Receta de salsa pesto

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Un poco de salsa pesto casera es muy útil, ya que está llena de sabor. Guarde el pesto sobrante en un frasco con tapa de rosca en el refrigerador (cubra la superficie del pesto con un poco de aceite extra).

Norma MacMillan

3 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 dientes de ajo
  • 30 g (1 oz) de piñones
  • 30 g (1 oz) de queso parmesano, recién rallado
  • 20 g (3/4 oz) de ramitas de albahaca fresca
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

MétodoPreparación: 10min ›Listo en: 10min

  1. Coloque el ajo pelado en un procesador de alimentos o picador de hierbas. Agregue los piñones y el parmesano, y procese hasta que los ingredientes estén finamente picados y bien combinados.
  2. Agregue la albahaca, incluidos todos los tallos blandos. (Si la albahaca se extrae de una planta madura con tallos duros, deséchelos antes de pesar las ramitas). Procese hasta que la albahaca esté picada y la mezcla comience a agruparse.
  3. Agregue el aceite de oliva y procese hasta que se combinen. La salsa debe tener una textura fina y ligeramente granulada.

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El mejor pesto de BA

Este pesto herbáceo brillante hace que prácticamente todo sepa mejor. Más que un simple refuerzo para la pasta, el pesto es una adición verdaderamente versátil a cualquier arsenal de condimentos, igualmente en casa cubriendo judías verdes ampolladas mientras se baña debajo de albóndigas de cordero con yogur griego o encima de huevos revueltos.

Necesitará un procesador de alimentos; si no tiene uno, le recomendamos encarecidamente que haga de esto una excusa para obtener uno; es una buena inversión que usará por siempre jamás, y un puñado de ingredientes como albahaca, piñones. , aceite de oliva, parmesano, ajo y sal. La clave de este pesto clásico es agregar la albahaca al final en lugar de mezclar todo de una vez. De esa manera, las hierbas mantendrán su color verde sin magulladuras ni perder sabor.

Nota del editor: Esta receta se publicó originalmente el 21 de agosto de 2018.

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Preparación

Paso 1

Combine la albahaca, el aceite, los piñones y el ajo en una licuadora. Licue hasta que se forme una pasta, deteniéndose con frecuencia para empujar la albahaca hacia abajo. Agregue los quesos y la sal, mezcle hasta que quede suave. Transferir a un tazón pequeño.

Paso 2

Adelante: El pesto se puede preparar con 1 día de anticipación. Cubra con ½ & quot de aceite de oliva y enfríe.

¿Cómo calificaría la salsa pesto clásica?

¡Esta es una forma realmente simple y rápida de usar una cosecha de albahaca! Hice la receta completa dos veces y seguí las instrucciones exactamente y fue la perfección. Una receta también encaja perfectamente en un frasco de mermelada Bonne Maman, si eres de los que las tiene a mano.

Pesto delicioso. Tan fácil y que puedes usar de muchas maneras. Mi favorita es una sencilla pasta integral con mozzarella y tomates cherry dulces. ¡Muy delicioso!

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El mejor pesto de todos los tiempos

Esta especialidad genovesa estalla con el sabor veraniego de la albahaca, y nos encanta por mucho más que pasta. (¡Aunque eso también es genial!) Intente mezclar sus papas asadas con un par de cucharadas, o mezcle una cucharada con mayonesa para obtener una salsa para mojar ridículamente adictiva.

¿Cuánto tiempo durará después de que lo haga?

El pesto fresco durará de 5 a 7 días en el refrigerador, ¡o hasta 8 meses en el congelador! Nos encanta congelar nuestro pesto sobrante en bandejas de cubitos de hielo para que podamos sacar una sola porción cada vez que nos apetezca un plato de pasta.

¿Puedo hacer toda la receta en el robot de cocina?

¡Totalmente! Nos gusta remover el queso al final para darle textura, pero si te gusta un pesto más suave, ¡siéntete libre de tirar todo de una vez!

