Mantequilla

A primera vista, el ron puede parecer el elemento clave en este cóctel de calabaza del barman de DC, propietario de un bar y destilador Todd Thrasher, pero un sorbo y sabrá que es el licor de naranja el que se roba el espectáculo. El cordial equilibrio equilibra hábilmente la terrenalidad de la calabaza con las especias del ron y el brillante borde de canela y azúcar.

  • 4 cucharadas de ron oscuro
  • 1 cucharada de licor de naranja
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/4 taza de base de calabaza butternut *
  • 1 cucharada de jarabe simple
  • 5 pizcas de amargo de Angostura
  • Jugo de 2 rodajas de limón
  • Guarnición: canela y azúcar
  1. Combine la canela y el azúcar en un tazón poco profundo. En un tazón poco profundo aparte, agregue 1 cucharada de ron. Sumerja el borde de un vaso doble en el tazón de ron seguido de la canela y el azúcar para cubrirlo y reserve.

  2. Agregue la base de calabaza, las 3 cucharadas restantes de ron, licor de naranja, almíbar simple, amargo y jugo de 2 rodajas de limón en una coctelera llena de hielo y revuelva, luego agite hasta que esté bien frío.

  3. Colar en el vaso preparado.

  4. * Base de calabaza: combina 1/2 taza de puré de calabaza (o puré de calabaza), 2 cucharaditas de azúcar morena, 1 cucharadita de melaza y una pizca de sal. Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina en un recipiente limpio. Úselo inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético hasta por 1 semana.


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