Recetas de cócteles, licores y bares locales

Blogger Spotlight: La vista desde Great Island

Blogger Spotlight: La vista desde Great Island

Esta semana, nos enorgullece presentar a la bloguera de Los Ángeles Susan Lightfoot Moran de The View from Great Island en nuestro Blogger Spotlight. Para los nuevos en la columna, destacamos a un miembro de The Daily Meal Red de contenido culinario, un grupo limitado de blogueros que escriben sobre comida y bebida, todos los viernes.

Buscamos inspiración y participación en este grupo de talentosos escritores gastronómicos con The Daily Meal, ya sea para recomendaciones de restaurantes o nuevas recetas para probar para la cena. Nuestro equipo editorial cubre todo lo relacionado con la comida y la bebida, y utilizamos el CCN para estar al tanto de lo que está sucediendo en todo el país y el mundo, desde la buena mesa hasta la cocina casera.

Sin más preámbulos, ¡conozcamos a Susan!

The Daily Meal: ¿Cuál es la misión de tu blog?

Susan Lightfoot Moran: La misión de mi blog ... hmmm, tengo que admitir que no soy una de esas blogueras que cocina por el amor de alimentar y cuidar a los demás ... Soy más egoísta, cocino porque tengo un apetito voraz . Me inspira el sabor, la textura y el color, y supongo que mi misión siempre ha sido encontrar la próxima gran comida.

¿Cómo empezaste?

Comencé el blog después de que hicimos una mudanza a campo traviesa el mismo año en que mi hija menor comenzó la universidad. De repente, la familia estaba esparcida por todo el lugar y quería mantenerme en contacto. Compartir lo que estaba cocinando con mis hijas parecía una forma natural de hacerlo.

¿Cuáles son algunos alimentos sin los que no puede vivir??

Soy sincero, las dos cosas sin las que no puedo vivir son el café y el vino.

¿Hay algún alimento que no pueda soportar?

Soy un comedor bastante amplio, pero no como vísceras, calamares o sushi.

¿Cuál es tu publicación de la que te enorgulleces?

Una de mis publicaciones favoritas es la que hice sobre la crema coagulada casera. Me encanta la idea de que puedas tomar un alimento común como la crema y transformarlo de manera tan radical y tan simple.

¿Cuál es el error más grande de tu blog??

Mi mayor error en los blogs ha sido que no cambié el nombre de mi blog cuando tuve la oportunidad, desde el principio. Preferiría un título más corto, más ágil y relacionado con la comida, pero creo que la oportunidad para eso ya pasó.

¿Tiene un comentario memorable de un lector??

Ojalá hubiera guardado buenos comentarios a lo largo de los años, pero no lo hice. Mis favoritos son cuando los lectores me dicen que preparo la comida que quieren comer. Suena simple, pero no hay mayor cumplido que ese.

¿Qué hay en tu lista de reproducción de cocina??

Mi lista de reproducción está en constante evolución y expansión, y las paredes de mi oficina están cubiertas de notas adhesivas. De hecho, ya estoy en modo de caída, a pesar de que las temperaturas están en los 90 aquí. Estoy desenterrando las bolsas de arándanos congelados y contando mis latas de calabaza :)

¿Qué otros blogs te gustan??

¡Dios mío, eso es como pedirme que elija a mi hijo favorito! La verdad es que hay tantos que no podría destacar solo unos pocos ... el mundo de los blogs es una increíble reserva de talentos. La mayor influencia en mi estilo de cocina tiene que ser Yotam Ottolenghi. Me inspira infinitamente su enfoque creativo de la comida.

¿Cuáles son algunas de las aplicaciones de comida que te encantan?

¡Actualmente estoy obsesionado con UberEATS!

¿Qué es lo mejor de los blogs??

Lo mejor de los blogs es su alcance. Hay tantos tipos diferentes de actividades involucradas en un día de blogs que no hay posibilidad de aburrirse. Bloguear requiere tantos conjuntos de habilidades diferentes y desafía tantas partes de mi cerebro, me encanta. Además, soy mi propio jefe, ¿qué podría ser mejor?

¿La peor cosa?

Lo peor de los blogs es la limpieza;)

¿Hay alguna receta con la que estés obsesionado actualmente??

Hice unas Barras de Lemon Crunch hace unos meses y no puedo sacarlas de mi mente ... ¡Las sigo reencarnando en formas ligeramente diferentes en el blog!

¿Qué les sorprendería saber sobre ti incluso a tus seguidores más leales?

Creo que la gente se sorprendería al saber la frecuencia con la que ceno huevos ... Al final del día ya estoy todo listo y solo quiero sentarme en el sofá (¡con mi vino!) Y ver las noticias. Los huevos fritos son a veces todo lo que puedo reunir.

¿Cuáles son cinco de tus publicaciones favoritas de todos los tiempos?:

Esa pregunta hace que mi mente dé vueltas: ¡tengo más de 1,000 recetas geniales en el blog! Aquí hay algunas cosas que me gustaría comer hoy ---
Brochetas de Antipasto
Albóndigas Griegas en Salsa de Limón
Bucatini con Tomates Burst
Fattoush
Y de postre, ¡Pastel de calabacín de arándanos con crema de mantequilla de limón!


Pobre chica gourmet

Hoy & # 8217s Blogger Spotlight es Amy McCoy & # 8211 autora de este mes & # 8217s Cookbook of the Month & # 8211 Poor Girl Gourmet, así como el blog del mismo nombre. ¡Estoy tan emocionado de tener a Amy con nosotros hoy aquí! Me ha encantado su libro de cocina (una receta más y una revisión próximamente) y estoy muy feliz de tenerlo en mi estante. ¡Y estoy muy feliz de aprender un poco más sobre ella!


Amy McCoy es la autora de Poor Girl Gourmet y el libro de cocina & # 8220Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget & # 8221 (Andrews McMeel, 2010).

Amy comenzó Poor Girl Gourmet en octubre de 2008 cuando el trabajo en su primera carrera como productora de transmisiones de gráficos y promociones para redes de cable se agotó, y se encontró con una cuenta bancaria cada vez más disminuida. No queriendo sacrificar sus estándares alimentarios, se propuso preparar alimentos de alta calidad con un presupuesto reducido y documentó cada comida. El blog condujo al libro, que presenta recetas que sirven al menos cuatro por $ 15 o menos, un capítulo de & # 8220splurges & # 8221 & # 8211 entrantes dignos de la compañía que sirven cuatro por $ 15- $ 30, un capítulo sobre vinos de valor y un planificador de menú para ayudar a elaborar comidas completas a partir de las recetas del libro sin salirse del presupuesto.

Amy es la presidenta de Slow Food Rhode Island. Ella y su esposo, JR, viven en una pequeña granja de caballeros en Rehoboth, Massachusetts, donde crían abejas para obtener miel, crían gallinas para huevos, mantienen un gran jardín de vegetales y hierbas, y recientemente comenzaron a criar pollos y pavos heredados para carne. Están comprometidos a apoyar a los agricultores locales y a los puestos de granjas, y han descubierto que las compras locales y las compras con un presupuesto limitado no son mutuamente excluyentes.

¿Qué te inspiró a empezar a escribir tu blog?
Siempre había querido trabajar en el sector de la comida, aunque estaba bastante seguro de que ser chef no era para mí. Mi abuela había tenido un restaurante italiano y yo sabía que las horas eran largas.

Había sido un profesional independiente produciendo gráficos y promociones para redes de cable durante 14 años, y siempre había tomado clases de educación continua, aparentemente para ayudarme a descubrir lo que realmente quería ser cuando fuera mayor.

Había tomado una clase de redacción de alimentos en 2006 y el instructor me había recomendado que los estudiantes mantuvieran un blog. En ese momento, estaba ocupado trabajando y pensé que comenzar un blog sonaba bien, pero no tenía tiempo para dedicarme a él, estaba ocupado con el trabajo y todo eso. A finales de 2008, cuando la economía se agrió, mi trabajo autónomo se agotó y tenía todo el tiempo del mundo.

Por supuesto, al mismo tiempo, mis ingresos desaparecieron, así que supe que mi esposo y yo teníamos que vivir con menos hasta que volviera a trabajar, y uno de mis mayores clientes me había dicho que pasarían de 9 meses a un año hasta que volviera a trabajar. pudo contratar contratistas externos.

Comencé el blog para hacer una crónica de las comidas que estaba preparando & # 8211 por la menor cantidad de dinero posible & # 8211 y para tratar de perfeccionar mis habilidades de escritura con la esperanza de poder conseguir un trabajo de escritura ocasional mientras no estaba ' t produciendo.

Una vez que comencé a bloguear, estaba totalmente enamorado. Combinó todas mis principales pasiones: escribir, comida, desarrollo de recetas y fotografía. ¿Que podría ser mejor?

¿Qué tipo de publicaciones son tus favoritas para escribir? ¿Qué parece que les gusta más a sus lectores?

Resulta que disfruto mucho escribiendo sobre la cría de gallinas. No estoy seguro de si debería leer esto, pero las gallinas sacan lo mejor de mí. Mis lectores también parecen disfrutar las historias de pollo, aunque cualquier historia divertida parece ir bien y, por supuesto, las publicaciones sobre productos horneados. Los productos horneados tienden a ser aceptados por todos lados.

¿Planeas un menú semanal? Si es así, ¿qué inspira tu menú?
Los menús semanales siempre han formado parte de nuestra rutina. De lo contrario, me resulta difícil mantenerme organizado. También siempre hemos comido en temporada, por lo que los menús se inspiran en la temporada, así como en el tiempo que hará esa semana. El clima frío equivale a sopas, asados ​​y guisos, el clima cálido nos encuentra comiendo ensaladas o asando a la parrilla.

¿Cuál es tu tipo de comida favorita para hacer?
La comida italiana me inspira porque está muy en sintonía con las estaciones y tiene un sentido de lugar basado en lo que se cultiva en una región frente a otra: en el interior, encontrarás platos de caza, en la costa, encontrarás mariscos. Intento usar esa filosofía en nuestras comidas para que estén llenas de sabores frescos del lugar donde vivimos.

¿Cuál es tu receta favorita publicada en tu blog?
Esto cambia de una temporada a otra, pero en este momento, me gustan los productos de otoño, por lo que es un cambio entre esta sopa de remolacha, si estoy siendo algo saludable:

O estos bollos de calabaza, si siento la necesidad de productos horneados. Oye, al menos hay un vegetal ahí, ¿verdad ?:

¿Nos enseñarás tu cocina? ¿Qué es lo que más te gusta de tu cocina?

Mi cocina es TAN pequeña que el refrigerador no está en la cocina propiamente dicha. Está debajo de las escaleras, justo afuera de la cocina. Cuando cocino y horneo para las fiestas, generalmente tengo galletas enfriándose en la mesa de café de la sala de estar, tazones para mezclar en la mesa del comedor y una pila sobre la encimera de la cocina (una pila aún peor que la anterior). eso está en estas fotos). Sin embargo, me encanta mi cocina a pesar de lo pequeño: es un espacio pequeño y alegre que hace el trabajo.

¿Cuál es tu herramienta / aparato de cocina favorito?
Me encanta mi batidora de pie: ese chico malo hace ejercicio cada semana, ya sea para hacer mantequilla, batido, masa o extender pasta. Me doy cuenta de que es un lujo, pero si no tienes una batidora de pie, te recomiendo que la pongas en tu lista.

¿Cuál es tu mejor consejo para poner la cena en la mesa?

Para mí, cocinar es relajante y una salida creativa. Creo que la clave es que si le resulta agradable disfrutar de la cena, es fácil llevarla a la mesa, aunque un poco de planificación ayuda mucho durante las noches de la semana. Esta es una gran parte de la razón por la que siempre he planeado las comidas: si sabes que tus noches de la semana van a ser agitadas, elige un plato tipo salteado para esas noches, y si tienes tiempo durante el fin de semana, prepara un comida que se puede recalentar, como lasaña o sopa.

¿De dónde provienen la mayoría de tus recetas? (Favoritos de la familia, los inventa usted, revistas, libros de cocina, etc.)
Yo invento la mayoría de las recetas que hacemos, pero definitivamente hay algunas favoritas de la familia en la mezcla, y también uso libros de cocina. En este momento, estoy totalmente en "Quick-Fix Southern" de Rebecca Lang, y tengo "Ancient Grains for Modern Meals" de Maria Speck en cubierta. También disfruto mucho de "Recetas de temporada del jardín" de P. Allen Smith. Las recetas son geniales y su narración te hace sentir como si estuvieras pasando el rato en su porche con él.

¿Qué comerías en tu última cena?
Rápidamente me subiría a un avión e iría a Mondo X en Cetona, Italia. Comería cualquier cosa que me sirvieran. Es un monasterio que capacita a hombres jóvenes en rehabilitación por adicción a las drogas y al alcohol para que trabajen en alta cocina, y ellos producen la mayor parte de la comida que sirven en su propiedad. Agregue a eso, se sirve en el ambiente más asombroso, un antiguo monasterio en expansión (alrededor de 1212 - eso es bastante antiguo) con piso de piedra en las colinas toscanas. Ese sería un buen camino a seguir.

Sin embargo, si estuviera preparando la comida yo mismo, haría pasta fresca y la serviría con un rico ragú de carne, probablemente con costillas de res y champiñones, con Parmigiano-Reggiano recién rallado, por supuesto. Probablemente empezaría la comida con una insalata caprese con tomates y albahaca de nuestro jardín. ¡Vaya, espero que sea temporada de tomates y albahaca en ese momento! Y tendría que comer un postre, ya sea un pastel de manzana o tal vez este pastel de calabacín en el que estoy trabajando ahora. Con helado, por supuesto. ¡Estoy lleno de solo pensarlo!

¿Qué tipo de cámara / lente / equipo usas?
Utilizo una Nikon D80 y alterno entre una lente de 75-300 mm y una de 18-105 mm.

¿Alguna sugerencia o sugerencia para tener excelentes fotos de comida?
Tómese su tiempo, experimente con ángulos y puntos de vista (disparar a la altura de los ojos, disparar desde arriba) y, para mí, la luz natural es clave. Si hace buen tiempo afuera, disparo en nuestra terraza trasera con luz solar indirecta, y cuando el clima es duro (que parece ser a menudo aquí en Nueva Inglaterra), disparo en interiores en un área justo al lado de grandes ventanales.

¿Qué tipo de comida comiste cuando eras niño? ¿Cocina el mismo tipo de cosas hoy?

Mi madre era muy buena cocinera y panadera, y definitivamente me inspiro en su cocina de adulta. Sus albóndigas son uno de los más destacados sin los que no puedo vivir, al igual que su crumble de manzana, su kuchen de arándanos y su pan de plátano. Mis hermanos todavía piden que ella les haga pan de plátano y, sí, tienen más de 30 años.

¿Cuál fue el primer plato que cocinaste?
El primer plato que hice por mi cuenta (no como ayudante de cocina de mi madre; en ese caso, habría sido la ensalada para la cena cada noche) fue la salsa roja de mi abuela. No tenía una receta (por supuesto), así que estaba bastante emocionado cuando salió casi (¡casi!) Exactamente igual que el de ella. Estaba en la escuela secundaria en ese momento.

Cuando realmente quieres hacer trampa, ¿qué comes?
Masa de galleta con chispas de chocolate. Cuando me mudé solo a un apartamento después de la universidad, estaba tan emocionado de poder comer masa de galletas cruda sin que mi madre me regañara. Todavía es uno de los pequeños placeres de la edad adulta poder comerlo sin ser reprendido, no es que recomiendo comer masa cruda para galletas a nadie más, ni nada.

Si pudieras viajar a cualquier parte del mundo, solo por la comida, ¿a dónde irías?
¡Creo que ya podría haber revelado esto! Italia es el primero en la lista, aunque realmente quiero ir a Turquía y también a la India. De hecho, me encantaría un viaje de exploración gastronómica alrededor del mundo. ¿Es eso pedir demasiado?

