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Desafío de condimentos con las salchichas a la barbacoa

Desafío de condimentos con las salchichas a la barbacoa

Así que fui el afortunado esta semana, una gran bolsa de hermosas salchichas, todas las nuevas recetas de los carniceros Jamie's Barbecoa, con sede en New Change St Paul's, Londres. Pero con una variedad tan abundante de salchichas, ¿con qué las iba a servir, todas ellas de diferentes rincones del espectro de las salchichas? Tenía Boerwers, Pork Apple y Stilton, Smokies y Garlic Toulouse y tenía la misión de encontrar el acompañamiento perfecto.

Primero y probablemente el más fácil fue Garlic Toulouse. Estas salchichas están llenas de sabor enorme y maravillosamente, por lo que combinarlas con un condimento bastante obvio. Tiene que ser una mostaza integral, preferiblemente la ofrenda Jme; También bebería un vino muy potente y afrutado que es difícil de dominar con el ajo, tal vez un Shiraz del Nuevo Mundo o un Tempranillo español.

Boerwers: una salchicha de jabalí con sabor a carne y un gran sabor. El juego siempre se presta a los sabores dulces, por lo que la fruta es la clave aquí. Fui por una salsa de arándanos silvestres y cortó la riqueza maravillosamente. Nuevamente, la fruta es la clave para una combinación de vinos, pero creo que es mejor seguir con un tema alemán aquí y optar por una cerveza de trigo Dark Dumkel, pero obviamente, vaya con calma, ya que tiende a tener un aguijón en la cola.

The Smokie, cerdo ligeramente ahumado con un regusto terroso encantador. Para mí, solo había una cosa para servir con esto: salsa de tomate. La salsa de tomate Jme Real Tomato Ketchup cortó con un acento avinagrado y fue simplemente perfecta. Hablemos de vino, nuevamente con un guiño a los alemanes, tomaría un Riesling frío.

Por último y más difícil, fue el Pork, Apple y Stilton. ¿Qué condimento podría ir con esto? Pues nada. El Stilton es bastante fuerte y tendría dificultades para adquirir otros sabores. Tal vez un chutney de pera, pero eso está un poco fuera de lugar. Me las comí desnudas, es decir, las salchichas, no yo. Pero una perada o una sidra indiscutiblemente sería el campeón aquí, helado.

Estas no son reglas, son solo ideas que combinan, pero una cosa es segura, estas son algunas de las mejores salchichas que he probado ...


Condimentos carnívoros: lo bueno, lo malo y lo feo

¿Qué condimentos puedes usar en la dieta carnívora? Algunos condimentos están aprobados al 100% por carnívoros, otros están bien para la mayoría de las personas, y es mejor dejar algunos condimentos en el supermercado mientras haces la dieta carnívora.


Conozca los juegos de comestibles de Guy Juez Aarti Sequeira

Foto de: Jeremiah Alley & copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos.

Jeremiah Alley, 2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos.

Como ganadora de la temporada 6 de The Next Food Network Star, Aarti Sequeira se hizo un nombre con su versión única y moderna de recetas indias clásicas en su programa Aarti Party, inspirado en su blog, AartiPaarti.com. Luego pasó a presentar Taste in Translation en Cooking Channel. Y el año pasado lanzó su primer libro de cocina, Aarti Paarti. Ahora puedes encontrar a esta anfitriona india con la mostess como juez habitual en Guy's Grocery Games. Y en la serie especial All-Stars actual, incluso compite en los juegos.

Conozca a este juez de Triple G y conéctese para ver a Aarti en Guy's Grocery Games en Domingos a las 8 | 7c.

¿Prefieres comprar en un mercado pequeño o en un supermercado?

Aarti Sequeira: Un mercado pequeño, porque es una edición natural para mí. Creo que si tengo demasiadas opciones, me gusta pensar en cada una de ellas, así que es mejor para mí tener algunas de las opciones hechas por mí.

¿Prefieres el autopago, los pedidos en línea o la compra de productos a una persona real?

COMO: Oh, autopago. Cada vez. Me encanta porque, quiero decir, cuando eras niño, jugabas a la cajera, ¿verdad? Espero que todos los demás lo hayan hecho. Me encanta la alegría de poner algo sobre esa luz roja y suena "bip".

¿Hay algo sin lo que no puedas salir de una tienda de comestibles?

COMO: Por alguna razón, cada vez que voy al supermercado siempre compro jengibre. Así que literalmente tengo como 2 libras de jengibre en mi refrigerador.

¿Qué es lo que más amas u odias de las compras de comestibles?

