Recetas de cócteles, licores y bares locales.

Salmuera blanca en la bandeja

Salmuera blanca en la bandeja



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Una comida rápida ...

  • Ingrediente:
  • 800 gramos de caldo de ternera blanco
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva
  • 3-4 cucharadas de caldo
  • 6-7 dientes de ajo finamente picados
  • una copa de vino
  • sal
  • pimienta
  • albahaca

    Porciones: 4

    Tiempo de preparación: menos de 15 minutos

    PREPARACIÓN DE LA RECETA Caldo blanco en la sartén:

    Lavar la pechuga, aumentar a un centímetro y poner 2 rodajas de ajo en las muescas. Colocar en la sartén, sazonar, poner el caldo, el vino y el aceite. Agregue suficiente agua para cubrirlo hasta la mitad. Dejar al fuego adecuado durante unos 90 minutos.

    Servir con guarnición de verduras o patatas y ensalada.


    Caldo de lucio, salami, pescado blanco, receta Dobrogea, dietética

    Caldo de lucio, salami, pescado blanco, receta Dobrogea, dietética. ¿Qué tipo de verduras utilizamos, cómo y cuánto pescado se hierve? Receta escrita y en video con todos los secretos.

    Me gusta mucho el pescado y lo cocino de muchas formas. Siendo mitad dobrogeano, aprendí a comer pescado, cangrejos y conchas desde que era niño. No le tengo miedo al pescado con espinas, y mis hijos comen pescado desde que eran muy pequeños.

    De mi familia Dobrogea aprendí recetas de pescado absolutamente maravillosas. Desde la clásica sopa de pescado o sopa con albóndigas de pescado, sarmale, albóndigas, salmuera, pescado al horno o adobado, frito o frito, hasta recetas sofisticadas como el lucio o carpa rellena, cordon bleu de salau, talón en bandeja, todo tipo de conservas de pescado en aceite. , salsa de tomate o zacusca de pescado. Y también tengo recetas de género menos conocidas Malasolca o skordalia .

    Caldo de lucio, salami, pescado blanco, receta Dobrogea, dietética

    Puedes encontrar mis recetas de pescado aquí. Sígueme, pronto te traeré algunas recetas de pescado absolutamente maravillosas. Ahora vivo en Dobrogea y tengo pescado a mi discreción.


    Ingrediente:

    1,2 kg de salmuera de ternera Angus blanca

    Cómo preparar bistec caldo de carne:

    La primera vez precalentamos el horno a 200 ° C. Sazone la carne con abundante sal y pimienta. Luego poner el aceite y la mantequilla en una sartén, cuando la sartén esté caliente agregar el caldo de res y dorar por todos lados, a fuego alto.

    En una olla de cerámica con tapa, poner las zanahorias en rodajas, la cebolla también. Sombrero de ajo cortado por la mitad. Sazone con sal, pimienta y hierbas italianas secas (tomillo, albahaca, orégano) Coloque la carne con el aceite y la mantequilla en la sartén. Al final ponemos 50 ml de vino tinto y laurel.

    Hornee sin tapa durante 15 minutos. Luego poner la tapa y bajar la temperatura a 170 ° C. Deje el filete en el horno durante una hora y media. Mientras tanto, pela las patatas. Después de 1 hora y media, voltea la carne y agrega las papas. Hornea por 30 minutos. Sube la temperatura a 200 ° C, quita la tapa y deja por otros 15-20 minutos sin la tapa lo suficiente como para dorar ligeramente las patatas.

    Retire la carne y las verduras de la olla, cúbralas con papel de aluminio, deje la salsa allí. Ponga la olla al fuego, agregue el resto del vino, hierva por 2 minutos, luego ponga el agua caliente. Dejamos hervir a fuego lento hasta que la salsa se reduzca ligeramente, agregando la harina al final. Revuelva hasta que la salsa espese, luego apague el fuego. Cortar la carne en rodajas, verter la salsa y servir caliente.

    El caldo de carne blanca Angus se puede encontrar en el paquete familiar (AQUÍ)


    Pierna de cordero en bandeja con vino blanco y romero

    Sí, sé que la Pascua aún está muy lejos, pero la Navidad está muy cerca, y quién sabe, tal vez no a todo el mundo le guste la carne de cerdo. O tal vez ha perdido una pierna de cordero en el congelador y ha pedido que la saquen, la espolvoreen con vino blanco, la rellenen con ajo y la acaricien con ramitas de romero.

