Ecler Swan con vainilla

Para las cáscaras: mezclar harina + sal + azúcar.

En un bol al fuego poner la mantequilla + agua hasta que hierva.

Dejar a un lado y verter toda la harina, revolviendo vigorosamente.

Ponlo de nuevo al fuego y revuelve hasta que la cáscara se desprenda de las paredes de la olla.

Pon la mezcla en un bol y mézclala a baja velocidad para enfriar la corteza.

Cuando se haya enfriado, agregue los huevos que hayan sido ligeramente batidos anteriormente.

Homogenizar.

Espolvoree en la bandeja de pesas.

Hornee en un horno bien calentado a fuego alto durante 15 minutos y luego de 30 a 40 minutos a fuego medio. No abrimos la puerta del horno, se irán.

Después de apagar el fuego, las dejamos en el horno con la puerta entreabierta durante 15 minutos, para que se sequen bien.

Después de que se hayan enfriado, cortar las tapas, rellenar con nata, poner el cuello de cisne, cortar la tapa en 2 (alas) y espolvorear con azúcar.

Hacemos los cuellos del mismo caparazón, algunos palos, S's. No las entendí bien.

Nata: se elabora siguiendo las instrucciones del sobre, pero sería mejor poner menos leche para que quede más espesa.




Video: Master classe pâtisserie fine avec chef hacen chawech. #vanilla (Enero 2022).