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Por qué y cómo debe usar jugo prensado en frío en sus cócteles

Por qué y cómo debe usar jugo prensado en frío en sus cócteles


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El jugo prensado en frío ha encontrado un público fiel. Sus defensores dicen que el proceso permite que el jugo retenga más sabor que el jugo producido de la manera "normal", y se cree que contiene más vitaminas y nutrientes.

La diferencia está en el método de extracción. Los exprimidores convencionales, también conocidos como exprimidores centrífugos, cortan frutas y verduras antes de exprimir el jugo, oxigenándolo y produciendo calor que puede neutralizar algunos de los nutrientes que contiene, mientras que el jugo prensado en frío se produce con un exprimidor que utiliza una prensa hidráulica para exprimir saca el jugo, lo que le permite retener sus saludables vitaminas y sabor.

Más sabor generalmente equivale a bebidas más sabrosas, por lo que no sorprende que los camareros prefieran usarlo en cócteles. Le sugerimos que use su jugo en estas tres potables llenas de nutrición, todas con mucho jugo recién exprimido, lo que significa que obtiene una gran dosis de vitaminas con cada sorbo.

  • El concepto gastronómico de SaltRock Southwest Kitchen, en Sedona, Ariz, el resort y spa de Amara, rota los cócteles estacionalmente, pasando de los de fruta en los meses más cálidos a los sorbos ricos, decadentes y agridulces a medida que la temperatura baja. El camarero principal Eduardo "Eddy" Rocha usa un exprimidor Robot Coupe para esta bebida amigable para los espectadores, que comienza con jugo de zanahoria y jengibre prensado que se agita con bourbon, Fernet-Branca y jugo de limón y se adorna con romero o tomillo. “La naturaleza ha hecho un cóctel perfecto en la mayoría de las frutas, por lo que solo necesitas extraer esa esencia y permitir que la bebida se equilibre”, dice. "Por ejemplo, un trago de bourbon y una manzana recién exprimida es mi favorito, tan simple pero tan completo".

  • La popular limpieza de jugo de limón y cayena cuando las personas buscan contrarrestar el exceso de indulgencia fue la inspiración para este riff de barra de jugos, dice Troy Smith, director de bebidas en el resort y spa Montage Laguna Beach de California. Sean Hogan, cantinero del Lobby Lounge del complejo, sustituyó el jarabe de arce habitual por el jengibre y la miel, cuyos sabores se combinan mejor con el sabor fresco del pepino. Recomienda usar su jugo fresco lo antes posible. "Los jugos de limón y lima son mejores dentro de aproximadamente cuatro horas de prensado, y el pepino es viable durante aproximadamente 12 horas".

  • Esta bebida saludable de Eric Jacobs, el copropietario de J. Bespoke de la ciudad de Nueva York, está inspirada en Pete Rose, el controvertido bateador cambiador de las Grandes Ligas que tuvo una carrera exitosa con equipos como los Rojos de Cincinnati y los Filis de Filadelfia antes de ser condenado. por apostar en su equipo y ser expulsado del deporte de por vida. Jacobs usa un exprimidor Champion para extraer el jugo de la remolacha terrosa, que se mezcla con vodka, jugo de limón y hojas de menta y se cubre con prosecco. “El uso de un exprimidor de masticación ayuda a retener el valor nutricional de la fruta en el cóctel al presionar en frío los ingredientes, lo que lleva a una bebida más saludable y sabrosa”, dice.


Ver el vídeo: Extractor de Zumos Versapers: Zumos fibroso y refrescante (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Cenehard

    Algo que no enviaron mensajes privados, lo cual es un error

  2. Akiktilar

    Es la información justa

  3. Nimi

    ¡Solo atrévete a hacer esto una vez más!



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