COMO: Bueno, me encantan los supermercados. Mi primera cita con mi ahora esposo fue en un supermercado. Nos encanta ir y mirar cosas y ver nuevos productos y ese tipo de cosas. Lo único que no me gusta es que en Los Ángeles en este momento, tienes que traer tus maletas (que entiendo por completo), pero luego cuando olvidas tu maleta, y solo la humillación de salir con todas tus cosas o tener pagar 10 centavos - ¡me mata!

COMO: Creo que 5 ingredientes o menos es mi juego favorito porque tiendo a cocinar con muchos ingredientes, por lo que es un buen desafío para mí tratar de averiguar qué haría y luego aprender de todos estos chefs, como cómo cocinar con la menor cantidad de ingredientes posible, pero usando la técnica y utilícelos de diferentes maneras para aprovecharlos al máximo.

Dame cinco ingredientes o menos para preparar tu mejor plato. ¿Cómo se llamaría tu plato?

COMO: Creo que todo lo que haría probablemente involucraría. jengibre, ajo y tomates, y garam masala y cúrcuma, y ​​podría hacer una salsa explosiva para cualquier cosa. . Serían mis cinco. Pero aún así te pediría un sexto y te pediría un poco de crema. ¡Por favor!

COMO: Esto es gracioso porque este iba a ser el título de mi primer libro de cocina. Mi libro de cocina se iba a llamar A Fistful of Onions, porque el primer recuerdo de comida de [mi madre] fue que yo estaba sentada en la encimera mientras cocinaba y ella miró hacia otro lado y extendí la mano y agarré un puñado de cebolla roja, y yo me lo metí en la boca y me lo comí. Y me encantó y fui a por otro puño, lo cual es muy divertido porque ahora no me gustan las cebollas. . Pero creo que el mío probablemente es [cuando] era mucho mayor. Es mi padre asando pollo tandoori y estábamos viviendo en Dubai, y, como cualquier pequeña familia que teníamos y amigos de la familia estaban todos allí. Era viernes por la tarde (porque el viernes es el día libre en Dubai), y el pollo se está cocinando y lo está abanicando, tiene una cerveza en una mano, sin camisa. y recuerdo sentir que este era un buen día. . Amo ese recuerdo.

COMO: Mi comida de placer culpable es, como Wonder Bread y mantequilla de maní, mantequilla de maní crujiente, como Wonder Bread y Jif. [Pan] sin tostar. Es tan suave que se derrite tan pronto como toca tus labios. . Y eres como [hace un chasquido de labios]. Y casi nunca lo consigo. [risas]

COMO: Creo que me gustaría algo súper reconfortante, porque el final está cerca. Probablemente sería, como, el dal de mi madre, lentejas rojas y no solo arroz blanco, [sino] el arroz rojo con el que crecimos en la India. No es arroz rojo, en realidad, sigue siendo arroz blanco, pero todavía tiene un poco de cáscara, por lo que tiene un sabor y una textura a nueces. Así que dal, arroz y estas judías verdes que hace mi mamá. Se cortan en rodajas y se cocinan con coco, hojas de curry y tomates, y es tan bueno.

¿Qué es lo más sorprendente o extraño que encontraríamos en su refrigerador, comida o cualquier otra cosa?

COMO: ¿Ahora? Oh, cogerías una tarrina de yogur, la abrirías y encontrarías esta cosa marrón que parece como una gelatina y un batido. . Cocinamos lentamente estos hombros de cerdo. durante, como, 12 horas, por lo que el caldo tiene tanta gelatina que es esta gelatina.

¿A dónde cree que se dirigen las tendencias gastronómicas? ¿Tienes uno que ames u odies absolutamente?

COMO: Creo que vamos a ver un regreso a la comida tradicional. Una especie de francés tradicional, italiano tradicional. Creo que nos hemos movido tan lejos de esta manera. Creo que vamos a volver y tener ambas cosas, todavía, pero creo que habrá una apreciación renovada por la forma de hacer las cosas de la vieja escuela. . Pero, incluso con eso, creo que la comida seguirá yendo en esa dirección de comida informal.


Salchicha de 10 minutos y chucrut # 038

Casi ni siquiera publiqué esta Salchicha y chucrut de 10 minutos porque es ridículamente rápido y fácil, y requiere tan pocos ingredientes, que difícilmente puede considerarse una receta.

Sin embargo, publiqué fotos de esta comida varias veces durante nuestra Marcha sobre el desafío motivado y tenía varias solicitudes para la receta, así que pensé en compartir cómo la armé y demostrar lo fácil que es seguir el plan, incluso si eres el mejor Drive Thru Sue.