¿Cuáles son tus blogs favoritos para leer?
Hay tantos blogs fabulosos que me encantan, y siento que cada día hay un nuevo descubrimiento (¡ah, la belleza de Twitter!). He estado leyendo Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Running with Tweezers, Last Night’s Dinner, Fresh New England y A Tasteful Garden durante años (sí, ¡tres años son años, aparentemente!). Pero eso es solo un poco: ¡la lista es LARGA!

¿Cuál es su mejor consejo para ahorrar dinero en comestibles?
Las dos cosas más importantes que cambiaron cuando me quedé sin trabajo por primera vez fueron que hice una lista de compras y de hecho me apegué a ella (la lista de compras y la planificación de las comidas siempre estuvieron en juego, simplemente improvisé demasiado una vez que llegué al mercado cuando tenía un empleo remunerado, y no hay forma más segura de aumentar la cuenta del supermercado que comprar por impulso), y comíamos mucha menos carne en general. Cuando comíamos carne, era un corte menor (costillas, piernas, muslos de pollo) o un pollo entero, en lugar de comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, que siempre eran un alimento básico antes de que me quedara sin trabajo. Ahora, si voy a comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, están a granel y en oferta. De hecho, toda la carne se compra a la venta, y nos encantan las marcas de las tiendas. Supongo que es más de un buen consejo, ¿verdad?

¡Muchas gracias, Amy! Ha sido un verdadero placer cocinar con tu libro de cocina, ¡y espero probar aún más recetas de tu blog! Si quieres más de Amy, aquí es donde puedes encontrarla:


Pobre chica gourmet

Hoy & # 8217s Blogger Spotlight es Amy McCoy & # 8211 autora de este mes & # 8217s Cookbook of the Month & # 8211 Poor Girl Gourmet, así como el blog del mismo nombre. ¡Estoy tan emocionado de tener a Amy con nosotros hoy aquí! Me ha encantado su libro de cocina (una receta más y una revisión próximamente) y estoy muy feliz de tenerlo en mi estante. ¡Y estoy muy feliz de aprender un poco más sobre ella!


Amy McCoy es la autora de Poor Girl Gourmet y el libro de cocina & # 8220Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget & # 8221 (Andrews McMeel, 2010).

Amy comenzó Poor Girl Gourmet en octubre de 2008 cuando el trabajo en su primera carrera como productora de transmisiones de gráficos y promociones para redes de cable se agotó, y se encontró con una cuenta bancaria cada vez más disminuida. No queriendo sacrificar sus estándares alimentarios, se propuso preparar alimentos de alta calidad con un presupuesto reducido y documentó cada comida. El blog condujo al libro, que presenta recetas que sirven al menos cuatro por $ 15 o menos, un capítulo de & # 8220splurges & # 8221 & # 8211 entradas dignas de la compañía que sirven cuatro por $ 15- $ 30, un capítulo sobre vinos de valor y un planificador de menú para ayudar a elaborar comidas completas a partir de las recetas del libro sin salirse del presupuesto.

Amy es la presidenta de Slow Food Rhode Island. Ella y su esposo, JR, viven en una pequeña granja de caballeros en Rehoboth, Massachusetts, donde crían abejas para obtener miel, crían gallinas para huevos, mantienen un gran jardín de vegetales y hierbas, y recientemente comenzaron a criar pollos y pavos tradicionales para carne. Están comprometidos a apoyar a los agricultores locales y los puestos agrícolas, y han descubierto que las compras locales y las compras con un presupuesto limitado no son mutuamente excluyentes.

¿Qué te inspiró a empezar a escribir tu blog?
Siempre había querido dedicarme a la alimentación, aunque estaba bastante seguro de que ser chef no era para mí. Mi abuela había tenido un restaurante italiano y yo sabía que las horas eran largas.

Había sido un profesional independiente produciendo gráficos y promociones para redes de cable durante 14 años, y siempre había tomado clases de educación continua, aparentemente para ayudarme a descubrir lo que realmente quería ser cuando fuera mayor.

Había tomado una clase de redacción de alimentos en 2006 y el instructor me había recomendado que los estudiantes mantuvieran un blog. En ese momento, estaba ocupado trabajando y pensé que comenzar un blog sonaba bien, pero no tenía tiempo para dedicarme a él, estaba ocupado con el trabajo y todo eso. A finales de 2008, cuando la economía se agrió, mi trabajo autónomo se agotó y tenía todo el tiempo del mundo.

Por supuesto, al mismo tiempo, mis ingresos desaparecieron, así que supe que mi esposo y yo teníamos que vivir con menos hasta que volviera a trabajar, y uno de mis mayores clientes me había dicho que pasarían de 9 meses a un año hasta que volviera a trabajar. pudo contratar contratistas externos.

Comencé el blog para hacer una crónica de las comidas que estaba preparando & # 8211 por la menor cantidad de dinero posible & # 8211 y para tratar de perfeccionar mis habilidades de escritura con la esperanza de poder conseguir un trabajo de escritura ocasional mientras no estaba ' t produciendo.

Una vez que comencé a bloguear, estaba totalmente enamorado. Combinó todas mis principales pasiones: escribir, comida, desarrollo de recetas y fotografía. ¿Que podría ser mejor?

¿Qué tipo de publicaciones son tus favoritas para escribir? ¿Qué parece que les gusta más a sus lectores?

Resulta que disfruto mucho escribiendo sobre la cría de gallinas. No estoy seguro de si debería leer esto, pero las gallinas sacan lo mejor de mí. Mis lectores también parecen disfrutar las historias de pollo, aunque cualquier historia divertida parece ir bien y, por supuesto, las publicaciones sobre productos horneados. Los productos horneados tienden a ser aceptados por todos lados.

¿Planeas un menú semanal? Si es así, ¿qué inspira tu menú?
Los menús semanales siempre han formado parte de nuestra rutina. De lo contrario, me resulta difícil mantenerme organizado. También siempre hemos comido en temporada, por lo que los menús se inspiran en la temporada, así como en el tiempo que hará esa semana. El clima frío equivale a sopas, asados ​​y guisos, el clima cálido nos encuentra comiendo ensaladas o asando a la parrilla.

¿Cuál es tu tipo de comida favorita para hacer?
La comida italiana me inspira porque está muy en sintonía con las estaciones y tiene un sentido de lugar basado en lo que se cultiva en una región frente a otra: en el interior, encontrarás platos de caza, en la costa, encontrarás mariscos. Intento usar esa filosofía en nuestras comidas para que estén llenas de sabores frescos del lugar donde vivimos.

¿Cuál es tu receta favorita publicada en tu blog?
Esto cambia de una temporada a otra, pero en este momento, me gustan los productos de otoño, por lo que es un cambio entre esta sopa de remolacha, si estoy siendo algo saludable:

O estos bollos de calabaza, si siento la necesidad de productos horneados. Oye, al menos hay un vegetal ahí, ¿verdad ?:

¿Nos enseñarás tu cocina? ¿Qué es lo que más te gusta de tu cocina?

Mi cocina es TAN pequeña que el refrigerador no está en la cocina propiamente dicha. Está debajo de las escaleras, justo afuera de la cocina. Cuando cocino y horneo para las fiestas, generalmente tengo galletas enfriándose en la mesa de café de la sala de estar, tazones para mezclar en la mesa del comedor y una pila sobre la encimera de la cocina (una pila aún peor que la anterior). eso está en estas fotos). Sin embargo, me encanta mi cocina a pesar de lo pequeño: es un espacio pequeño y alegre que hace el trabajo.

¿Cuál es tu herramienta / aparato de cocina favorito?
Me encanta mi batidora de pie: ese chico malo hace ejercicio cada semana, ya sea para hacer mantequilla, batido, masa o extender pasta. Me doy cuenta de que es un lujo, pero si no tienes una batidora de pie, te recomiendo que la pongas en tu lista.

¿Cuál es tu mejor consejo para poner la cena en la mesa?

Para mí, cocinar es relajante y una salida creativa. Creo que la clave es que si le resulta agradable disfrutar de la cena, es fácil llevarla a la mesa, aunque un poco de planificación ayuda mucho durante las noches de la semana. Esta es una gran parte de la razón por la que siempre he planeado las comidas: si sabes que tus noches de la semana van a ser agitadas, elige un plato tipo salteado para esas noches, y si tienes tiempo durante el fin de semana, prepara un comida que se puede recalentar, como lasaña o sopa.

¿De dónde provienen la mayoría de tus recetas? (Favoritos de la familia, los inventa usted, revistas, libros de cocina, etc.)
Yo invento la mayoría de las recetas que hacemos, pero definitivamente hay algunas favoritas de la familia en la mezcla, y también uso libros de cocina. En este momento, estoy totalmente en "Quick-Fix Southern" de Rebecca Lang, y tengo "Ancient Grains for Modern Meals" de Maria Speck en cubierta. También disfruto mucho de "Recetas de temporada del jardín" de P. Allen Smith. Las recetas son geniales y su narración te hace sentir como si estuvieras pasando el rato en su porche con él.

¿Qué comerías en tu última cena?
Rápidamente me subiría a un avión e iría a Mondo X en Cetona, Italia. Comería cualquier cosa que me sirvieran. Es un monasterio que capacita a hombres jóvenes en rehabilitación por adicción a las drogas y al alcohol para que trabajen en alta cocina, y ellos producen la mayor parte de la comida que sirven en su propiedad. Agregue a eso, se sirve en el ambiente más asombroso, un antiguo monasterio en expansión (alrededor de 1212 - eso es bastante antiguo) con piso de piedra en las colinas toscanas. Ese sería un buen camino a seguir.

Sin embargo, si estuviera preparando la comida yo mismo, haría pasta fresca y la serviría con un rico ragú de carne, probablemente con costillas de res y champiñones, con Parmigiano-Reggiano recién rallado, por supuesto. Probablemente empezaría la comida con una insalata caprese con tomates y albahaca de nuestro jardín. ¡Vaya, espero que sea temporada de tomates y albahaca en ese momento! Y tendría que comer un postre, ya sea un pastel de manzana o tal vez este pastel de calabacín en el que estoy trabajando ahora. Con helado, por supuesto. ¡Estoy lleno de solo pensarlo!

¿Qué tipo de cámara / lente / equipo usas?
Utilizo una Nikon D80 y alterno entre una lente de 75-300 mm y una de 18-105 mm.

¿Alguna sugerencia o sugerencia para tener excelentes fotos de comida?
Tómese su tiempo, experimente con ángulos y puntos de vista (disparar a la altura de los ojos, disparar desde arriba) y, para mí, la luz natural es clave. Si hace buen tiempo afuera, disparo en nuestra terraza trasera con luz solar indirecta, y cuando el clima es duro (que parece ser a menudo aquí en Nueva Inglaterra), disparo en interiores en un área justo al lado de grandes ventanales.

¿Qué tipo de comida comiste cuando eras niño? ¿Cocina el mismo tipo de cosas hoy?

Mi madre era muy buena cocinera y panadera, y definitivamente me inspiro en su cocina de adulta. Sus albóndigas son uno de los más destacados sin los que no puedo vivir, al igual que su crumble de manzana, su kuchen de arándanos y su pan de plátano. Mis hermanos todavía piden que ella les haga pan de plátano y, sí, tienen más de 30 años.

¿Cuál fue el primer plato que cocinaste?
El primer plato que hice por mi cuenta (no como ayudante de cocina de mi madre; en ese caso, habría sido la ensalada para la cena cada noche) fue la salsa roja de mi abuela. No tenía una receta (por supuesto), así que estaba bastante emocionado cuando salió casi (¡casi!) Exactamente igual que el de ella. Estaba en la escuela secundaria en ese momento.

Cuando realmente quieres hacer trampa, ¿qué comes?
Masa de galleta con chispas de chocolate. Cuando me mudé solo a un apartamento después de la universidad, estaba tan emocionado de poder comer masa de galletas cruda sin que mi madre me regañara. Todavía es uno de los pequeños placeres de la edad adulta poder comerlo sin ser reprendido, no es que recomiendo comer masa cruda para galletas a nadie más, ni nada.

Si pudieras viajar a cualquier parte del mundo, solo por la comida, ¿a dónde irías?
¡Creo que ya podría haber revelado esto! Italia es el primero en la lista, aunque realmente quiero ir a Turquía y también a la India. De hecho, me encantaría un viaje de exploración gastronómica alrededor del mundo. ¿Es eso pedir demasiado?

¿Cuáles son tus blogs favoritos para leer?
Hay tantos blogs fabulosos que me encantan, y siento que cada día hay un nuevo descubrimiento (¡ah, la belleza de Twitter!). He estado leyendo Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Running with Tweezers, Last Night’s Dinner, Fresh New England y A Tasteful Garden durante años (sí, ¡tres años son años, aparentemente!). Pero eso es solo un poco: ¡la lista es LARGA!

¿Cuál es su mejor consejo para ahorrar dinero en comestibles?
Las dos cosas más importantes que cambiaron cuando me quedé sin trabajo por primera vez fueron que hice una lista de compras y de hecho me apegué a ella (la lista de compras y la planificación de las comidas siempre estuvieron en juego, simplemente improvisé demasiado una vez que llegué al mercado cuando tenía un empleo remunerado, y no hay forma más segura de aumentar la cuenta del supermercado que comprar por impulso), y comíamos mucha menos carne en general. Cuando comíamos carne, era un corte menor (costillas, piernas, muslos de pollo) o un pollo entero, en lugar de comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, que siempre eran un alimento básico antes de que me quedara sin trabajo. Ahora, si voy a comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, están a granel y en oferta. De hecho, toda la carne se compra a la venta, y nos encantan las marcas de las tiendas. Supongo que es más de un buen consejo, ¿verdad?

¡Muchas gracias, Amy! Ha sido un verdadero placer cocinar con tu libro de cocina, ¡y espero probar aún más recetas de tu blog! Si quieres más de Amy, aquí es donde puedes encontrarla:


Pobre chica gourmet

Hoy & # 8217s Blogger Spotlight es Amy McCoy & # 8211 autora de este mes & # 8217s Cookbook of the Month & # 8211 Poor Girl Gourmet, así como el blog del mismo nombre. ¡Estoy tan emocionado de tener a Amy con nosotros hoy aquí! Me ha encantado su libro de cocina (una receta más y una revisión próximamente) y estoy muy feliz de tenerlo en mi estante. ¡Y estoy muy feliz de aprender un poco más sobre ella!


Amy McCoy es la autora de Poor Girl Gourmet y el libro de cocina & # 8220Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget & # 8221 (Andrews McMeel, 2010).

Amy comenzó Poor Girl Gourmet en octubre de 2008 cuando el trabajo en su primera carrera como productora de transmisiones de gráficos y promociones para redes de cable se agotó, y se encontró con una cuenta bancaria cada vez más disminuida. No queriendo sacrificar sus estándares alimentarios, se propuso preparar alimentos de alta calidad con un presupuesto reducido y documentó cada comida. El blog condujo al libro, que presenta recetas que sirven al menos cuatro por $ 15 o menos, un capítulo de & # 8220splurges & # 8221 & # 8211 entradas dignas de la compañía que sirven cuatro por $ 15- $ 30, un capítulo sobre vinos de valor y un planificador de menú para ayudar a elaborar comidas completas a partir de las recetas del libro sin salirse del presupuesto.

Amy es la presidenta de Slow Food Rhode Island. Ella y su esposo, JR, viven en una pequeña granja de caballeros en Rehoboth, Massachusetts, donde crían abejas para obtener miel, crían gallinas para huevos, mantienen un gran jardín de vegetales y hierbas, y recientemente comenzaron a criar pollos y pavos tradicionales para carne. Están comprometidos a apoyar a los agricultores locales y los puestos agrícolas, y han descubierto que las compras locales y las compras con un presupuesto limitado no son mutuamente excluyentes.

¿Qué te inspiró a empezar a escribir tu blog?
Siempre había querido dedicarme a la alimentación, aunque estaba bastante seguro de que ser chef no era para mí. Mi abuela había tenido un restaurante italiano y yo sabía que las horas eran largas.

Había sido un profesional independiente produciendo gráficos y promociones para redes de cable durante 14 años, y siempre había tomado clases de educación continua, aparentemente para ayudarme a descubrir lo que realmente quería ser cuando fuera mayor.