¿Puedo hacer esta receta? sin ¿un procesador de comida?

¡Absolutamente! Tradicionalmente, el pesto se hacía con un mortero de mármol y un mortero de madera, por lo que si tienes un mortero, estás en el negocio. También puedes picar todo a mano, solo asegúrate de que tu cuchillo esté bien afilado para minimizar el daño a la albahaca.

¿Qué es un buen sustituto de los piñones?

Puedes usar prácticamente cualquier tipo de nuez que quieras. Las almendras, los pistachos, las nueces o incluso las nueces son excelentes sustituciones. ¡Incluso puedes usar semillas como semillas de girasol o calabaza!

¿Puedo usar un queso diferente en lugar de parmesano?

¡Absolutamente! Cualquier queso curado duro y salado funcionaría mejor. Nos gusta el Pecorino o el Manchego, ¡pero incluso Gouda funcionaría si eres fanático!


Pesto casero fácil

De alguna manera siempre tengo albahaca extra a mano, así que me he encontrado haciendo pesto semanalmente. Es una de las cosas más fáciles de hacer con la ayuda de un procesador de alimentos y requiere muy pocos ingredientes. Además, tener un frasco de pesto en su refrigerador siempre es un salvavidas para esas noches ocupadas. Todo lo que tienes que hacer es cocinar un poco de pasta, untar ese pesto y espolvorear un poco de parmesano. Hecho y hecho.

Ahora, si está acostumbrado al pesto comprado en la tienda, créame cuando le digo que esta versión casera cambiará su vida. Es mucho más vibrante y fresco, y puede controlar exactamente qué tan líquido o espeso desea que sea su pesto. Solo asegúrese de agregar más aceite de oliva hasta alcanzar la consistencia deseada.

También debo decirles que esto se hace mejor cuando se usa un procesador de alimentos, no una licuadora. He intentado usar una licuadora y la consistencia no es la misma. Y sé que los piñones (también llamados pignolias) pueden ser un poco caros, pero una pequeña bolsa de 8 onzas de piñones te durará toda la vida. ¡Y te da una excusa para hacer más pesto para la próxima vez!


Los ingredientes que necesitarás

Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer esta sabrosa salsa. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Hojas de albahaca fresca. Necesitará aproximadamente 1 taza de ellos, empaquetados. Lávelos y séquelos antes de usarlos.

Ajo molido. Puede picar un diente de ajo o usar las cosas que vienen en un frasco.

Piñones. Solo 2 cucharadas agregan mucho sabor y una gran textura.

Sal kosher y pimienta negra. Si usa sal fina y no sal kosher, use aproximadamente la mitad de la cantidad indicada.

Aceite de oliva virgen extra. Está bien usar aceite de oliva normal, pero el extra virgen es más sabroso.

Queso parmesano rallado. Asegúrese de usar queso finamente rallado y no queso rallado. Hay una diferencia.


La mejor receta de Pesto alla Genovese (salsa clásica de pesto de albahaca)

Por qué funciona

  • El uso de un mortero crea una salsa lujosa con un sabor rico y profundo y una textura hermosa y sedosa que es superior a lo que puede hacer un procesador de alimentos.
  • Pecorino Fiore Sardo es un queso de leche de oveja ligeramente más suave y crea una salsa pesto más equilibrada y menos áspera.
  • El aceite de oliva suave da como resultado una salsa picante más equilibrada y menos agresiva.

Esta salsa pesto, a través de rondas y rondas de pruebas, ha sido perfeccionada para obtener la proporción, los ingredientes y el método perfectos. Y, aunque un mortero requiere un poco de trabajo, no se puede discutir la salsa superior que produce en comparación con un procesador de alimentos. Este es el mejor y verdadero pesto. Aún así, si desea utilizar un procesador de alimentos, obtendrá un pesto muy bueno con esta proporción de ingredientes. (Primero presione el ajo, la sal y los piñones juntos, luego agregue el queso y luego agregue la albahaca en el aceite).