Como mínimo, solo necesitas 2 ingredientes para esta receta: ¡salchicha y chucrut! Por lo general, lo mezclo con 4-5 ingredientes agregando un poco de mantequilla, pimienta molida y Levadura nutricional a los otros dos. Las semillas de alcaravea también son una buena adición, si las tienes a mano.

Básicamente, todo lo que debe hacer es cortar las salchichas en monedas, freírlas a fuego medio hasta que estén un poco crujientes en los bordes cortados, verter en una pila de chucrut, subir el fuego y sofreír los dos ingredientes hasta que estén un poco crujientes. el líquido se evapora y usted queda con chucrut con sabor a salchicha.

Mucha gente se pregunta qué tipo de salchicha deberían usar según lo planeado, porque la mayoría contienen azúcar. Se necesita un poco de azúcar para curar la mayoría de las salchichas, y están planificadas si tienen menos de 2 gramos de carbohidratos netos por porción.

Las salchichas estilo desayuno y miel estilo ajo generalmente tienen demasiada azúcar agregada, así que trato de mantenerme alejada de ellas. Las salchichas ahumadas o precocidas de Kielbasa, italianas, de granjero y estilo barbacoa tienden a tener un bajo contenido de azúcar, y tenerlas precocidas hace que este plato principal de salchicha de 10 minutos y chucrut sea súper rápido.

Yo uso chucrut fermentado con lacto en este plato. Como lo agrego al final del tiempo de cocción, todavía tiene muchos de sus probióticos. El lugar más barato y fácil para encontrar chucrut fermentado con lacto (si no lo hace usted mismo) se encuentra en la tienda de comestibles polaca u otra de Europa del Este de su localidad. ¡Un frasco de 8 porciones me cuesta solo $ 2,00! Está buscando chucrut que esté hecho solo con repollo, sal y / o agua. El chucrut en salmuera de vinagre mata los probióticos.

¡También compro mis salchichas y encurtidos de eneldo fermentados con lacto en nuestra carnicería polaca local!

Me encanta servir este plato con pepinillos encurtidos y crema agria para darle un verdadero toque de Europa del Este. Comíamos esto en el International Village Festival donde una de nuestras hijas bailaba ucraniano (¡lo servían con perogies, por supuesto!).


¿Cuál es la mejor manera de comer paté de hígado?

Como dijimos antes, las opciones que tienes a la hora de hacer y comer paté de hígado son infinitas. A mucha gente le encanta untarlo sobre pan fresco, pero también puedes saltearlo, freírlo, comerlo como una salchicha tradicional, lo que sea.

Lo que diremos es que la calidad de las carnes que utilices para hacer tu paté de hígado o la calidad de la paté de hígado preparada que compres marcarán la mayor diferencia en lo agradable que es la experiencia. La diferencia entre el paté de hígado elaborado con carne de res de baja calidad y el paté de hígado elaborado con carne de vacuno 100% alimentada con pasto y no transgénica es sorprendente. Eso es porque la alimentación y el estilo de vida del ganado influyen directamente en la textura y el sabor de la carne.

Recuerde que la paté de hígado tiene un sabor fuerte, y esos factores por sí solos podrían ser la diferencia entre alguien que ama la paté de hígado y alguien que decide que no es para ellos, por lo que nuestro consejo es comprar la mejor y más natural carne de hígado y vísceras posible.


La familia de Rosemary no la quiere cerca de la cocina. Su cocina es horrible, pero lo que es peor, no ha encendido uno, sino dos fuegos en la cocina. Christine decide que el primer desafío de Rosemary es aprender a combatir incendios de verdaderos bomberos. Más tarde, Rosemary trabaja como cocinera de pedidos cortos y se queda atónita al saber que su pedido más importante es cocinar para su imitador de Elvis favorito. Más tarde, tiene que preparar una comida tradicional para su familia escéptica.

La comida de Elaine es tan mala que sus hijos ni siquiera la comen. Christine debe cambiar a esta madre impulsada por su carrera para que pueda cocinar comidas nutritivas para su familia. Centrándose en el amor de Elaine por la comida italiana, Christine la lleva a hacer pasta fresca con la mejor mamá italiana. Y, justo cuando Elaine comienza a sentirse segura, Christine la lanza a un desafío olímpico: preparar una cena privada en la casa de la medallista de oro múltiple Marnie McBean. Al final, ¿podrá finalmente cocinar una comida que su familia realmente comerá?