    Eso es exactamente lo que me pasó: todavía tenía una pierna de cordero en el congelador recibido del país. Y como me conoces, me di la vuelta y me pregunté qué hacer con ellos, cómo hacerlo, trabajar lo menos posible y obtener tanto como sea posible? Quiero decir, quería tener la junta incluida, no trabajar dos veces.

    Y así resultó que la pereza es un buen maestro: después de un poco de concentración, encontré la solución 2 en 1, bistec + verduras del fuego. Rellené la carne con ajo, la sazoné bien por todos lados y la coloqué en una bandeja honda rodeada solo de papas y zanahorias, eso es todo lo que tenía. ¿Pero sabes que? No había necesidad de nada más. Esa palabra: "clásico y fantástico". ¡Bien! Unas ramitas de romero y un poco de vino blanco mantuvieron al feo cordero durante una hora más o menos mientras estaba en el horno. ¡Era tierno, fragante, jugoso, delicioso! Imprime esta receta y corrígela, para que la conozcas cuando lleguen las vacaciones. ¡Te encantará el resultado final!


    Cómo cocinar caldo de res con salsa y patatas.

    La carne de res se hierve de una de las formas descritas anteriormente. Es bueno aprovechar la sopa obtenida y convertirla en una especie de independiente o congelarla y utilizarla después para mejorar la comida, las salsas. para risotto use esta sopa en lugar de agua.

    Nos damos cuenta de que la salmuera ha hervido bastante si la pinchamos con un tenedor y está blanda. Después de hervir, retire la carne y cuele la sopa. Preparé la carne en una olla de cocción lenta. Herví la carne por la noche y por la mañana, cuando me desperté, todo estaba listo.

    Saqué la carne con cuidado. Este caldo de res se hierve tan bien que se deshace en manojos. ¡Qué buenos son los hollejos, las porciones gelatinosas! Con un pita fresca casera con nosotros, pasan como aperitivo porque se asemejan al sabor y textura del tuétano.

    Oanaigretiu

    Foodblogger en Savori Urbane. #savoriurbane


    Caldo de ternera blanca en masa

    1.Mezclar el vino con tres cucharadas de aceite, cilantro y tomillo. Engrasar la salmuera con esta mezcla y dejar enfriar unas horas (incluso desde la noche hasta el día siguiente). Descongela la masa a temperatura ambiente.

    2. Poner aceite en una cacerola y sofreír el caldo por todos lados hasta que se doren, luego sacarlo a un plato. En la grasa restante, sofreír las cebollas, los champiñones y las aceitunas, todo finamente picado.

    3. Cuando haya caído el jugo, sal al gusto. Extender la masa, de unos dos centímetros de grosor, poner la salsa de champiñones y colocar sobre la carne.

    4. Envuelva todo en masa. De la masa sobrante, haga pequeñas decoraciones. Engrase una sartén con aceite y hornee en el horno a fuego medio durante unos 50-60 minutos.

    Crédito de la foto: © Viktorija - Fotolia.com

    Sugerencia. Puedes hacer esta receta con cualquier tipo de carne, pero hay que marinarla previamente para que se cocine bien y se pruebe el sabor de la marinada.


    1. Limpiar el pescado, lavar en unas cuantas aguas y luego cortar 3-4 veces por ambos lados, y espolvorear en las muescas sal, granos de pimienta y hojas de laurel molidas y molidas.

    2. Engrasar con aceite de oliva, cubrir con rodajas de limón y dejar en el frigorífico una hora aproximadamente.

    3. Durante este tiempo, pelar las patatas y llevar a ebullición como para el puré, añadir sal al gusto y dejar hervir a fuego lento.

    4. Vierta el vino mezclado con un poco de agua y sal sobre el pescado, luego métalo al horno. Espolvorear el pescado de vez en cuando con la salsa de la sartén y después de que se haya dorado, servirlo con una guarnición de patatas naturales y decorar con rodajas de limón y hojas de perejil.


    Video: Salmueras y Adobos (Agosto 2022).