Había tomado una clase de redacción de alimentos en 2006 y el instructor me había recomendado que los estudiantes mantuvieran un blog. En ese momento, estaba ocupado trabajando y pensé que comenzar un blog sonaba bien, pero no tenía tiempo para dedicarme a él, estaba ocupado con el trabajo y todo eso. A finales de 2008, cuando la economía se agrió, mi trabajo autónomo se agotó y tenía todo el tiempo del mundo.

Por supuesto, al mismo tiempo, mis ingresos desaparecieron, así que supe que mi esposo y yo teníamos que vivir con menos hasta que volviera a trabajar, y uno de mis mayores clientes me había dicho que pasarían de 9 meses a un año hasta que volviera a trabajar. pudo contratar contratistas externos.

Comencé el blog para hacer una crónica de las comidas que estaba preparando & # 8211 por la menor cantidad de dinero posible & # 8211 y para tratar de perfeccionar mis habilidades de escritura con la esperanza de poder conseguir un trabajo de escritura ocasional mientras no estaba ' t produciendo.

Una vez que comencé a bloguear, estaba totalmente enamorado. Combinó todas mis principales pasiones: escribir, comida, desarrollo de recetas y fotografía. ¿Que podría ser mejor?

¿Qué tipo de publicaciones son tus favoritas para escribir? ¿Qué parece que les gusta más a sus lectores?

Resulta que disfruto mucho escribiendo sobre la cría de gallinas. No estoy seguro de si debería leer esto, pero las gallinas sacan lo mejor de mí. Mis lectores también parecen disfrutar las historias de pollo, aunque cualquier historia divertida parece ir bien y, por supuesto, las publicaciones sobre productos horneados. Los productos horneados tienden a ser aceptados por todos lados.

¿Planeas un menú semanal? Si es así, ¿qué inspira tu menú?
Los menús semanales siempre han formado parte de nuestra rutina. De lo contrario, me resulta difícil mantenerme organizado. También siempre hemos comido en temporada, por lo que los menús se inspiran en la temporada, así como en el tiempo que hará esa semana. El clima frío equivale a sopas, asados ​​y guisos, el clima cálido nos encuentra comiendo ensaladas o asando a la parrilla.

¿Cuál es tu tipo de comida favorita para hacer?
La comida italiana me inspira porque está muy en sintonía con las estaciones y tiene un sentido de lugar basado en lo que se cultiva en una región frente a otra: en el interior, encontrarás platos de caza, en la costa, encontrarás mariscos. Intento usar esa filosofía en nuestras comidas para que estén llenas de sabores frescos del lugar donde vivimos.

¿Cuál es tu receta favorita publicada en tu blog?
Esto cambia de una temporada a otra, pero en este momento, me gustan los productos de otoño, por lo que es un cambio entre esta sopa de remolacha, si estoy siendo algo saludable:

O estos bollos de calabaza, si siento la necesidad de productos horneados. Oye, al menos hay un vegetal ahí, ¿verdad ?:

¿Nos enseñarás tu cocina? ¿Qué es lo que más te gusta de tu cocina?

Mi cocina es TAN pequeña que el refrigerador no está en la cocina propiamente dicha. Está debajo de las escaleras, justo afuera de la cocina. Cuando cocino y horneo para las fiestas, generalmente tengo galletas enfriándose en la mesa de café de la sala de estar, tazones para mezclar en la mesa del comedor y una pila sobre la encimera de la cocina (una pila aún peor que la anterior). eso está en estas fotos). Sin embargo, me encanta mi cocina a pesar de lo pequeño: es un espacio pequeño y alegre que hace el trabajo.

¿Cuál es tu herramienta / aparato de cocina favorito?
Me encanta mi batidora de pie: ese chico malo hace ejercicio cada semana, ya sea para hacer mantequilla, batido, masa o extender pasta. Me doy cuenta de que es un lujo, pero si no tienes una batidora de pie, te recomiendo que la pongas en tu lista.

¿Cuál es tu mejor consejo para poner la cena en la mesa?

Para mí, cocinar es relajante y una salida creativa. Creo que la clave es que si le resulta agradable disfrutar de la cena, es fácil llevarla a la mesa, aunque un poco de planificación ayuda mucho durante las noches de la semana. Esta es una gran parte de la razón por la que siempre he planeado las comidas: si sabes que tus noches de la semana van a ser agitadas, elige un plato tipo salteado para esas noches, y si tienes tiempo durante el fin de semana, prepara un comida que se puede recalentar, como lasaña o sopa.

¿De dónde provienen la mayoría de tus recetas? (Favoritos de la familia, los inventa usted, revistas, libros de cocina, etc.)
Yo invento la mayoría de las recetas que hacemos, pero definitivamente hay algunas favoritas de la familia en la mezcla, y también uso libros de cocina. En este momento, estoy totalmente en "Quick-Fix Southern" de Rebecca Lang, y tengo "Ancient Grains for Modern Meals" de Maria Speck en cubierta. También disfruto mucho de "Recetas de temporada del jardín" de P. Allen Smith. Las recetas son geniales y su narración te hace sentir como si estuvieras pasando el rato en su porche con él.

¿Qué comerías en tu última cena?
Rápidamente me subiría a un avión e iría a Mondo X en Cetona, Italia. Comería cualquier cosa que me sirvieran. Es un monasterio que capacita a hombres jóvenes en rehabilitación por adicción a las drogas y al alcohol para que trabajen en alta cocina, y ellos producen la mayor parte de la comida que sirven en su propiedad. Agregue a eso, se sirve en el ambiente más asombroso, un antiguo monasterio en expansión (alrededor de 1212 - eso es bastante antiguo) con piso de piedra en las colinas toscanas. Ese sería un buen camino a seguir.

Sin embargo, si estuviera preparando la comida yo mismo, haría pasta fresca y la serviría con un rico ragú de carne, probablemente con costillas de res y champiñones, con Parmigiano-Reggiano recién rallado, por supuesto. Probablemente empezaría la comida con una insalata caprese con tomates y albahaca de nuestro jardín. ¡Vaya, espero que sea temporada de tomates y albahaca en ese momento! Y tendría que comer un postre, ya sea un pastel de manzana o tal vez este pastel de calabacín en el que estoy trabajando ahora. Con helado, por supuesto. ¡Estoy lleno de solo pensarlo!

¿Qué tipo de cámara / lente / equipo usas?
Utilizo una Nikon D80 y alterno entre una lente de 75-300 mm y una de 18-105 mm.

¿Alguna sugerencia o sugerencia para tener excelentes fotos de comida?
Tómese su tiempo, experimente con ángulos y puntos de vista (disparar a la altura de los ojos, disparar desde arriba) y, para mí, la luz natural es clave. Si hace buen tiempo afuera, disparo en nuestra terraza trasera con luz solar indirecta, y cuando el clima es duro (que parece ser a menudo aquí en Nueva Inglaterra), disparo en interiores en un área justo al lado de grandes ventanales.

¿Qué tipo de comida comiste cuando eras niño? ¿Cocina el mismo tipo de cosas hoy?

Mi madre era muy buena cocinera y panadera, y definitivamente me inspiro en su cocina de adulta. Sus albóndigas son uno de los más destacados sin los que no puedo vivir, al igual que su crumble de manzana, su kuchen de arándanos y su pan de plátano. Mis hermanos todavía piden que ella les haga pan de plátano y, sí, tienen más de 30 años.

¿Cuál fue el primer plato que cocinaste?
El primer plato que hice por mi cuenta (no como ayudante de cocina de mi madre; en ese caso, habría sido la ensalada para la cena cada noche) fue la salsa roja de mi abuela. No tenía una receta (por supuesto), así que estaba bastante emocionado cuando salió casi (¡casi!) Exactamente igual que el de ella. Estaba en la escuela secundaria en ese momento.

Cuando realmente quieres hacer trampa, ¿qué comes?
Masa de galleta con chispas de chocolate. Cuando me mudé solo a un apartamento después de la universidad, estaba tan emocionado de poder comer masa de galletas cruda sin que mi madre me regañara. Todavía es uno de los pequeños placeres de la edad adulta poder comerlo sin ser reprendido, no es que recomiendo comer masa cruda para galletas a nadie más, ni nada.

Si pudieras viajar a cualquier parte del mundo, solo por la comida, ¿a dónde irías?
¡Creo que ya podría haber revelado esto! Italia es el primero en la lista, aunque realmente quiero ir a Turquía y también a la India. De hecho, me encantaría un viaje de exploración gastronómica alrededor del mundo. ¿Es eso pedir demasiado?

¿Cuáles son tus blogs favoritos para leer?
Hay tantos blogs fabulosos que me encantan, y siento que cada día hay un nuevo descubrimiento (¡ah, la belleza de Twitter!). He estado leyendo Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Running with Tweezers, Last Night’s Dinner, Fresh New England y A Tasteful Garden durante años (sí, ¡tres años son años, aparentemente!). Pero eso es solo un poco: ¡la lista es LARGA!

¿Cuál es su mejor consejo para ahorrar dinero en comestibles?
Las dos cosas más importantes que cambiaron cuando me quedé sin trabajo por primera vez fueron que hice una lista de compras y de hecho me apegué a ella (la lista de compras y la planificación de las comidas siempre estuvieron en juego, simplemente improvisé demasiado una vez que llegué al mercado cuando tenía un empleo remunerado, y no hay forma más segura de aumentar la cuenta del supermercado que comprar por impulso), y comíamos mucha menos carne en general. Cuando comíamos carne, era un corte menor (costillas, piernas, muslos de pollo) o un pollo entero, en lugar de comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, que siempre eran un alimento básico antes de que me quedara sin trabajo. Ahora, si voy a comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, están a granel y en oferta. De hecho, toda la carne se compra a la venta, y nos encantan las marcas de las tiendas. Supongo que es más de un buen consejo, ¿verdad?

¡Muchas gracias, Amy! Ha sido un verdadero placer cocinar con tu libro de cocina, ¡y espero probar aún más recetas de tu blog! Si quieres más de Amy, aquí es donde puedes encontrarla:


Pobre chica gourmet

Hoy & # 8217s Blogger Spotlight es Amy McCoy & # 8211 autora de este mes & # 8217s Cookbook of the Month & # 8211 Poor Girl Gourmet, así como el blog del mismo nombre. ¡Estoy tan emocionado de tener a Amy con nosotros hoy aquí! Me ha encantado su libro de cocina (una receta más y una revisión próximamente) y estoy muy feliz de tenerlo en mi estante. ¡Y estoy muy feliz de aprender un poco más sobre ella!


Amy McCoy es la autora de Poor Girl Gourmet y el libro de cocina & # 8220Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget & # 8221 (Andrews McMeel, 2010).

Amy comenzó Poor Girl Gourmet en octubre de 2008 cuando el trabajo en su primera carrera como productora de transmisiones de gráficos y promociones para redes de cable se agotó, y se encontró con una cuenta bancaria cada vez más disminuida. No queriendo sacrificar sus estándares alimentarios, se propuso preparar alimentos de alta calidad con un presupuesto reducido y documentó cada comida. El blog condujo al libro, que presenta recetas que sirven al menos cuatro por $ 15 o menos, un capítulo de & # 8220splurges & # 8221 & # 8211 entradas dignas de la compañía que sirven cuatro por $ 15- $ 30, un capítulo sobre vinos de valor y un planificador de menú para ayudar a elaborar comidas completas a partir de las recetas del libro sin salirse del presupuesto.

Amy es la presidenta de Slow Food Rhode Island. Ella y su esposo, JR, viven en una pequeña granja de caballeros en Rehoboth, Massachusetts, donde crían abejas para obtener miel, crían gallinas para huevos, mantienen un gran jardín de vegetales y hierbas, y recientemente comenzaron a criar pollos y pavos tradicionales para carne. Están comprometidos a apoyar a los agricultores locales y los puestos agrícolas, y han descubierto que las compras locales y las compras con un presupuesto limitado no son mutuamente excluyentes.

¿Qué te inspiró a empezar a escribir tu blog?
Siempre había querido dedicarme a la alimentación, aunque estaba bastante seguro de que ser chef no era para mí. Mi abuela había tenido un restaurante italiano y yo sabía que las horas eran largas.

Había sido un profesional independiente produciendo gráficos y promociones para redes de cable durante 14 años, y siempre había tomado clases de educación continua, aparentemente para ayudarme a descubrir lo que realmente quería ser cuando fuera mayor.

Había tomado una clase de redacción de alimentos en 2006 y el instructor me había recomendado que los estudiantes mantuvieran un blog. En ese momento, estaba ocupado trabajando y pensé que comenzar un blog sonaba bien, pero no tenía tiempo para dedicarme a él, estaba ocupado con el trabajo y todo eso. A finales de 2008, cuando la economía se agrió, mi trabajo autónomo se agotó y tenía todo el tiempo del mundo.

Por supuesto, al mismo tiempo, mis ingresos desaparecieron, así que supe que mi esposo y yo teníamos que vivir con menos hasta que volviera a trabajar, y uno de mis mayores clientes me había dicho que pasarían de 9 meses a un año hasta que volviera a trabajar. pudo contratar contratistas externos.

Comencé el blog para hacer una crónica de las comidas que estaba preparando & # 8211 por la menor cantidad de dinero posible & # 8211 y para tratar de perfeccionar mis habilidades de escritura con la esperanza de poder conseguir un trabajo de escritura ocasional mientras no estaba ' t produciendo.

Una vez que comencé a bloguear, estaba totalmente enamorado. Combinó todas mis principales pasiones: escribir, comida, desarrollo de recetas y fotografía. ¿Que podría ser mejor?

¿Qué tipo de publicaciones son tus favoritas para escribir? ¿Qué parece que les gusta más a sus lectores?

Resulta que disfruto mucho escribiendo sobre la cría de gallinas. No estoy seguro de si debería leer esto, pero las gallinas sacan lo mejor de mí. Mis lectores también parecen disfrutar las historias de pollo, aunque cualquier historia divertida parece ir bien y, por supuesto, las publicaciones sobre productos horneados. Los productos horneados tienden a ser aceptados por todos lados.

¿Planeas un menú semanal? Si es así, ¿qué inspira tu menú?
Los menús semanales siempre han formado parte de nuestra rutina. De lo contrario, me resulta difícil mantenerme organizado. También siempre hemos comido en temporada, por lo que los menús se inspiran en la temporada, así como en el tiempo que hará esa semana. El clima frío equivale a sopas, asados ​​y guisos, el clima cálido nos encuentra comiendo ensaladas o asando a la parrilla.

¿Cuál es tu tipo de comida favorita para hacer?
La comida italiana me inspira porque está muy en sintonía con las estaciones y tiene un sentido de lugar basado en lo que se cultiva en una región frente a otra: en el interior, encontrarás platos de caza, en la costa, encontrarás mariscos. Intento usar esa filosofía en nuestras comidas para que estén llenas de sabores frescos del lugar donde vivimos.

¿Cuál es tu receta favorita publicada en tu blog?
Esto cambia de una temporada a otra, pero en este momento, me gustan los productos de otoño, por lo que es un cambio entre esta sopa de remolacha, si estoy siendo algo saludable:

O estos bollos de calabaza, si siento la necesidad de productos horneados. Oye, al menos hay un vegetal ahí, ¿verdad ?:

¿Nos enseñarás tu cocina? ¿Qué es lo que más te gusta de tu cocina?

Mi cocina es TAN pequeña que el refrigerador no está en la cocina propiamente dicha. Está debajo de las escaleras, justo afuera de la cocina. Cuando cocino y horneo para las fiestas, generalmente tengo galletas enfriándose en la mesa de café de la sala de estar, tazones para mezclar en la mesa del comedor y una pila sobre la encimera de la cocina (una pila aún peor que la anterior). eso está en estas fotos). Sin embargo, me encanta mi cocina a pesar de lo pequeño: es un espacio pequeño y alegre que hace el trabajo.

¿Cuál es tu herramienta / aparato de cocina favorito?
Me encanta mi batidora de pie: ese chico malo hace ejercicio cada semana, ya sea para hacer mantequilla, batido, masa o extender pasta. Me doy cuenta de que es un lujo, pero si no tienes una batidora de pie, te recomiendo que la pongas en tu lista.