Receta de pesto de albahaca

El pesto es uno de mis condimentos favoritos para tener a mano. ¡Pruebe estas sencillas y divertidas variaciones de recetas de pesto para alegrar la pasta, las ensaladas, las verduras asadas y mucho más!

Una de mis cosas favoritas del verano es la abundancia de hierbas frescas que están justo afuera de mi puerta. Las hierbas frescas hacen que cualquier comida sea instantáneamente más sabrosa y hermosa. Mi cosa favorita para hacer con todas esas hierbas frescas (aparte de espolvorearlas sobre todo) ¡es para hacer pesto! Es especialmente bueno para cocinar de forma perezosa durante el verano. Me gusta servirlo sobre verduras a la plancha, pasta, espaguetis, ensaladas, huevos, pan tostado, pizza, sándwiches… ya me entiendes. Con solo unos sencillos pasos, cualquier comida se convierte en una sabrosa comida instantánea, ya sea que tenga ganas de cocinar o no.

¿Qué es el pesto y cómo lo preparo?

El pesto tradicional es una mezcla de albahaca fresca, ajo, piñones, aceite de oliva extra virgen y queso parmesano. Con un procesador de alimentos, se combina en solo unos pocos pasos:

  1. Pulse las nueces, el jugo de limón y el ajo en el procesador de alimentos hasta que estén finamente picados.
  2. Agrega la albahaca y vuelve a pulir.
  3. Luego, rocíe el aceite de oliva con la cuchilla del procesador de alimentos aún encendida.
  4. Finalmente, agregue el queso parmesano rallado y procese brevemente hasta que se combinen. Para el pesto vegano, simplemente omita el queso.

¡Eso es todo! Es muy simple de hacer y es fácil de variar según la temporada o su estado de ánimo. Se mantendrá durante unos días en un recipiente hermético en el refrigerador, aunque su superficie puede comenzar a ponerse marrón. Como resultado, es mejor cubrir el pesto con una fina capa de plástico antes de sellar el recipiente. ¡Esto lo mantendrá fresco y verde!

Variaciones de la receta del pesto

Una vez que haya preparado la receta clásica de pesto de albahaca, ¡intente cambiarla! Puede hacer deliciosas variaciones con todo tipo de nueces, semillas, verduras y verduras de hoja. Éstos son algunos de mis favoritos & # 8230

  • ¡Cambie los piñones por cualquier nuez de su elección! Particularmente me gustan las nueces y los pistachos.
  • Haga pesto sin nueces usando pepitas o semillas de cáñamo.
  • Use cualquier hierba o verde frondoso. Me gusta una combinación de perejil y cilantro, o uso parte albahaca y parte rúcula. ¡Las hojas de col rizada finamente picadas también son una excelente combinación con la albahaca!
  • No deje que sus tallos vegetales se desperdicien. Blanquear los tallos de col rizada y mezclarlos en pesto con hojas de albahaca u otra hierba.
  • ¡Dale sabor! Agregue un pimiento rojo asado, tomates secos, un jalapeño asado, corazones de alcachofa, etc.

Las posibilidades son infinitas y # 8211 avísame si tienes una variación favorita.

¡Hice pesto! Ahora, ¿qué hago con él?

La opción obvia es mezclar pesto con pasta, pero sus opciones no se detienen ahí. Agréguelo a una ensalada de quinua o una ensalada Caprese, cúbralo en un tazón de granos, viértalo sobre una calabaza espagueti o macarrones con queso, o incorpórelo en este delicioso plato de calabacín al horno.


Receta de salsa pesto

Voy a salir conmigo aquí, pero recuerdo que un año fueron tomates secados al sol, otro año fue polenta, y otro año fue algo asiático, luego mediterráneo, luego suroeste, y así sucesivamente. Este año, los aceites de oliva y el vinagre aromatizado de California son grandes, además de untar para las barbacoas.

