas individuales; mucha grasa se agotará cuando las corte. No te alarmes, el cordero está grasoso y al menos la grasa se ha acabado ¿no? )

El glaseado de las costillas antes de hornear

Paso 4 - Coloque una rejilla en una bandeja para hornear forrada y coloque las costillas en la rejilla para que se escurra el exceso de grasa. Mezcle el azúcar morena, la salsa de pescado y la pasta de tamarindo para formar un glaseado. Cepille el glaseado sobre la parte superior carnosa de las costillas y hornee a 180C / 350F durante 10-15 minutos hasta que esté pegajoso. Servir con limón con unas patatas asadas.


Vídeo relatado

He hecho esto muchas veces desde que se publicó la receta y es un favorito de la familia. Salsa de maní de cocina tailandesa usada: puedes comprarla en línea. No comemos cordero con tanta frecuencia, pero usamos la salsa en los filetes de pollo para un excelente sabor de pollo, bueno también con el de ternera.

Serví esto para la cena de Pascua. Ganó elogios por todos lados. Con algunas guarniciones ligeramente asiáticas es un ganador. Una ventaja es la facilidad de preparación.

Hice esto como está escrito. No hay necesidad de cambios. Lo volveré a hacer pronto.

A mi marido no le gusta el cordero, así que sustituí las chuletas de cerdo, ¡maravilloso!

¡Guau! Qué gran resultado con tan poco esfuerzo. Usé salsa de maní President & # x27s Choice (un producto canadiense), fabulosa. Mi hija no come carne, así que asé un poco de tofu extra firme con la salsa y ella también lo declaró excelente. Servido con arroz integral y una variedad de verduras al vapor. Una gran cena de noche de semana, pero fácilmente podría haber servido esto a la compañía.

Mi esposo elogió este plato, llamando a sus chuletas de cordero pequeñas piezas de oro. Definitivamente haría esto para compañía. ¡Tan fácil de preparar!

¡Esto fue fabuloso! Estaba un poco preocupado por los sabores tailandeses con cordero pero ¡mmm, mmm! Haremos esto de nuevo, ¡pronto!

¡Maravilloso! Hice esta receta tal como está escrita y la serví con mazorcas de maíz a la parrilla y & quot; Cuscús dorado & quot, también de este sitio. Esta será una receta regular de asado de verano para nuestra familia.

Esto fue delicioso y rápido de preparar. Usé una salsa de maní gourmet comprada como base, y estaba tan buena que prácticamente lamí mi plato.

Le serví este plato a mi familia por primera vez esta noche y a todos nos encantó. Definitivamente haré esto de nuevo. También hice la salsa de maní, en lugar de comprar una botella en un mercado asiático. La receta de salsa también la obtuve de este sitio.

Dejé el jengibre porque no me importa y asé las chuletas, ¡hacía demasiado frío afuera para la parrilla! Me gustó mucho el sabor. La salsa también sería excelente para el pollo.


Receta de costillas picantes a la barbacoa

¿Necesitas algo picante para mantenerte caliente mientras cocinas este Super Bowl? ¡Nada puede vencer a unas buenas costillas para el gran juego! Pero, a veces, necesitan tener una patada para calentarte. Mi receta de costillas a la barbacoa picantes seguramente te entusiasmará antes del Super Bowl. ¡Agregue un poco de carbón de vaquero y astillas de madera de manzana y estará listo para que su equipo gane!

¡Estas costillas picantes a la barbacoa van muy bien con una cerveza fresca en un vaso helado junto con algunas papas fritas y salsa! ¡Solo asegúrate de darte el tiempo suficiente para cocinarlos, ya que demoran entre 6 y 7 horas! Sin embargo, el sabor es perfecto, ya que son dulces y picantes al mismo tiempo. Asegúrate de invitar a tus amigos y animar a tu equipo a la victoria. Entonces, ya sea que seas fanático de los Eagles o de los Patriots, ¡a todos les encantarán estas nuevas costillas BBQ picantes!

Consejos para hacer estas costillas BBQ picantes

No hay muchos secretos para unas buenas costillas, excepto el tiempo y la atención al detalle. Con mis Costillas BBQ picantes, te recomiendo que sigas el método 3-2-1. En esto, fumarás indirectamente durante 3 horas con solo la capa base de condimento. A continuación, sacará las costillas a la barbacoa picantes de la parrilla y las envolverá en papel de aluminio. Agregue un poco de jugo de manzana dentro de la envoltura de papel de aluminio para mantener las costillas jugosas. Los asará por otras 2 horas. Finalmente, los sacará y asará sobre la llama directa mientras dosifica en salsa BBQ. ¡Esto obtendrá la corteza que está buscando! ¡Al final tendrás unas jugosas y deliciosas costillas BBQ picantes!

Pimientos y costillas picantes ¡Listo para el Super Bowl!


A los cocineros vietnamitas les encantan las chuletas de cerdo finas porque las chuletas recogen los condimentos rápidamente, se cocinan rápido y saben muy bien, perfectas para una comida entre semana. Vendidas en muchos supermercados, las chuletas delgadas tienen una costilla curva o un hueso en forma de T. Un toque de grasa y marmoleado indica un buen sabor. Puede marinar la carne de cerdo de muchas maneras, pero la hierba de limón es un sabor típico de Vietnam.

El corte largo y estrecho de la parte inferior de la carne es igualmente sabroso y menos costoso que el rib-eye. Está delicioso a la parrilla, como lo hemos hecho aquí, luego doblado en un pan plano suave con una salsa de yogur con ajo.


Recortando la tapa de grasa


Pasos para hacerlo

Combine las especias y mezcle con jugo de limón, cilantro picado y yogur hasta que se mezclen uniformemente.

Quite la grasa o la carne suelta del costillar de cordero y enjuague con agua fría.

Coloque 1/2 de la mezcla de yogur / especias en cada una de las dos bolsas con cierre hermético. Coloque un costillar de cordero en cada lomo, el hueso termina. Dar la vuelta para cubrir uniformemente la carne del costillar de cordero. Cierre las bolsas con cierre hermético y refrigere de 6 a 4 horas.

Precaliente la parrilla. Si bien esta receta es mejor en una parrilla de carbón, una parrilla de gas también funciona. Saque el costillar de cordero de la bolsa con cierre hermético, envuelva los huesos de un costillar de cordero firmemente con varias capas de papel de aluminio.

Coloque el cordero en la parrilla a fuego medio (alrededor de 350 F / 175 C). Después de unos 20 minutos, voltee suavemente el cordero y continúe asando a la parrilla hasta que esté listo, unos 15 minutos más.



Comentarios:

  1. Gowyn

    Internet se deletrea con una letra mayúscula dentro de una oración, si es así. Y los centésimas no están con un período, sino con una coma. Este es el estándar.

  2. Waylon

    Creo que no tienes razón. Puedo probarlo. Escribe en PM, nos comunicaremos.

  3. Godric

    Qué palabras ... la fantasía

  4. Migul

    Pido disculpas por no poder ayudar en nada. Espero que seas de ayuda aquí.

  5. Vien

    Perdón por intervenir, pero no podrías dar un poco más de información.

  6. Halwende

    disculpe la frase esta borrada



Escribe un mensaje