¿Cuál es tu mejor consejo para poner la cena en la mesa?

Para mí, cocinar es relajante y una salida creativa. Creo que la clave es que si le resulta agradable disfrutar de la cena, es fácil llevarla a la mesa, aunque un poco de planificación ayuda mucho durante las noches de la semana. Esta es una gran parte de la razón por la que siempre he planeado las comidas: si sabes que tus noches de la semana van a ser agitadas, elige un plato tipo salteado para esas noches, y si tienes tiempo durante el fin de semana, prepara un comida que se puede recalentar, como lasaña o sopa.

¿De dónde provienen la mayoría de tus recetas? (Favoritos de la familia, los inventa usted, revistas, libros de cocina, etc.)
Yo invento la mayoría de las recetas que hacemos, pero definitivamente hay algunas favoritas de la familia en la mezcla, y también uso libros de cocina. En este momento, estoy totalmente en "Quick-Fix Southern" de Rebecca Lang, y tengo "Ancient Grains for Modern Meals" de Maria Speck en cubierta. También disfruto mucho de "Recetas de temporada del jardín" de P. Allen Smith. Las recetas son geniales y su narración te hace sentir como si estuvieras pasando el rato en su porche con él.

¿Qué comerías en tu última cena?
Rápidamente me subiría a un avión e iría a Mondo X en Cetona, Italia. Comería cualquier cosa que me sirvieran. Es un monasterio que capacita a hombres jóvenes en rehabilitación por adicción a las drogas y al alcohol para que trabajen en alta cocina, y ellos producen la mayor parte de la comida que sirven en su propiedad. Agregue a eso, se sirve en el ambiente más asombroso, un antiguo monasterio en expansión (alrededor de 1212 - eso es bastante antiguo) con piso de piedra en las colinas toscanas. Ese sería un buen camino a seguir.

Sin embargo, si estuviera preparando la comida yo mismo, haría pasta fresca y la serviría con un rico ragú de carne, probablemente con costillas de res y champiñones, con Parmigiano-Reggiano recién rallado, por supuesto. Probablemente empezaría la comida con una insalata caprese con tomates y albahaca de nuestro jardín. ¡Vaya, espero que sea temporada de tomates y albahaca en ese momento! Y tendría que comer un postre, ya sea un pastel de manzana o tal vez este pastel de calabacín en el que estoy trabajando ahora. Con helado, por supuesto. ¡Estoy lleno de solo pensarlo!

¿Qué tipo de cámara / lente / equipo usas?
Utilizo una Nikon D80 y alterno entre una lente de 75-300 mm y una de 18-105 mm.

¿Alguna sugerencia o sugerencia para tener excelentes fotos de comida?
Tómese su tiempo, experimente con ángulos y puntos de vista (disparar a la altura de los ojos, disparar desde arriba) y, para mí, la luz natural es clave. Si hace buen tiempo afuera, disparo en nuestra terraza trasera con luz solar indirecta, y cuando el clima es duro (que parece ser a menudo aquí en Nueva Inglaterra), disparo en interiores en un área justo al lado de grandes ventanales.

¿Qué tipo de comida comiste cuando eras niño? ¿Cocina el mismo tipo de cosas hoy?

Mi madre era muy buena cocinera y panadera, y definitivamente me inspiro en su cocina de adulta. Sus albóndigas son uno de los más destacados sin los que no puedo vivir, al igual que su crumble de manzana, su kuchen de arándanos y su pan de plátano. Mis hermanos todavía piden que ella les haga pan de plátano y, sí, tienen más de 30 años.

¿Cuál fue el primer plato que cocinaste?
El primer plato que hice por mi cuenta (no como ayudante de cocina de mi madre; en ese caso, habría sido la ensalada para la cena cada noche) fue la salsa roja de mi abuela. No tenía una receta (por supuesto), así que estaba bastante emocionado cuando salió casi (¡casi!) Exactamente igual que el de ella. Estaba en la escuela secundaria en ese momento.

Cuando realmente quieres hacer trampa, ¿qué comes?
Masa de galleta con chispas de chocolate. Cuando me mudé solo a un apartamento después de la universidad, estaba tan emocionado de poder comer masa de galletas cruda sin que mi madre me regañara. Todavía es uno de los pequeños placeres de la edad adulta poder comerlo sin ser reprendido, no es que recomiendo comer masa cruda para galletas a nadie más, ni nada.

Si pudieras viajar a cualquier parte del mundo, solo por la comida, ¿a dónde irías?
¡Creo que ya podría haber revelado esto! Italia es el primero en la lista, aunque realmente quiero ir a Turquía y también a la India. De hecho, me encantaría un viaje de exploración gastronómica alrededor del mundo. ¿Es eso pedir demasiado?

¿Cuáles son tus blogs favoritos para leer?
Hay tantos blogs fabulosos que me encantan, y siento que cada día hay un nuevo descubrimiento (¡ah, la belleza de Twitter!). He estado leyendo Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Running with Tweezers, Last Night’s Dinner, Fresh New England y A Tasteful Garden durante años (sí, ¡tres años son años, aparentemente!). Pero eso es solo un poco: ¡la lista es LARGA!

¿Cuál es su mejor consejo para ahorrar dinero en comestibles?
Las dos cosas más importantes que cambiaron cuando me quedé sin trabajo por primera vez fueron que hice una lista de compras y de hecho me apegué a ella (la lista de compras y la planificación de las comidas siempre estuvieron en juego, simplemente improvisé demasiado una vez que llegué al mercado cuando tenía un empleo remunerado, y no hay forma más segura de aumentar la cuenta del supermercado que comprar por impulso), y comíamos mucha menos carne en general. Cuando comíamos carne, era un corte menor (costillas, piernas, muslos de pollo) o un pollo entero, en lugar de comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, que siempre eran un alimento básico antes de que me quedara sin trabajo. Ahora, si voy a comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, están a granel y en oferta. De hecho, toda la carne se compra a la venta, y nos encantan las marcas de las tiendas. Supongo que es más de un buen consejo, ¿verdad?

¡Muchas gracias, Amy! Ha sido un verdadero placer cocinar con tu libro de cocina, ¡y espero probar aún más recetas de tu blog! Si quieres más de Amy, aquí es donde puedes encontrarla:


Pobre chica gourmet

Hoy & # 8217s Blogger Spotlight es Amy McCoy & # 8211 autora de este mes & # 8217s Cookbook of the Month & # 8211 Poor Girl Gourmet, así como el blog del mismo nombre. ¡Estoy tan emocionado de tener a Amy con nosotros hoy aquí! Me ha encantado su libro de cocina (una receta más y una revisión próximamente) y estoy muy feliz de tenerlo en mi estante. ¡Y estoy muy feliz de aprender un poco más sobre ella!


Amy McCoy es la autora de Poor Girl Gourmet y el libro de cocina & # 8220Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget & # 8221 (Andrews McMeel, 2010).

Amy comenzó Poor Girl Gourmet en octubre de 2008 cuando el trabajo en su primera carrera como productora de transmisiones de gráficos y promociones para redes de cable se agotó, y se encontró con una cuenta bancaria cada vez más disminuida. No queriendo sacrificar sus estándares alimentarios, se propuso preparar alimentos de alta calidad con un presupuesto reducido y documentó cada comida. El blog condujo al libro, que presenta recetas que sirven al menos cuatro por $ 15 o menos, un capítulo de & # 8220splurges & # 8221 & # 8211 entradas dignas de la compañía que sirven cuatro por $ 15- $ 30, un capítulo sobre vinos de valor y un planificador de menú para ayudar a elaborar comidas completas a partir de las recetas del libro sin salirse del presupuesto.

Amy es la presidenta de Slow Food Rhode Island. Ella y su esposo, JR, viven en una pequeña granja de caballeros en Rehoboth, Massachusetts, donde crían abejas para obtener miel, crían gallinas para huevos, mantienen un gran jardín de vegetales y hierbas, y recientemente comenzaron a criar pollos y pavos tradicionales para carne. Están comprometidos a apoyar a los agricultores locales y los puestos agrícolas, y han descubierto que las compras locales y las compras con un presupuesto limitado no son mutuamente excluyentes.

¿Qué te inspiró a empezar a escribir tu blog?
Siempre había querido dedicarme a la alimentación, aunque estaba bastante seguro de que ser chef no era para mí. Mi abuela había tenido un restaurante italiano y yo sabía que las horas eran largas.

Había sido un profesional independiente produciendo gráficos y promociones para redes de cable durante 14 años, y siempre había tomado clases de educación continua, aparentemente para ayudarme a descubrir lo que realmente quería ser cuando fuera mayor.

Había tomado una clase de redacción de alimentos en 2006 y el instructor me había recomendado que los estudiantes mantuvieran un blog. En ese momento, estaba ocupado trabajando y pensé que comenzar un blog sonaba bien, pero no tenía tiempo para dedicarme a él, estaba ocupado con el trabajo y todo eso. A finales de 2008, cuando la economía se agrió, mi trabajo autónomo se agotó y tenía todo el tiempo del mundo.

Por supuesto, al mismo tiempo, mis ingresos desaparecieron, así que supe que mi esposo y yo teníamos que vivir con menos hasta que volviera a trabajar, y uno de mis mayores clientes me había dicho que pasarían de 9 meses a un año hasta que volviera a trabajar. pudo contratar contratistas externos.

Comencé el blog para hacer una crónica de las comidas que estaba preparando & # 8211 por la menor cantidad de dinero posible & # 8211 y para tratar de perfeccionar mis habilidades de escritura con la esperanza de poder conseguir un trabajo de escritura ocasional mientras no estaba ' t produciendo.

Una vez que comencé a bloguear, estaba totalmente enamorado. Combinó todas mis principales pasiones: escribir, comida, desarrollo de recetas y fotografía. ¿Que podría ser mejor?

¿Qué tipo de publicaciones son tus favoritas para escribir? ¿Qué parece que les gusta más a sus lectores?

Resulta que disfruto mucho escribiendo sobre la cría de gallinas. No estoy seguro de si debería leer esto, pero las gallinas sacan lo mejor de mí. Mis lectores también parecen disfrutar las historias de pollo, aunque cualquier historia divertida parece ir bien y, por supuesto, las publicaciones sobre productos horneados. Los productos horneados tienden a ser aceptados por todos lados.

¿Planeas un menú semanal? Si es así, ¿qué inspira tu menú?
Los menús semanales siempre han formado parte de nuestra rutina. De lo contrario, me resulta difícil mantenerme organizado. También siempre hemos comido en temporada, por lo que los menús se inspiran en la temporada, así como en el tiempo que hará esa semana. El clima frío equivale a sopas, asados ​​y guisos, el clima cálido nos encuentra comiendo ensaladas o asando a la parrilla.

¿Cuál es tu tipo de comida favorita para hacer?
La comida italiana me inspira porque está muy en sintonía con las estaciones y tiene un sentido de lugar basado en lo que se cultiva en una región frente a otra: en el interior, encontrarás platos de caza, en la costa, encontrarás mariscos. Intento usar esa filosofía en nuestras comidas para que estén llenas de sabores frescos del lugar donde vivimos.

¿Cuál es tu receta favorita publicada en tu blog?
Esto cambia de una temporada a otra, pero en este momento, me gustan los productos de otoño, por lo que es un cambio entre esta sopa de remolacha, si estoy siendo algo saludable:

O estos bollos de calabaza, si siento la necesidad de productos horneados. Oye, al menos hay un vegetal ahí, ¿verdad ?:

¿Nos enseñarás tu cocina? ¿Qué es lo que más te gusta de tu cocina?

Mi cocina es TAN pequeña que el refrigerador no está en la cocina propiamente dicha. Está debajo de las escaleras, justo afuera de la cocina. Cuando cocino y horneo para las fiestas, generalmente tengo galletas enfriándose en la mesa de café de la sala de estar, tazones para mezclar en la mesa del comedor y una pila sobre la encimera de la cocina (una pila aún peor que la anterior). eso está en estas fotos). Sin embargo, me encanta mi cocina a pesar de lo pequeño: es un espacio pequeño y alegre que hace el trabajo.

¿Cuál es tu herramienta / aparato de cocina favorito?
Me encanta mi batidora de pie: ese chico malo hace ejercicio cada semana, ya sea para hacer mantequilla, batido, masa o extender pasta. Me doy cuenta de que es un lujo, pero si no tienes una batidora de pie, te recomiendo que la pongas en tu lista.

¿Cuál es tu mejor consejo para poner la cena en la mesa?

Para mí, cocinar es relajante y una salida creativa. Creo que la clave es que si le resulta agradable disfrutar de la cena, es fácil llevarla a la mesa, aunque un poco de planificación ayuda mucho durante las noches de la semana. Esta es una gran parte de la razón por la que siempre he planeado las comidas: si sabes que tus noches de la semana van a ser agitadas, elige un plato tipo salteado para esas noches, y si tienes tiempo durante el fin de semana, prepara un comida que se puede recalentar, como lasaña o sopa.

¿De dónde provienen la mayoría de tus recetas? (Favoritos de la familia, los inventa usted, revistas, libros de cocina, etc.)
Yo invento la mayoría de las recetas que hacemos, pero definitivamente hay algunas favoritas de la familia en la mezcla, y también uso libros de cocina. En este momento, estoy totalmente en "Quick-Fix Southern" de Rebecca Lang, y tengo "Ancient Grains for Modern Meals" de Maria Speck en cubierta. También disfruto mucho de "Recetas de temporada del jardín" de P. Allen Smith. Las recetas son geniales y su narración te hace sentir como si estuvieras pasando el rato en su porche con él.

¿Qué comerías en tu última cena?
Rápidamente me subiría a un avión e iría a Mondo X en Cetona, Italia. Comería cualquier cosa que me sirvieran. Es un monasterio que capacita a hombres jóvenes en rehabilitación por adicción a las drogas y al alcohol para que trabajen en alta cocina, y ellos producen la mayor parte de la comida que sirven en su propiedad. Agregue a eso, se sirve en el ambiente más asombroso, un antiguo monasterio en expansión (alrededor de 1212 - eso es bastante antiguo) con piso de piedra en las colinas toscanas. Ese sería un buen camino a seguir.

Sin embargo, si estuviera preparando la comida yo mismo, haría pasta fresca y la serviría con un rico ragú de carne, probablemente con costillas de res y champiñones, con Parmigiano-Reggiano recién rallado, por supuesto. Probablemente empezaría la comida con una insalata caprese con tomates y albahaca de nuestro jardín. ¡Vaya, espero que sea temporada de tomates y albahaca en ese momento! Y tendría que comer un postre, ya sea un pastel de manzana o tal vez este pastel de calabacín en el que estoy trabajando ahora. Con helado, por supuesto. ¡Estoy lleno de solo pensarlo!

¿Qué tipo de cámara / lente / equipo usas?
Utilizo una Nikon D80 y alterno entre una lente de 75-300 mm y una de 18-105 mm.

¿Alguna sugerencia o sugerencia para tener excelentes fotos de comida?
Tómese su tiempo, experimente con ángulos y puntos de vista (disparar a la altura de los ojos, disparar desde arriba) y, para mí, la luz natural es clave. Si hace buen tiempo afuera, disparo en nuestra terraza trasera con luz solar indirecta, y cuando el clima es duro (que parece ser a menudo aquí en Nueva Inglaterra), disparo en interiores en un área justo al lado de grandes ventanales.

¿Qué tipo de comida comiste cuando eras niño? ¿Cocina el mismo tipo de cosas hoy?

Mi madre era muy buena cocinera y panadera, y definitivamente me inspiro en su cocina de adulta. Sus albóndigas son uno de los más destacados sin los que no puedo vivir, al igual que su crumble de manzana, su kuchen de arándanos y su pan de plátano. Mis hermanos todavía piden que ella les haga pan de plátano y, sí, tienen más de 30 años.

¿Cuál fue el primer plato que cocinaste?
El primer plato que hice por mi cuenta (no como ayudante de cocina de mi madre; en ese caso, habría sido la ensalada para la cena cada noche) fue la salsa roja de mi abuela. No tenía una receta (por supuesto), así que estaba bastante emocionado cuando salió casi (¡casi!) Exactamente igual que el de ella. Estaba en la escuela secundaria en ese momento.