Uno de mis favoritos de hace años y que sigue siendo popular hoy en día es el pesto. Hubo un verano en la ciudad de Nueva York en el que siempre se podía encontrar un plato en el menú que tenía una variación de pesto.

Había pasta con pesto, pesto sobre pizza, salsa pesto para pescado, vinagreta de pesto para ensaladas, pesto de frijoles negros, pesto de frijoles rojos, pesto de cilantro, pesto de rúcula, pesto, pesto, pesto. ¿Captar la idea?

El verano es la época del año en que los jardines están llenos de pesto, el ingrediente esencial y lo que los griegos llamaban la & # 8220 hierba real & # 8221 o, como la conocemos, albahaca. Si no lo cultiva, a menudo puede encontrarlo en los mercados de agricultores en grandes racimos por una fracción del costo que paga en el invierno cuando se vende en esas pequeñas bolsas de plástico.

Sobre la albahaca

La albahaca fresca tiene un aroma picante maravilloso y un sabor increíble que es un poco picante y algunas personas dicen que sabe a anís (regaliz). Suele encontrarse con hojas verdes, pero la variedad Opal tiene un color morado intenso.

Pesto, que se originó en Génova, Italia, proviene de la palabra italiana pestare que significa golpear o magullar. La forma tradicional de hacer pesto y aún la mejor es con mortero. ¿Acaso el mortero no suena magullado?

Puede usar su licuadora o procesador de alimentos si tiene prisa o si está haciendo grandes cantidades, pero van mucho más allá de los moretones, hacen puré esas pobres hojas tiernas de albahaca.

Por lo general, el pesto se hace con albahaca fresca, ajo, piñones, queso parmesano, aceite de oliva, sal y pimienta, pero ¿por qué no experimentar con varias hierbas, nueces y quesos para crear su propio pesto especial?

Siempre que hago un lote de pesto, guardo un poco en el refrigerador y congelo un montón en bandejas de cubitos de hielo. Cuando están congelados, los saco de las bandejas y los guardo congelados en bolsas con cierre hermético.

De esta manera, siempre que necesito una comida rápida de pasta o quiero agregar un poco de sabor a una de mis sopas, tengo mi suministro. Además, como mencioné anteriormente, el precio de la albahaca durante el verano en comparación con el invierno hace que valga la pena congelar un lote.


Formas flexibles de preparar salsa pesto

Con acento provenzal, Francia, el pesto se preparó sin usar piñones, ya que allí no crecen pinos para proporcionar las nueces. A veces se utilizan almendras en lugar de piñones y se mezclan hojas de menta con las hojas de albahaca. Algunos incluso han usado espinacas o cilantro en lugar de albahaca.

El uso intercambiable de nueces y verduras solo depende de su gusto. En nuestra cocina en Splendid Recipes and More, hemos usado nueces en lugar de piñones, y casi siempre usamos queso Asiago en lugar del queso parmesano tradicional.

Aquí está la receta de la salsa pesto tradicional, aunque como dijimos, en Splendid Recipes and More, usamos queso Asiago. Esto es lo que necesitará.

2 tazas de hojas de albahaca frescas empaquetadas, sin tallos

½ taza de queso Romano / Parmesano o Asiago rallado

Coloca todos los ingredientes en un procesador de alimentos, excepto el aceite, y pulsa. Comience a agregar aceite lentamente, pulsando hasta que los ingredientes formen una pasta suave.

Nota: Si no lo usa de inmediato, o si quedan sobras, guárdelo en un frasco con una capa de aceite de oliva encima para evitar la decoloración, y cubra el frasco con una tapa hermética y guárdelo en el refrigerador. Se almacenará durante 3 a 5 días.

El pesto es sin duda una de las salsas más queridas del mundo, junto a la mayonesa y la salsa tradicional mexicana.