Cuando realmente quieres hacer trampa, ¿qué comes?
Masa de galleta con chispas de chocolate. Cuando me mudé solo a un apartamento después de la universidad, estaba tan emocionado de poder comer masa de galletas cruda sin que mi madre me regañara. Todavía es uno de los pequeños placeres de la edad adulta poder comerlo sin ser reprendido, no es que recomiendo comer masa cruda para galletas a nadie más, ni nada.

Si pudieras viajar a cualquier parte del mundo, solo por la comida, ¿a dónde irías?
¡Creo que ya podría haber revelado esto! Italia es el primero en la lista, aunque realmente quiero ir a Turquía y también a la India. De hecho, me encantaría un viaje de exploración gastronómica alrededor del mundo. ¿Es eso pedir demasiado?

¿Cuáles son tus blogs favoritos para leer?
Hay tantos blogs fabulosos que me encantan, y siento que cada día hay un nuevo descubrimiento (¡ah, la belleza de Twitter!). He estado leyendo Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Running with Tweezers, Last Night’s Dinner, Fresh New England y A Tasteful Garden durante años (sí, ¡tres años son años, aparentemente!). Pero eso es solo un poco: ¡la lista es LARGA!

¿Cuál es su mejor consejo para ahorrar dinero en comestibles?
Las dos cosas más importantes que cambiaron cuando me quedé sin trabajo por primera vez fueron que hice una lista de compras y de hecho me apegué a ella (la lista de compras y la planificación de las comidas siempre estuvieron en juego, simplemente improvisé demasiado una vez que llegué al mercado cuando tenía un empleo remunerado, y no hay forma más segura de aumentar la cuenta del supermercado que comprar por impulso), y comíamos mucha menos carne en general. Cuando comíamos carne, era un corte menor (costillas, piernas, muslos de pollo) o un pollo entero, en lugar de comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, que siempre eran un alimento básico antes de que me quedara sin trabajo. Ahora, si voy a comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, están a granel y en oferta. De hecho, toda la carne se compra a la venta, y nos encantan las marcas de las tiendas. Supongo que es más de un buen consejo, ¿verdad?

¡Muchas gracias, Amy! Ha sido un verdadero placer cocinar con tu libro de cocina, ¡y espero probar aún más recetas de tu blog! Si quieres más de Amy, aquí es donde puedes encontrarla:


Pobre chica gourmet

Hoy & # 8217s Blogger Spotlight es Amy McCoy & # 8211 autora de este mes & # 8217s Cookbook of the Month & # 8211 Poor Girl Gourmet, así como el blog del mismo nombre. ¡Estoy tan emocionado de tener a Amy con nosotros hoy aquí! Me ha encantado su libro de cocina (una receta más y una revisión próximamente) y estoy muy feliz de tenerlo en mi estante. ¡Y estoy muy feliz de aprender un poco más sobre ella!


Amy McCoy es la autora de Poor Girl Gourmet y el libro de cocina & # 8220Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget & # 8221 (Andrews McMeel, 2010).

Amy comenzó Poor Girl Gourmet en octubre de 2008 cuando el trabajo en su primera carrera como productora de transmisiones de gráficos y promociones para redes de cable se agotó, y se encontró con una cuenta bancaria cada vez más disminuida. No queriendo sacrificar sus estándares alimentarios, se propuso preparar alimentos de alta calidad con un presupuesto reducido y documentó cada comida. El blog condujo al libro, que presenta recetas que sirven al menos cuatro por $ 15 o menos, un capítulo de & # 8220splurges & # 8221 & # 8211 entradas dignas de la compañía que sirven cuatro por $ 15- $ 30, un capítulo sobre vinos de valor y un planificador de menú para ayudar a elaborar comidas completas a partir de las recetas del libro sin salirse del presupuesto.

Amy es la presidenta de Slow Food Rhode Island. Ella y su esposo, JR, viven en una pequeña granja de caballeros en Rehoboth, Massachusetts, donde crían abejas para obtener miel, crían gallinas para huevos, mantienen un gran jardín de vegetales y hierbas, y recientemente comenzaron a criar pollos y pavos tradicionales para carne. Están comprometidos a apoyar a los agricultores locales y los puestos agrícolas, y han descubierto que las compras locales y las compras con un presupuesto limitado no son mutuamente excluyentes.

¿Qué te inspiró a empezar a escribir tu blog?
Siempre había querido dedicarme a la alimentación, aunque estaba bastante seguro de que ser chef no era para mí. Mi abuela había tenido un restaurante italiano y yo sabía que las horas eran largas.

Había sido un profesional independiente produciendo gráficos y promociones para redes de cable durante 14 años, y siempre había tomado clases de educación continua, aparentemente para ayudarme a descubrir lo que realmente quería ser cuando fuera mayor.

Había tomado una clase de redacción de alimentos en 2006 y el instructor me había recomendado que los estudiantes mantuvieran un blog. En ese momento, estaba ocupado trabajando y pensé que comenzar un blog sonaba bien, pero no tenía tiempo para dedicarme a él, estaba ocupado con el trabajo y todo eso. A finales de 2008, cuando la economía se agrió, mi trabajo autónomo se agotó y tenía todo el tiempo del mundo.

Por supuesto, al mismo tiempo, mis ingresos desaparecieron, así que supe que mi esposo y yo teníamos que vivir con menos hasta que volviera a trabajar, y uno de mis mayores clientes me había dicho que pasarían de 9 meses a un año hasta que volviera a trabajar. pudo contratar contratistas externos.

Comencé el blog para hacer una crónica de las comidas que estaba preparando & # 8211 por la menor cantidad de dinero posible & # 8211 y para tratar de perfeccionar mis habilidades de escritura con la esperanza de poder conseguir un trabajo de escritura ocasional mientras no estaba ' t produciendo.

Una vez que comencé a bloguear, estaba totalmente enamorado. Combinó todas mis principales pasiones: escribir, comida, desarrollo de recetas y fotografía. ¿Que podría ser mejor?

¿Qué tipo de publicaciones son tus favoritas para escribir? ¿Qué parece que les gusta más a sus lectores?

Resulta que disfruto mucho escribiendo sobre la cría de gallinas. No estoy seguro de si debería leer esto, pero las gallinas sacan lo mejor de mí. Mis lectores también parecen disfrutar las historias de pollo, aunque cualquier historia divertida parece ir bien y, por supuesto, las publicaciones sobre productos horneados. Los productos horneados tienden a ser aceptados por todos lados.

¿Planeas un menú semanal? Si es así, ¿qué inspira tu menú?
Los menús semanales siempre han formado parte de nuestra rutina. De lo contrario, me resulta difícil mantenerme organizado. También siempre hemos comido en temporada, por lo que los menús se inspiran en la temporada, así como en el tiempo que hará esa semana. El clima frío equivale a sopas, asados ​​y guisos, el clima cálido nos encuentra comiendo ensaladas o asando a la parrilla.

¿Cuál es tu tipo de comida favorita para hacer?
La comida italiana me inspira porque está muy en sintonía con las estaciones y tiene un sentido de lugar basado en lo que se cultiva en una región frente a otra: en el interior, encontrarás platos de caza, en la costa, encontrarás mariscos. Intento usar esa filosofía en nuestras comidas para que estén llenas de sabores frescos del lugar donde vivimos.

¿Cuál es tu receta favorita publicada en tu blog?
Esto cambia de una temporada a otra, pero en este momento, me gustan los productos de otoño, por lo que es un cambio entre esta sopa de remolacha, si estoy siendo algo saludable:

O estos bollos de calabaza, si siento la necesidad de productos horneados. Oye, al menos hay un vegetal ahí, ¿verdad ?:

¿Nos enseñarás tu cocina? ¿Qué es lo que más te gusta de tu cocina?

Mi cocina es TAN pequeña que el refrigerador no está en la cocina propiamente dicha. Está debajo de las escaleras, justo afuera de la cocina. Cuando cocino y horneo para las fiestas, generalmente tengo galletas enfriándose en la mesa de café de la sala de estar, tazones para mezclar en la mesa del comedor y una pila sobre la encimera de la cocina (una pila aún peor que la anterior). eso está en estas fotos). Sin embargo, me encanta mi cocina a pesar de lo pequeño: es un espacio pequeño y alegre que hace el trabajo.

¿Cuál es tu herramienta / aparato de cocina favorito?
Me encanta mi batidora de pie: ese chico malo hace ejercicio cada semana, ya sea para hacer mantequilla, batido, masa o extender pasta. Me doy cuenta de que es un lujo, pero si no tienes una batidora de pie, te recomiendo que la pongas en tu lista.

¿Cuál es tu mejor consejo para poner la cena en la mesa?

Para mí, cocinar es relajante y una salida creativa. Creo que la clave es que si le resulta agradable disfrutar de la cena, es fácil llevarla a la mesa, aunque un poco de planificación ayuda mucho durante las noches de la semana. Esta es una gran parte de la razón por la que siempre he planeado las comidas: si sabes que tus noches de la semana van a ser agitadas, elige un plato tipo salteado para esas noches, y si tienes tiempo durante el fin de semana, prepara un comida que se puede recalentar, como lasaña o sopa.

¿De dónde provienen la mayoría de tus recetas? (Favoritos de la familia, los inventa usted, revistas, libros de cocina, etc.)
Yo invento la mayoría de las recetas que hacemos, pero definitivamente hay algunas favoritas de la familia en la mezcla, y también uso libros de cocina. En este momento, estoy totalmente en "Quick-Fix Southern" de Rebecca Lang, y tengo "Ancient Grains for Modern Meals" de Maria Speck en cubierta. También disfruto mucho de "Recetas de temporada del jardín" de P. Allen Smith. Las recetas son geniales y su narración te hace sentir como si estuvieras pasando el rato en su porche con él.

¿Qué comerías en tu última cena?
Rápidamente me subiría a un avión e iría a Mondo X en Cetona, Italia. Comería cualquier cosa que me sirvieran. Es un monasterio que capacita a hombres jóvenes en rehabilitación por adicción a las drogas y al alcohol para que trabajen en alta cocina, y ellos producen la mayor parte de la comida que sirven en su propiedad. Agregue a eso, se sirve en el ambiente más asombroso, un antiguo monasterio en expansión (alrededor de 1212 - eso es bastante antiguo) con piso de piedra en las colinas toscanas. Ese sería un buen camino a seguir.

Sin embargo, si estuviera preparando la comida yo mismo, haría pasta fresca y la serviría con un rico ragú de carne, probablemente con costillas de res y champiñones, con Parmigiano-Reggiano recién rallado, por supuesto. Probablemente empezaría la comida con una insalata caprese con tomates y albahaca de nuestro jardín. ¡Vaya, espero que sea temporada de tomates y albahaca en ese momento! Y tendría que comer un postre, ya sea un pastel de manzana o tal vez este pastel de calabacín en el que estoy trabajando ahora. Con helado, por supuesto. ¡Estoy lleno de solo pensarlo!

¿Qué tipo de cámara / lente / equipo usas?
Utilizo una Nikon D80 y alterno entre una lente de 75-300 mm y una de 18-105 mm.

¿Alguna sugerencia o sugerencia para tener excelentes fotos de comida?
Tómese su tiempo, experimente con ángulos y puntos de vista (disparar a la altura de los ojos, disparar desde arriba) y, para mí, la luz natural es clave. Si hace buen tiempo afuera, disparo en nuestra terraza trasera con luz solar indirecta, y cuando el clima es duro (que parece ser a menudo aquí en Nueva Inglaterra), disparo en interiores en un área justo al lado de grandes ventanales.

¿Qué tipo de comida comiste cuando eras niño? ¿Cocina el mismo tipo de cosas hoy?

Mi madre era muy buena cocinera y panadera, y definitivamente me inspiro en su cocina de adulta. Sus albóndigas son uno de los más destacados sin los que no puedo vivir, al igual que su crumble de manzana, su kuchen de arándanos y su pan de plátano. Mis hermanos todavía piden que ella les haga pan de plátano y, sí, tienen más de 30 años.

¿Cuál fue el primer plato que cocinaste?
El primer plato que hice por mi cuenta (no como ayudante de cocina de mi madre; en ese caso, habría sido la ensalada para la cena cada noche) fue la salsa roja de mi abuela. No tenía una receta (por supuesto), así que estaba bastante emocionado cuando salió casi (¡casi!) Exactamente igual que el de ella. Estaba en la escuela secundaria en ese momento.

Cuando realmente quieres hacer trampa, ¿qué comes?
Masa de galleta con chispas de chocolate. Cuando me mudé solo a un apartamento después de la universidad, estaba tan emocionado de poder comer masa de galletas cruda sin que mi madre me regañara. Todavía es uno de los pequeños placeres de la edad adulta poder comerlo sin ser reprendido, no es que recomiendo comer masa cruda para galletas a nadie más, ni nada.

Si pudieras viajar a cualquier parte del mundo, solo por la comida, ¿a dónde irías?
¡Creo que ya podría haber revelado esto! Italia es el primero en la lista, aunque realmente quiero ir a Turquía y también a la India. De hecho, me encantaría un viaje de exploración gastronómica alrededor del mundo. ¿Es eso pedir demasiado?

¿Cuáles son tus blogs favoritos para leer?
Hay tantos blogs fabulosos que me encantan, y siento que cada día hay un nuevo descubrimiento (¡ah, la belleza de Twitter!). He estado leyendo Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Running with Tweezers, Last Night’s Dinner, Fresh New England y A Tasteful Garden durante años (sí, ¡tres años son años, aparentemente!). Pero eso es solo un poco: ¡la lista es LARGA!

¿Cuál es su mejor consejo para ahorrar dinero en comestibles?
Las dos cosas más importantes que cambiaron cuando me quedé sin trabajo por primera vez fueron que hice una lista de compras y de hecho me apegué a ella (la lista de compras y la planificación de las comidas siempre estuvieron en juego, simplemente improvisé demasiado una vez que llegué al mercado cuando tenía un empleo remunerado, y no hay forma más segura de aumentar la cuenta del supermercado que comprar por impulso), y comíamos mucha menos carne en general. Cuando comíamos carne, era un corte menor (costillas, piernas, muslos de pollo) o un pollo entero, en lugar de comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, que siempre eran un alimento básico antes de que me quedara sin trabajo. Ahora, si voy a comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, están a granel y en oferta. De hecho, toda la carne se compra a la venta, y nos encantan las marcas de las tiendas. Supongo que es más de un buen consejo, ¿verdad?

¡Muchas gracias, Amy! Ha sido un verdadero placer cocinar con tu libro de cocina, ¡y espero probar aún más recetas de tu blog! Si quieres más de Amy, aquí es donde puedes encontrarla:


Pobre chica gourmet

Hoy & # 8217s Blogger Spotlight es Amy McCoy & # 8211 autora de este mes & # 8217s Cookbook of the Month & # 8211 Poor Girl Gourmet, así como el blog del mismo nombre. ¡Estoy tan emocionado de tener a Amy con nosotros hoy aquí! Me ha encantado su libro de cocina (una receta más y una revisión próximamente) y estoy muy feliz de tenerlo en mi estante. ¡Y estoy muy feliz de aprender un poco más sobre ella!


Amy McCoy es la autora de Poor Girl Gourmet y el libro de cocina & # 8220Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget & # 8221 (Andrews McMeel, 2010).

Amy comenzó Poor Girl Gourmet en octubre de 2008 cuando el trabajo en su primera carrera como productora de transmisiones de gráficos y promociones para redes de cable se agotó, y se encontró con una cuenta bancaria cada vez más disminuida. No queriendo sacrificar sus estándares alimentarios, se propuso preparar alimentos de alta calidad con un presupuesto reducido y documentó cada comida. El blog condujo al libro, que presenta recetas que sirven al menos cuatro por $ 15 o menos, un capítulo de & # 8220splurges & # 8221 & # 8211 entradas dignas de la compañía que sirven cuatro por $ 15- $ 30, un capítulo sobre vinos de valor y un planificador de menú para ayudar a elaborar comidas completas a partir de las recetas del libro sin salirse del presupuesto.

Amy es la presidenta de Slow Food Rhode Island. Ella y su esposo, JR, viven en una pequeña granja de caballeros en Rehoboth, Massachusetts, donde crían abejas para obtener miel, crían gallinas para huevos, mantienen un gran jardín de vegetales y hierbas, y recientemente comenzaron a criar pollos y pavos tradicionales para carne. Están comprometidos a apoyar a los agricultores locales y los puestos agrícolas, y han descubierto que las compras locales y las compras con un presupuesto limitado no son mutuamente excluyentes.

¿Qué te inspiró a empezar a escribir tu blog?
Siempre había querido dedicarme a la alimentación, aunque estaba bastante seguro de que ser chef no era para mí. Mi abuela había tenido un restaurante italiano y yo sabía que las horas eran largas.

Había sido un profesional independiente produciendo gráficos y promociones para redes de cable durante 14 años, y siempre había tomado clases de educación continua, aparentemente para ayudarme a descubrir lo que realmente quería ser cuando fuera mayor.

Había tomado una clase de redacción de alimentos en 2006 y el instructor me había recomendado que los estudiantes mantuvieran un blog. En ese momento, estaba ocupado trabajando y pensé que comenzar un blog sonaba bien, pero no tenía tiempo para dedicarme a él, estaba ocupado con el trabajo y todo eso. A finales de 2008, cuando la economía se agrió, mi trabajo autónomo se agotó y tenía todo el tiempo del mundo.

Por supuesto, al mismo tiempo, mis ingresos desaparecieron, así que supe que mi esposo y yo teníamos que vivir con menos hasta que volviera a trabajar, y uno de mis mayores clientes me había dicho que pasarían de 9 meses a un año hasta que volviera a trabajar. pudo contratar contratistas externos.

Comencé el blog para hacer una crónica de las comidas que estaba preparando & # 8211 por la menor cantidad de dinero posible & # 8211 y para tratar de perfeccionar mis habilidades de escritura con la esperanza de poder conseguir un trabajo de escritura ocasional mientras no estaba ' t produciendo.

Una vez que comencé a bloguear, estaba totalmente enamorado. Combinó todas mis principales pasiones: escribir, comida, desarrollo de recetas y fotografía. ¿Que podría ser mejor?

¿Qué tipo de publicaciones son tus favoritas para escribir? ¿Qué parece que les gusta más a sus lectores?

Resulta que disfruto mucho escribiendo sobre la cría de gallinas. No estoy seguro de si debería leer esto, pero las gallinas sacan lo mejor de mí. Mis lectores también parecen disfrutar las historias de pollo, aunque cualquier historia divertida parece ir bien y, por supuesto, las publicaciones sobre productos horneados. Los productos horneados tienden a ser aceptados por todos lados.

¿Planeas un menú semanal? Si es así, ¿qué inspira tu menú?
Los menús semanales siempre han formado parte de nuestra rutina. De lo contrario, me resulta difícil mantenerme organizado. También siempre hemos comido en temporada, por lo que los menús se inspiran en la temporada, así como en el tiempo que hará esa semana. El clima frío equivale a sopas, asados ​​y guisos, el clima cálido nos encuentra comiendo ensaladas o asando a la parrilla.

¿Cuál es tu tipo de comida favorita para hacer?
La comida italiana me inspira porque está muy en sintonía con las estaciones y tiene un sentido de lugar basado en lo que se cultiva en una región frente a otra: en el interior, encontrarás platos de caza, en la costa, encontrarás mariscos. Intento usar esa filosofía en nuestras comidas para que estén llenas de sabores frescos del lugar donde vivimos.

¿Cuál es tu receta favorita publicada en tu blog?
Esto cambia de una temporada a otra, pero en este momento, me gustan los productos de otoño, por lo que es un cambio entre esta sopa de remolacha, si estoy siendo algo saludable:

O estos bollos de calabaza, si siento la necesidad de productos horneados. Oye, al menos hay un vegetal ahí, ¿verdad ?:

¿Nos enseñarás tu cocina? ¿Qué es lo que más te gusta de tu cocina?

Mi cocina es TAN pequeña que el refrigerador no está en la cocina propiamente dicha. Está debajo de las escaleras, justo afuera de la cocina. Cuando cocino y horneo para las fiestas, generalmente tengo galletas enfriándose en la mesa de café de la sala de estar, tazones para mezclar en la mesa del comedor y una pila sobre la encimera de la cocina (una pila aún peor que la anterior). eso está en estas fotos). Sin embargo, me encanta mi cocina a pesar de lo pequeño: es un espacio pequeño y alegre que hace el trabajo.

¿Cuál es tu herramienta / aparato de cocina favorito?
Me encanta mi batidora de pie: ese chico malo hace ejercicio cada semana, ya sea para hacer mantequilla, batido, masa o extender pasta. Me doy cuenta de que es un lujo, pero si no tienes una batidora de pie, te recomiendo que la pongas en tu lista.

¿Cuál es tu mejor consejo para poner la cena en la mesa?

Para mí, cocinar es relajante y una salida creativa. Creo que la clave es que si le resulta agradable disfrutar de la cena, es fácil llevarla a la mesa, aunque un poco de planificación ayuda mucho durante las noches de la semana. Esta es una gran parte de la razón por la que siempre he planeado las comidas: si sabes que tus noches de la semana van a ser agitadas, elige un plato tipo salteado para esas noches, y si tienes tiempo durante el fin de semana, prepara un comida que se puede recalentar, como lasaña o sopa.

¿De dónde provienen la mayoría de tus recetas? (Favoritos de la familia, los inventa usted, revistas, libros de cocina, etc.)
Yo invento la mayoría de las recetas que hacemos, pero definitivamente hay algunas favoritas de la familia en la mezcla, y también uso libros de cocina. En este momento, estoy totalmente en "Quick-Fix Southern" de Rebecca Lang, y tengo "Ancient Grains for Modern Meals" de Maria Speck en cubierta. También disfruto mucho de "Recetas de temporada del jardín" de P. Allen Smith. Las recetas son geniales y su narración te hace sentir como si estuvieras pasando el rato en su porche con él.

¿Qué comerías en tu última cena?
Rápidamente me subiría a un avión e iría a Mondo X en Cetona, Italia. Comería cualquier cosa que me sirvieran. Es un monasterio que capacita a hombres jóvenes en rehabilitación por adicción a las drogas y al alcohol para que trabajen en alta cocina, y ellos producen la mayor parte de la comida que sirven en su propiedad. Agregue a eso, se sirve en el ambiente más asombroso, un antiguo monasterio en expansión (alrededor de 1212 - eso es bastante antiguo) con piso de piedra en las colinas toscanas. Ese sería un buen camino a seguir.

Sin embargo, si estuviera preparando la comida yo mismo, haría pasta fresca y la serviría con un rico ragú de carne, probablemente con costillas de res y champiñones, con Parmigiano-Reggiano recién rallado, por supuesto. Probablemente empezaría la comida con una insalata caprese con tomates y albahaca de nuestro jardín. ¡Vaya, espero que sea temporada de tomates y albahaca en ese momento! Y tendría que comer un postre, ya sea un pastel de manzana o tal vez este pastel de calabacín en el que estoy trabajando ahora. Con helado, por supuesto. ¡Estoy lleno de solo pensarlo!

¿Qué tipo de cámara / lente / equipo usas?
Utilizo una Nikon D80 y alterno entre una lente de 75-300 mm y una de 18-105 mm.

¿Alguna sugerencia o sugerencia para tener excelentes fotos de comida?
Tómese su tiempo, experimente con ángulos y puntos de vista (disparar a la altura de los ojos, disparar desde arriba) y, para mí, la luz natural es clave. Si hace buen tiempo afuera, disparo en nuestra terraza trasera con luz solar indirecta, y cuando el clima es duro (que parece ser a menudo aquí en Nueva Inglaterra), disparo en interiores en un área justo al lado de grandes ventanales.

¿Qué tipo de comida comiste cuando eras niño? ¿Cocina el mismo tipo de cosas hoy?

Mi madre era muy buena cocinera y panadera, y definitivamente me inspiro en su cocina de adulta. Sus albóndigas son uno de los más destacados sin los que no puedo vivir, al igual que su crumble de manzana, su kuchen de arándanos y su pan de plátano. Mis hermanos todavía piden que ella les haga pan de plátano y, sí, tienen más de 30 años.

¿Cuál fue el primer plato que cocinaste?
El primer plato que hice por mi cuenta (no como ayudante de cocina de mi madre; en ese caso, habría sido la ensalada para la cena cada noche) fue la salsa roja de mi abuela. No tenía una receta (por supuesto), así que estaba bastante emocionado cuando salió casi (¡casi!) Exactamente igual que el de ella. Estaba en la escuela secundaria en ese momento.

Cuando realmente quieres hacer trampa, ¿qué comes?
Masa de galleta con chispas de chocolate. Cuando me mudé solo a un apartamento después de la universidad, estaba tan emocionado de poder comer masa de galletas cruda sin que mi madre me regañara. Todavía es uno de los pequeños placeres de la edad adulta poder comerlo sin ser reprendido, no es que recomiendo comer masa cruda para galletas a nadie más, ni nada.

Si pudieras viajar a cualquier parte del mundo, solo por la comida, ¿a dónde irías?
¡Creo que ya podría haber revelado esto! Italia es el primero en la lista, aunque realmente quiero ir a Turquía y también a la India. De hecho, me encantaría un viaje de exploración gastronómica alrededor del mundo. ¿Es eso pedir demasiado?

¿Cuáles son tus blogs favoritos para leer?
Hay tantos blogs fabulosos que me encantan, y siento que cada día hay un nuevo descubrimiento (¡ah, la belleza de Twitter!). He estado leyendo Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Running with Tweezers, Last Night’s Dinner, Fresh New England y A Tasteful Garden durante años (sí, ¡tres años son años, aparentemente!). Pero eso es solo un poco: ¡la lista es LARGA!

¿Cuál es su mejor consejo para ahorrar dinero en comestibles?
Las dos cosas más importantes que cambiaron cuando me quedé sin trabajo por primera vez fueron que hice una lista de compras y de hecho me apegué a ella (la lista de compras y la planificación de las comidas siempre estuvieron en juego, simplemente improvisé demasiado una vez que llegué al mercado cuando tenía un empleo remunerado, y no hay forma más segura de aumentar la cuenta del supermercado que comprar por impulso), y comíamos mucha menos carne en general. Cuando comíamos carne, era un corte menor (costillas, piernas, muslos de pollo) o un pollo entero, en lugar de comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, que siempre eran un alimento básico antes de que me quedara sin trabajo. Ahora, si voy a comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, están a granel y en oferta. De hecho, toda la carne se compra a la venta, y nos encantan las marcas de las tiendas. Supongo que es más de un buen consejo, ¿verdad?

¡Muchas gracias, Amy! Ha sido un verdadero placer cocinar con tu libro de cocina, ¡y espero probar aún más recetas de tu blog! Si quieres más de Amy, aquí es donde puedes encontrarla:


Pobre chica gourmet

Hoy & # 8217s Blogger Spotlight es Amy McCoy & # 8211 autora de este mes & # 8217s Cookbook of the Month & # 8211 Poor Girl Gourmet, así como el blog del mismo nombre. ¡Estoy tan emocionado de tener a Amy con nosotros hoy aquí! Me ha encantado su libro de cocina (una receta más y una revisión próximamente) y estoy muy feliz de tenerlo en mi estante. ¡Y estoy muy feliz de aprender un poco más sobre ella!


Amy McCoy es la autora de Poor Girl Gourmet y el libro de cocina & # 8220Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget & # 8221 (Andrews McMeel, 2010).

Amy comenzó Poor Girl Gourmet en octubre de 2008 cuando el trabajo en su primera carrera como productora de transmisiones de gráficos y promociones para redes de cable se agotó, y se encontró con una cuenta bancaria cada vez más disminuida. No queriendo sacrificar sus estándares alimentarios, se propuso preparar alimentos de alta calidad con un presupuesto reducido y documentó cada comida. El blog condujo al libro, que presenta recetas que sirven al menos cuatro por $ 15 o menos, un capítulo de & # 8220splurges & # 8221 & # 8211 entradas dignas de la compañía que sirven cuatro por $ 15- $ 30, un capítulo sobre vinos de valor y un planificador de menú para ayudar a elaborar comidas completas a partir de las recetas del libro sin salirse del presupuesto.

Amy es la presidenta de Slow Food Rhode Island. Ella y su esposo, JR, viven en una pequeña granja de caballeros en Rehoboth, Massachusetts, donde crían abejas para obtener miel, crían gallinas para huevos, mantienen un gran jardín de vegetales y hierbas, y recientemente comenzaron a criar pollos y pavos tradicionales para carne. Están comprometidos a apoyar a los agricultores locales y los puestos agrícolas, y han descubierto que las compras locales y las compras con un presupuesto limitado no son mutuamente excluyentes.

¿Qué te inspiró a empezar a escribir tu blog?
Siempre había querido dedicarme a la alimentación, aunque estaba bastante seguro de que ser chef no era para mí. Mi abuela había tenido un restaurante italiano y yo sabía que las horas eran largas.

Había sido un profesional independiente produciendo gráficos y promociones para redes de cable durante 14 años, y siempre había tomado clases de educación continua, aparentemente para ayudarme a descubrir lo que realmente quería ser cuando fuera mayor.

Había tomado una clase de redacción de alimentos en 2006 y el instructor me había recomendado que los estudiantes mantuvieran un blog. En ese momento, estaba ocupado trabajando y pensé que comenzar un blog sonaba bien, pero no tenía tiempo para dedicarme a él, estaba ocupado con el trabajo y todo eso. A finales de 2008, cuando la economía se agrió, mi trabajo autónomo se agotó y tenía todo el tiempo del mundo.

Por supuesto, al mismo tiempo, mis ingresos desaparecieron, así que supe que mi esposo y yo teníamos que vivir con menos hasta que volviera a trabajar, y uno de mis mayores clientes me había dicho que pasarían de 9 meses a un año hasta que volviera a trabajar. pudo contratar contratistas externos.

Comencé el blog para hacer una crónica de las comidas que estaba preparando & # 8211 por la menor cantidad de dinero posible & # 8211 y para tratar de perfeccionar mis habilidades de escritura con la esperanza de poder conseguir un trabajo de escritura ocasional mientras no estaba ' t produciendo.

Una vez que comencé a bloguear, estaba totalmente enamorado. Combinó todas mis principales pasiones: escribir, comida, desarrollo de recetas y fotografía. ¿Que podría ser mejor?

¿Qué tipo de publicaciones son tus favoritas para escribir? ¿Qué parece que les gusta más a sus lectores?

Resulta que disfruto mucho escribiendo sobre la cría de gallinas. No estoy seguro de si debería leer esto, pero las gallinas sacan lo mejor de mí. Mis lectores también parecen disfrutar las historias de pollo, aunque cualquier historia divertida parece ir bien y, por supuesto, las publicaciones sobre productos horneados. Los productos horneados tienden a ser aceptados por todos lados.

¿Planeas un menú semanal? Si es así, ¿qué inspira tu menú?
Los menús semanales siempre han formado parte de nuestra rutina. De lo contrario, me resulta difícil mantenerme organizado. También siempre hemos comido en temporada, por lo que los menús se inspiran en la temporada, así como en el tiempo que hará esa semana. El clima frío equivale a sopas, asados ​​y guisos, el clima cálido nos encuentra comiendo ensaladas o asando a la parrilla.

¿Cuál es tu tipo de comida favorita para hacer?
La comida italiana me inspira porque está muy en sintonía con las estaciones y tiene un sentido de lugar basado en lo que se cultiva en una región frente a otra: en el interior, encontrarás platos de caza, en la costa, encontrarás mariscos. Intento usar esa filosofía en nuestras comidas para que estén llenas de sabores frescos del lugar donde vivimos.

¿Cuál es tu receta favorita publicada en tu blog?
Esto cambia de una temporada a otra, pero en este momento, me gustan los productos de otoño, por lo que es un cambio entre esta sopa de remolacha, si estoy siendo algo saludable:

O estos bollos de calabaza, si siento la necesidad de productos horneados. Oye, al menos hay un vegetal ahí, ¿verdad ?:

¿Nos enseñarás tu cocina? ¿Qué es lo que más te gusta de tu cocina?

Mi cocina es TAN pequeña que el refrigerador no está en la cocina propiamente dicha. Está debajo de las escaleras, justo afuera de la cocina. Cuando cocino y horneo para las fiestas, generalmente tengo galletas enfriándose en la mesa de café de la sala de estar, tazones para mezclar en la mesa del comedor y una pila sobre la encimera de la cocina (una pila aún peor que la anterior). eso está en estas fotos). Sin embargo, me encanta mi cocina a pesar de lo pequeño: es un espacio pequeño y alegre que hace el trabajo.

¿Cuál es tu herramienta / aparato de cocina favorito?
Me encanta mi batidora de pie: ese chico malo hace ejercicio cada semana, ya sea para hacer mantequilla, batido, masa o extender pasta. Me doy cuenta de que es un lujo, pero si no tienes una batidora de pie, te recomiendo que la pongas en tu lista.

¿Cuál es tu mejor consejo para poner la cena en la mesa?

Para mí, cocinar es relajante y una salida creativa. Creo que la clave es que si le resulta agradable disfrutar de la cena, es fácil llevarla a la mesa, aunque un poco de planificación ayuda mucho durante las noches de la semana. Esta es una gran parte de la razón por la que siempre he planeado las comidas: si sabes que tus noches de la semana van a ser agitadas, elige un plato tipo salteado para esas noches, y si tienes tiempo durante el fin de semana, prepara un comida que se puede recalentar, como lasaña o sopa.

¿De dónde provienen la mayoría de tus recetas? (Favoritos de la familia, los inventa usted, revistas, libros de cocina, etc.)
Yo invento la mayoría de las recetas que hacemos, pero definitivamente hay algunas favoritas de la familia en la mezcla, y también uso libros de cocina. En este momento, estoy totalmente en "Quick-Fix Southern" de Rebecca Lang, y tengo "Ancient Grains for Modern Meals" de Maria Speck en cubierta. También disfruto mucho de "Recetas de temporada del jardín" de P. Allen Smith. Las recetas son geniales y su narración te hace sentir como si estuvieras pasando el rato en su porche con él.

¿Qué comerías en tu última cena?
Rápidamente me subiría a un avión e iría a Mondo X en Cetona, Italia. Comería cualquier cosa que me sirvieran.Es un monasterio que capacita a hombres jóvenes en rehabilitación por adicción a las drogas y al alcohol para que trabajen en alta cocina, y ellos producen la mayor parte de la comida que sirven en su propiedad. Agregue a eso, se sirve en el ambiente más asombroso, un antiguo monasterio en expansión (alrededor de 1212 - eso es bastante antiguo) con piso de piedra en las colinas toscanas. Ese sería un buen camino a seguir.

Sin embargo, si estuviera preparando la comida yo mismo, haría pasta fresca y la serviría con un rico ragú de carne, probablemente con costillas de res y champiñones, con Parmigiano-Reggiano recién rallado, por supuesto. Probablemente empezaría la comida con una insalata caprese con tomates y albahaca de nuestro jardín. ¡Vaya, espero que sea temporada de tomates y albahaca en ese momento! Y tendría que comer un postre, ya sea un pastel de manzana o tal vez este pastel de calabacín en el que estoy trabajando ahora. Con helado, por supuesto. ¡Estoy lleno de solo pensarlo!

¿Qué tipo de cámara / lente / equipo usas?
Utilizo una Nikon D80 y alterno entre una lente de 75-300 mm y una de 18-105 mm.

¿Alguna sugerencia o sugerencia para tener excelentes fotos de comida?
Tómese su tiempo, experimente con ángulos y puntos de vista (disparar a la altura de los ojos, disparar desde arriba) y, para mí, la luz natural es clave. Si hace buen tiempo afuera, disparo en nuestra terraza trasera con luz solar indirecta, y cuando el clima es duro (que parece ser a menudo aquí en Nueva Inglaterra), disparo en interiores en un área justo al lado de grandes ventanales.

¿Qué tipo de comida comiste cuando eras niño? ¿Cocina el mismo tipo de cosas hoy?

Mi madre era muy buena cocinera y panadera, y definitivamente me inspiro en su cocina de adulta. Sus albóndigas son uno de los más destacados sin los que no puedo vivir, al igual que su crumble de manzana, su kuchen de arándanos y su pan de plátano. Mis hermanos todavía piden que ella les haga pan de plátano y, sí, tienen más de 30 años.

¿Cuál fue el primer plato que cocinaste?
El primer plato que hice por mi cuenta (no como ayudante de cocina de mi madre; en ese caso, habría sido la ensalada para la cena cada noche) fue la salsa roja de mi abuela. No tenía una receta (por supuesto), así que estaba bastante emocionado cuando salió casi (¡casi!) Exactamente igual que el de ella. Estaba en la escuela secundaria en ese momento.

Cuando realmente quieres hacer trampa, ¿qué comes?
Masa de galleta con chispas de chocolate. Cuando me mudé solo a un apartamento después de la universidad, estaba tan emocionado de poder comer masa de galletas cruda sin que mi madre me regañara. Todavía es uno de los pequeños placeres de la edad adulta poder comerlo sin ser reprendido, no es que recomiendo comer masa cruda para galletas a nadie más, ni nada.

Si pudieras viajar a cualquier parte del mundo, solo por la comida, ¿a dónde irías?
¡Creo que ya podría haber revelado esto! Italia es el primero en la lista, aunque realmente quiero ir a Turquía y también a la India. De hecho, me encantaría un viaje de exploración gastronómica alrededor del mundo. ¿Es eso pedir demasiado?

¿Cuáles son tus blogs favoritos para leer?
Hay tantos blogs fabulosos que me encantan, y siento que cada día hay un nuevo descubrimiento (¡ah, la belleza de Twitter!). He estado leyendo Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Running with Tweezers, Last Night’s Dinner, Fresh New England y A Tasteful Garden durante años (sí, ¡tres años son años, aparentemente!). Pero eso es solo un poco: ¡la lista es LARGA!

¿Cuál es su mejor consejo para ahorrar dinero en comestibles?
Las dos cosas más importantes que cambiaron cuando me quedé sin trabajo por primera vez fueron que hice una lista de compras y de hecho me apegué a ella (la lista de compras y la planificación de las comidas siempre estuvieron en juego, simplemente improvisé demasiado una vez que llegué al mercado cuando tenía un empleo remunerado, y no hay forma más segura de aumentar la cuenta del supermercado que comprar por impulso), y comíamos mucha menos carne en general. Cuando comíamos carne, era un corte menor (costillas, piernas, muslos de pollo) o un pollo entero, en lugar de comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, que siempre eran un alimento básico antes de que me quedara sin trabajo. Ahora, si voy a comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, están a granel y en oferta. De hecho, toda la carne se compra a la venta, y nos encantan las marcas de las tiendas. Supongo que es más de un buen consejo, ¿verdad?

¡Muchas gracias, Amy! Ha sido un verdadero placer cocinar con tu libro de cocina, ¡y espero probar aún más recetas de tu blog! Si quieres más de Amy, aquí es donde puedes encontrarla:


Pobre chica gourmet

Hoy & # 8217s Blogger Spotlight es Amy McCoy & # 8211 autora de este mes & # 8217s Cookbook of the Month & # 8211 Poor Girl Gourmet, así como el blog del mismo nombre. ¡Estoy tan emocionado de tener a Amy con nosotros hoy aquí! Me ha encantado su libro de cocina (una receta más y una revisión próximamente) y estoy muy feliz de tenerlo en mi estante. ¡Y estoy muy feliz de aprender un poco más sobre ella!


Amy McCoy es la autora de Poor Girl Gourmet y el libro de cocina & # 8220Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget & # 8221 (Andrews McMeel, 2010).

Amy comenzó Poor Girl Gourmet en octubre de 2008 cuando el trabajo en su primera carrera como productora de transmisiones de gráficos y promociones para redes de cable se agotó, y se encontró con una cuenta bancaria cada vez más disminuida. No queriendo sacrificar sus estándares alimentarios, se propuso preparar alimentos de alta calidad con un presupuesto reducido y documentó cada comida. El blog condujo al libro, que presenta recetas que sirven al menos cuatro por $ 15 o menos, un capítulo de & # 8220splurges & # 8221 & # 8211 entradas dignas de la compañía que sirven cuatro por $ 15- $ 30, un capítulo sobre vinos de valor y un planificador de menú para ayudar a elaborar comidas completas a partir de las recetas del libro sin salirse del presupuesto.

Amy es la presidenta de Slow Food Rhode Island. Ella y su esposo, JR, viven en una pequeña granja de caballeros en Rehoboth, Massachusetts, donde crían abejas para obtener miel, crían gallinas para huevos, mantienen un gran jardín de vegetales y hierbas, y recientemente comenzaron a criar pollos y pavos tradicionales para carne. Están comprometidos a apoyar a los agricultores locales y los puestos agrícolas, y han descubierto que las compras locales y las compras con un presupuesto limitado no son mutuamente excluyentes.

¿Qué te inspiró a empezar a escribir tu blog?
Siempre había querido dedicarme a la alimentación, aunque estaba bastante seguro de que ser chef no era para mí. Mi abuela había tenido un restaurante italiano y yo sabía que las horas eran largas.

Había sido un profesional independiente produciendo gráficos y promociones para redes de cable durante 14 años, y siempre había tomado clases de educación continua, aparentemente para ayudarme a descubrir lo que realmente quería ser cuando fuera mayor.

Había tomado una clase de redacción de alimentos en 2006 y el instructor me había recomendado que los estudiantes mantuvieran un blog. En ese momento, estaba ocupado trabajando y pensé que comenzar un blog sonaba bien, pero no tenía tiempo para dedicarme a él, estaba ocupado con el trabajo y todo eso. A finales de 2008, cuando la economía se agrió, mi trabajo autónomo se agotó y tenía todo el tiempo del mundo.

Por supuesto, al mismo tiempo, mis ingresos desaparecieron, así que supe que mi esposo y yo teníamos que vivir con menos hasta que volviera a trabajar, y uno de mis mayores clientes me había dicho que pasarían de 9 meses a un año hasta que volviera a trabajar. pudo contratar contratistas externos.

Comencé el blog para hacer una crónica de las comidas que estaba preparando & # 8211 por la menor cantidad de dinero posible & # 8211 y para tratar de perfeccionar mis habilidades de escritura con la esperanza de poder conseguir un trabajo de escritura ocasional mientras no estaba ' t produciendo.

Una vez que comencé a bloguear, estaba totalmente enamorado. Combinó todas mis principales pasiones: escribir, comida, desarrollo de recetas y fotografía. ¿Que podría ser mejor?

¿Qué tipo de publicaciones son tus favoritas para escribir? ¿Qué parece que les gusta más a sus lectores?

Resulta que disfruto mucho escribiendo sobre la cría de gallinas. No estoy seguro de si debería leer esto, pero las gallinas sacan lo mejor de mí. Mis lectores también parecen disfrutar las historias de pollo, aunque cualquier historia divertida parece ir bien y, por supuesto, las publicaciones sobre productos horneados. Los productos horneados tienden a ser aceptados por todos lados.

¿Planeas un menú semanal? Si es así, ¿qué inspira tu menú?
Los menús semanales siempre han formado parte de nuestra rutina. De lo contrario, me resulta difícil mantenerme organizado. También siempre hemos comido en temporada, por lo que los menús se inspiran en la temporada, así como en el tiempo que hará esa semana. El clima frío equivale a sopas, asados ​​y guisos, el clima cálido nos encuentra comiendo ensaladas o asando a la parrilla.

¿Cuál es tu tipo de comida favorita para hacer?
La comida italiana me inspira porque está muy en sintonía con las estaciones y tiene un sentido de lugar basado en lo que se cultiva en una región frente a otra: en el interior, encontrarás platos de caza, en la costa, encontrarás mariscos. Intento usar esa filosofía en nuestras comidas para que estén llenas de sabores frescos del lugar donde vivimos.

¿Cuál es tu receta favorita publicada en tu blog?
Esto cambia de una temporada a otra, pero en este momento, me gustan los productos de otoño, por lo que es un cambio entre esta sopa de remolacha, si estoy siendo algo saludable:

O estos bollos de calabaza, si siento la necesidad de productos horneados. Oye, al menos hay un vegetal ahí, ¿verdad ?:

¿Nos enseñarás tu cocina? ¿Qué es lo que más te gusta de tu cocina?

Mi cocina es TAN pequeña que el refrigerador no está en la cocina propiamente dicha. Está debajo de las escaleras, justo afuera de la cocina. Cuando cocino y horneo para las fiestas, generalmente tengo galletas enfriándose en la mesa de café de la sala de estar, tazones para mezclar en la mesa del comedor y una pila sobre la encimera de la cocina (una pila aún peor que la anterior). eso está en estas fotos). Sin embargo, me encanta mi cocina a pesar de lo pequeño: es un espacio pequeño y alegre que hace el trabajo.

¿Cuál es tu herramienta / aparato de cocina favorito?
Me encanta mi batidora de pie: ese chico malo hace ejercicio cada semana, ya sea para hacer mantequilla, batido, masa o extender pasta. Me doy cuenta de que es un lujo, pero si no tienes una batidora de pie, te recomiendo que la pongas en tu lista.

¿Cuál es tu mejor consejo para poner la cena en la mesa?

Para mí, cocinar es relajante y una salida creativa. Creo que la clave es que si le resulta agradable disfrutar de la cena, es fácil llevarla a la mesa, aunque un poco de planificación ayuda mucho durante las noches de la semana. Esta es una gran parte de la razón por la que siempre he planeado las comidas: si sabes que tus noches de la semana van a ser agitadas, elige un plato tipo salteado para esas noches, y si tienes tiempo durante el fin de semana, prepara un comida que se puede recalentar, como lasaña o sopa.

¿De dónde provienen la mayoría de tus recetas? (Favoritos de la familia, los inventa usted, revistas, libros de cocina, etc.)
Yo invento la mayoría de las recetas que hacemos, pero definitivamente hay algunas favoritas de la familia en la mezcla, y también uso libros de cocina. En este momento, estoy totalmente en "Quick-Fix Southern" de Rebecca Lang, y tengo "Ancient Grains for Modern Meals" de Maria Speck en cubierta. También disfruto mucho de "Recetas de temporada del jardín" de P. Allen Smith. Las recetas son geniales y su narración te hace sentir como si estuvieras pasando el rato en su porche con él.

¿Qué comerías en tu última cena?
Rápidamente me subiría a un avión e iría a Mondo X en Cetona, Italia. Comería cualquier cosa que me sirvieran. Es un monasterio que capacita a hombres jóvenes en rehabilitación por adicción a las drogas y al alcohol para que trabajen en alta cocina, y ellos producen la mayor parte de la comida que sirven en su propiedad. Agregue a eso, se sirve en el ambiente más asombroso, un antiguo monasterio en expansión (alrededor de 1212 - eso es bastante antiguo) con piso de piedra en las colinas toscanas. Ese sería un buen camino a seguir.

Sin embargo, si estuviera preparando la comida yo mismo, haría pasta fresca y la serviría con un rico ragú de carne, probablemente con costillas de res y champiñones, con Parmigiano-Reggiano recién rallado, por supuesto. Probablemente empezaría la comida con una insalata caprese con tomates y albahaca de nuestro jardín. ¡Vaya, espero que sea temporada de tomates y albahaca en ese momento! Y tendría que comer un postre, ya sea un pastel de manzana o tal vez este pastel de calabacín en el que estoy trabajando ahora. Con helado, por supuesto. ¡Estoy lleno de solo pensarlo!

¿Qué tipo de cámara / lente / equipo usas?
Utilizo una Nikon D80 y alterno entre una lente de 75-300 mm y una de 18-105 mm.

¿Alguna sugerencia o sugerencia para tener excelentes fotos de comida?
Tómese su tiempo, experimente con ángulos y puntos de vista (disparar a la altura de los ojos, disparar desde arriba) y, para mí, la luz natural es clave. Si hace buen tiempo afuera, disparo en nuestra terraza trasera con luz solar indirecta, y cuando el clima es duro (que parece ser a menudo aquí en Nueva Inglaterra), disparo en interiores en un área justo al lado de grandes ventanales.

¿Qué tipo de comida comiste cuando eras niño? ¿Cocina el mismo tipo de cosas hoy?

Mi madre era muy buena cocinera y panadera, y definitivamente me inspiro en su cocina de adulta. Sus albóndigas son uno de los más destacados sin los que no puedo vivir, al igual que su crumble de manzana, su kuchen de arándanos y su pan de plátano. Mis hermanos todavía piden que ella les haga pan de plátano y, sí, tienen más de 30 años.

¿Cuál fue el primer plato que cocinaste?
El primer plato que hice por mi cuenta (no como ayudante de cocina de mi madre; en ese caso, habría sido la ensalada para la cena cada noche) fue la salsa roja de mi abuela. No tenía una receta (por supuesto), así que estaba bastante emocionado cuando salió casi (¡casi!) Exactamente igual que el de ella. Estaba en la escuela secundaria en ese momento.

Cuando realmente quieres hacer trampa, ¿qué comes?
Masa de galleta con chispas de chocolate. Cuando me mudé solo a un apartamento después de la universidad, estaba tan emocionado de poder comer masa de galletas cruda sin que mi madre me regañara. Todavía es uno de los pequeños placeres de la edad adulta poder comerlo sin ser reprendido, no es que recomiendo comer masa cruda para galletas a nadie más, ni nada.

Si pudieras viajar a cualquier parte del mundo, solo por la comida, ¿a dónde irías?
¡Creo que ya podría haber revelado esto! Italia es el primero en la lista, aunque realmente quiero ir a Turquía y también a la India. De hecho, me encantaría un viaje de exploración gastronómica alrededor del mundo. ¿Es eso pedir demasiado?

¿Cuáles son tus blogs favoritos para leer?
Hay tantos blogs fabulosos que me encantan, y siento que cada día hay un nuevo descubrimiento (¡ah, la belleza de Twitter!). He estado leyendo Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Running with Tweezers, Last Night’s Dinner, Fresh New England y A Tasteful Garden durante años (sí, ¡tres años son años, aparentemente!). Pero eso es solo un poco: ¡la lista es LARGA!

¿Cuál es su mejor consejo para ahorrar dinero en comestibles?
Las dos cosas más importantes que cambiaron cuando me quedé sin trabajo por primera vez fueron que hice una lista de compras y de hecho me apegué a ella (la lista de compras y la planificación de las comidas siempre estuvieron en juego, simplemente improvisé demasiado una vez que llegué al mercado cuando tenía un empleo remunerado, y no hay forma más segura de aumentar la cuenta del supermercado que comprar por impulso), y comíamos mucha menos carne en general. Cuando comíamos carne, era un corte menor (costillas, piernas, muslos de pollo) o un pollo entero, en lugar de comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, que siempre eran un alimento básico antes de que me quedara sin trabajo. Ahora, si voy a comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, están a granel y en oferta. De hecho, toda la carne se compra a la venta, y nos encantan las marcas de las tiendas. Supongo que es más de un buen consejo, ¿verdad?

¡Muchas gracias, Amy! Ha sido un verdadero placer cocinar con tu libro de cocina, ¡y espero probar aún más recetas de tu blog! Si quieres más de Amy, aquí es donde puedes encontrarla:


Pobre chica gourmet

Hoy & # 8217s Blogger Spotlight es Amy McCoy & # 8211 autora de este mes & # 8217s Cookbook of the Month & # 8211 Poor Girl Gourmet, así como el blog del mismo nombre. ¡Estoy tan emocionado de tener a Amy con nosotros hoy aquí! Me ha encantado su libro de cocina (una receta más y una revisión próximamente) y estoy muy feliz de tenerlo en mi estante. ¡Y estoy muy feliz de aprender un poco más sobre ella!


Amy McCoy es la autora de Poor Girl Gourmet y el libro de cocina & # 8220Poor Girl Gourmet: Eat in Style on a Bare-Bones Budget & # 8221 (Andrews McMeel, 2010).

Amy comenzó Poor Girl Gourmet en octubre de 2008 cuando el trabajo en su primera carrera como productora de transmisiones de gráficos y promociones para redes de cable se agotó, y se encontró con una cuenta bancaria cada vez más disminuida. No queriendo sacrificar sus estándares alimentarios, se propuso preparar alimentos de alta calidad con un presupuesto reducido y documentó cada comida. El blog condujo al libro, que presenta recetas que sirven al menos cuatro por $ 15 o menos, un capítulo de & # 8220splurges & # 8221 & # 8211 entradas dignas de la compañía que sirven cuatro por $ 15- $ 30, un capítulo sobre vinos de valor y un planificador de menú para ayudar a elaborar comidas completas a partir de las recetas del libro sin salirse del presupuesto.

Amy es la presidenta de Slow Food Rhode Island. Ella y su esposo, JR, viven en una pequeña granja de caballeros en Rehoboth, Massachusetts, donde crían abejas para obtener miel, crían gallinas para huevos, mantienen un gran jardín de vegetales y hierbas, y recientemente comenzaron a criar pollos y pavos tradicionales para carne. Están comprometidos a apoyar a los agricultores locales y los puestos agrícolas, y han descubierto que las compras locales y las compras con un presupuesto limitado no son mutuamente excluyentes.

¿Qué te inspiró a empezar a escribir tu blog?
Siempre había querido dedicarme a la alimentación, aunque estaba bastante seguro de que ser chef no era para mí. Mi abuela había tenido un restaurante italiano y yo sabía que las horas eran largas.

Había sido un profesional independiente produciendo gráficos y promociones para redes de cable durante 14 años, y siempre había tomado clases de educación continua, aparentemente para ayudarme a descubrir lo que realmente quería ser cuando fuera mayor.

Había tomado una clase de redacción de alimentos en 2006 y el instructor me había recomendado que los estudiantes mantuvieran un blog. En ese momento, estaba ocupado trabajando y pensé que comenzar un blog sonaba bien, pero no tenía tiempo para dedicarme a él, estaba ocupado con el trabajo y todo eso. A finales de 2008, cuando la economía se agrió, mi trabajo autónomo se agotó y tenía todo el tiempo del mundo.

Por supuesto, al mismo tiempo, mis ingresos desaparecieron, así que supe que mi esposo y yo teníamos que vivir con menos hasta que volviera a trabajar, y uno de mis mayores clientes me había dicho que pasarían de 9 meses a un año hasta que volviera a trabajar. pudo contratar contratistas externos.

Comencé el blog para hacer una crónica de las comidas que estaba preparando & # 8211 por la menor cantidad de dinero posible & # 8211 y para tratar de perfeccionar mis habilidades de escritura con la esperanza de poder conseguir un trabajo de escritura ocasional mientras no estaba ' t produciendo.

Una vez que comencé a bloguear, estaba totalmente enamorado. Combinó todas mis principales pasiones: escribir, comida, desarrollo de recetas y fotografía. ¿Que podría ser mejor?

¿Qué tipo de publicaciones son tus favoritas para escribir? ¿Qué parece que les gusta más a sus lectores?

Resulta que disfruto mucho escribiendo sobre la cría de gallinas. No estoy seguro de si debería leer esto, pero las gallinas sacan lo mejor de mí. Mis lectores también parecen disfrutar las historias de pollo, aunque cualquier historia divertida parece ir bien y, por supuesto, las publicaciones sobre productos horneados. Los productos horneados tienden a ser aceptados por todos lados.

¿Planeas un menú semanal? Si es así, ¿qué inspira tu menú?
Los menús semanales siempre han formado parte de nuestra rutina. De lo contrario, me resulta difícil mantenerme organizado. También siempre hemos comido en temporada, por lo que los menús se inspiran en la temporada, así como en el tiempo que hará esa semana. El clima frío equivale a sopas, asados ​​y guisos, el clima cálido nos encuentra comiendo ensaladas o asando a la parrilla.

¿Cuál es tu tipo de comida favorita para hacer?
La comida italiana me inspira porque está muy en sintonía con las estaciones y tiene un sentido de lugar basado en lo que se cultiva en una región frente a otra: en el interior, encontrarás platos de caza, en la costa, encontrarás mariscos. Intento usar esa filosofía en nuestras comidas para que estén llenas de sabores frescos del lugar donde vivimos.

¿Cuál es tu receta favorita publicada en tu blog?
Esto cambia de una temporada a otra, pero en este momento, me gustan los productos de otoño, por lo que es un cambio entre esta sopa de remolacha, si estoy siendo algo saludable:

O estos bollos de calabaza, si siento la necesidad de productos horneados. Oye, al menos hay un vegetal ahí, ¿verdad ?:

¿Nos enseñarás tu cocina? ¿Qué es lo que más te gusta de tu cocina?

Mi cocina es TAN pequeña que el refrigerador no está en la cocina propiamente dicha. Está debajo de las escaleras, justo afuera de la cocina. Cuando cocino y horneo para las fiestas, generalmente tengo galletas enfriándose en la mesa de café de la sala de estar, tazones para mezclar en la mesa del comedor y una pila sobre la encimera de la cocina (una pila aún peor que la anterior). eso está en estas fotos). Sin embargo, me encanta mi cocina a pesar de lo pequeño: es un espacio pequeño y alegre que hace el trabajo.

¿Cuál es tu herramienta / aparato de cocina favorito?
Me encanta mi batidora de pie: ese chico malo hace ejercicio cada semana, ya sea para hacer mantequilla, batido, masa o extender pasta. Me doy cuenta de que es un lujo, pero si no tienes una batidora de pie, te recomiendo que la pongas en tu lista.

¿Cuál es tu mejor consejo para poner la cena en la mesa?

Para mí, cocinar es relajante y una salida creativa. Creo que la clave es que si le resulta agradable disfrutar de la cena, es fácil llevarla a la mesa, aunque un poco de planificación ayuda mucho durante las noches de la semana. Esta es una gran parte de la razón por la que siempre he planeado las comidas: si sabes que tus noches de la semana van a ser agitadas, elige un plato tipo salteado para esas noches, y si tienes tiempo durante el fin de semana, prepara un comida que se puede recalentar, como lasaña o sopa.

¿De dónde provienen la mayoría de tus recetas? (Favoritos de la familia, los inventa usted, revistas, libros de cocina, etc.)
Yo invento la mayoría de las recetas que hacemos, pero definitivamente hay algunas favoritas de la familia en la mezcla, y también uso libros de cocina. En este momento, estoy totalmente en "Quick-Fix Southern" de Rebecca Lang, y tengo "Ancient Grains for Modern Meals" de Maria Speck en cubierta. También disfruto mucho de "Recetas de temporada del jardín" de P. Allen Smith. Las recetas son geniales y su narración te hace sentir como si estuvieras pasando el rato en su porche con él.

¿Qué comerías en tu última cena?
Rápidamente me subiría a un avión e iría a Mondo X en Cetona, Italia. Comería cualquier cosa que me sirvieran. Es un monasterio que capacita a hombres jóvenes en rehabilitación por adicción a las drogas y al alcohol para que trabajen en alta cocina, y ellos producen la mayor parte de la comida que sirven en su propiedad. Agregue a eso, se sirve en el ambiente más asombroso, un antiguo monasterio en expansión (alrededor de 1212 - eso es bastante antiguo) con piso de piedra en las colinas toscanas. Ese sería un buen camino a seguir.

Sin embargo, si estuviera preparando la comida yo mismo, haría pasta fresca y la serviría con un rico ragú de carne, probablemente con costillas de res y champiñones, con Parmigiano-Reggiano recién rallado, por supuesto. Probablemente empezaría la comida con una insalata caprese con tomates y albahaca de nuestro jardín. ¡Vaya, espero que sea temporada de tomates y albahaca en ese momento! Y tendría que comer un postre, ya sea un pastel de manzana o tal vez este pastel de calabacín en el que estoy trabajando ahora. Con helado, por supuesto. ¡Estoy lleno de solo pensarlo!

¿Qué tipo de cámara / lente / equipo usas?
Utilizo una Nikon D80 y alterno entre una lente de 75-300 mm y una de 18-105 mm.

¿Alguna sugerencia o sugerencia para tener excelentes fotos de comida?
Tómese su tiempo, experimente con ángulos y puntos de vista (disparar a la altura de los ojos, disparar desde arriba) y, para mí, la luz natural es clave. Si hace buen tiempo afuera, disparo en nuestra terraza trasera con luz solar indirecta, y cuando el clima es duro (que parece ser a menudo aquí en Nueva Inglaterra), disparo en interiores en un área justo al lado de grandes ventanales.

¿Qué tipo de comida comiste cuando eras niño? ¿Cocina el mismo tipo de cosas hoy?

Mi madre era muy buena cocinera y panadera, y definitivamente me inspiro en su cocina de adulta. Sus albóndigas son uno de los más destacados sin los que no puedo vivir, al igual que su crumble de manzana, su kuchen de arándanos y su pan de plátano. Mis hermanos todavía piden que ella les haga pan de plátano y, sí, tienen más de 30 años.

¿Cuál fue el primer plato que cocinaste?
El primer plato que hice por mi cuenta (no como ayudante de cocina de mi madre; en ese caso, habría sido la ensalada para la cena cada noche) fue la salsa roja de mi abuela. No tenía una receta (por supuesto), así que estaba bastante emocionado cuando salió casi (¡casi!) Exactamente igual que el de ella. Estaba en la escuela secundaria en ese momento.

Cuando realmente quieres hacer trampa, ¿qué comes?
Masa de galleta con chispas de chocolate. Cuando me mudé solo a un apartamento después de la universidad, estaba tan emocionado de poder comer masa de galletas cruda sin que mi madre me regañara. Todavía es uno de los pequeños placeres de la edad adulta poder comerlo sin ser reprendido, no es que recomiendo comer masa cruda para galletas a nadie más, ni nada.

Si pudieras viajar a cualquier parte del mundo, solo por la comida, ¿a dónde irías?
¡Creo que ya podría haber revelado esto! Italia es el primero en la lista, aunque realmente quiero ir a Turquía y también a la India. De hecho, me encantaría un viaje de exploración gastronómica alrededor del mundo. ¿Es eso pedir demasiado?

¿Cuáles son tus blogs favoritos para leer?
Hay tantos blogs fabulosos que me encantan, y siento que cada día hay un nuevo descubrimiento (¡ah, la belleza de Twitter!). He estado leyendo Simple Bites, Sassy Radish, Food on the Food, Running with Tweezers, Last Night’s Dinner, Fresh New England y A Tasteful Garden durante años (sí, ¡tres años son años, aparentemente!). Pero eso es solo un poco: ¡la lista es LARGA!

¿Cuál es su mejor consejo para ahorrar dinero en comestibles?
Las dos cosas más importantes que cambiaron cuando me quedé sin trabajo por primera vez fueron que hice una lista de compras y de hecho me apegué a ella (la lista de compras y la planificación de las comidas siempre estuvieron en juego, simplemente improvisé demasiado una vez que llegué al mercado cuando tenía un empleo remunerado, y no hay forma más segura de aumentar la cuenta del supermercado que comprar por impulso), y comíamos mucha menos carne en general. Cuando comíamos carne, era un corte menor (costillas, piernas, muslos de pollo) o un pollo entero, en lugar de comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, que siempre eran un alimento básico antes de que me quedara sin trabajo. Ahora, si voy a comprar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, están a granel y en oferta. De hecho, toda la carne se compra a la venta, y nos encantan las marcas de las tiendas. Supongo que es más de un buen consejo, ¿verdad?

¡Muchas gracias, Amy! Ha sido un verdadero placer cocinar con tu libro de cocina, ¡y espero probar aún más recetas de tu blog! Si quieres más de Amy, aquí es donde puedes encontrarla:


Ver el vídeo: 360 Kraken eats a Ship: Virtual Reality Sea Monsters scary 360 Video for VR Box, Oculus Go, Gear VR (Diciembre 2021).