Conoce a Yuzu Kosho, el arma secreta que los chefs de condimentos están poniendo en todo

Si terminas cada plato, noche tras noche, con una pizca de sal y pimienta, o hojuelas de pimiento rojo para darle un toque llamativo, es hora de que conozcas a yuzu kosho. La pasta japonesa que se elabora fácilmente combinando yuzu, chiles y sal deja caer una bomba de sabor en todo lo que toca. El pescado, el bistec, los fideos, las sopas y los postres van de cero a héroe con cucharadas del tamaño de una cucharadita. Es lo más parecido a un condimento milagroso que le dará profundidad a su plato al instante. Los chefs lo saben, lo han estado usando en sus restaurantes durante años, y es hora de que usted también lo sepa.

¿Qué es Yuzu Kosho?

Yuzu kosho es un condimento japonés pastoso hecho de chiles frescos (la mayoría de las veces verdes o rojos tailandeses o chiles de ojo de pájaro) y luego fermentado con sal junto con la ralladura y el jugo de yuzu, una tarta y un cítrico fragante que crece en el este de Asia. La trifecta de chiles, cítricos y sal se unen en un sabor poderoso y distintivo que anima un plato, desde sashimi hasta costillas estofadas y galletas, al instante.

¿A qué sabe esto?

Justin Smillie de Upland, a quien le presentó su suegra & # x27s cooking, lo describe como & quot; La combinación perfecta de cítricos y chiles que se unen & quot ;. Libra esterlina , chef ejecutivo de Uchiko en Austin: & quot; Está casi vivo. Tiene mucho pop y es tan versátil & # x27.

Cuando Johanna Ware , chef de Smallwares en Portland, lo anhela, ella & # x27ll echará un poquito en la sopa de miso para agregar ácido y especias.

Vieiras chamuscadas con aguacate, Yuzu Kosho y Daikon de Ignacio Mattos en Estela en Nueva York. Foto: Christopher Baker

Cómo lo usan

Yuzu kosho está en su mejor momento cuando corta la riqueza y la grasa de la carne. Es & # x27s por qué Sarah Pliner en Aviary en Portland hizo un kimchi simulado con yuzu kosho para equilibrar las costillas estofadas. Ahora se cepilla en un bollo al vapor relleno de berenjena y pasta de frijoles dulces, es el contraste de la especia picante que resalta la dulzura de lo que hay dentro del bollo vegetariano.

También es la razón por la que, en Upland, Smillie consume hasta 20 libras de yuzu kosho a la semana por las decadentes alitas de pato que glasea en grasa de tocino ahumado, vinagre de vino de arroz y yuzu kosho.

Pero no es solo para la carne. Editores senior de alimentos Andy Baraghani y Chris Marruecos , junto con el gerente de cocina de prueba Brad Leone , cante las alabanzas de la increíble capacidad de yuzu kosho & # x27 como una forma rápida de sazonar pescado, crudo o cocido. Lo mismo ocurre con el famoso plato de ostras fritas en O Ya en Boston y ahora en Nueva York, cuyo chef y propietario Tim Cushman sirve con un alioli yuzu kosho-dashi. En Uchiko, también lo usan para alegrar los sabores profundos y untuosos de un Kinoko Nabe en el menú: una sopa de hongos vegetariana con yuzu kosho tostado y un caldo tempura japonés (tentsuyu).

Pero los sabores limpios y ricos en umami del yuzu kosho añaden complejidad instantánea a los platos de verduras. Ware lo teje en un aderezo (yuzu kosho, soja, mirin, vinagre de vino de arroz) que usa en verduras abundantes, incluida la berenjena frita. Uno de los platos más queridos en Uchiko se cepilla con un combo de yuzu kosho y tamari sobre nigiri de aguacate (aguacate en rodajas hermosas servido al estilo obi (¡con un cinturón de nori!) Sobre arroz, para un bocado salado, graso, picante, y ácido todo al mismo tiempo. En Pizza Moto en Nueva York, el brócoli frito se sirve con una fina capa de cuajada de yuzu kosho en el fondo del plato.

Pero la frontera final para el condimento picante-salado está en los postres. Frederico Ribeiro de Té Company en Nueva York lo sabe. Inspirado por una mezcla dulce picante de piña y chile de Heston Blumenthal, y un postre de piña y ralladura de lima en Per Se (donde solía trabajar), Ribeiro ajustó la dulzura de las tartas linzer de piña y avellana con el yuzu kosho ácido y salado y cáscara de limón. ¿El resultado? Un giro sublime a un pastel de piña taiwanés con una profundidad sorprendente.

Piense en las posibilidades cítricas. Foto: Danny Kim

Cómo conseguirlo en casa

Muchos chefs compran su yuzu kosho prefabricado para que puedan obtener la fragancia completa y que aclara las fosas nasales del yuzu sin tener que vivir en California (uno de los únicos lugares en los EE. UU. Con árboles de yuzu reales). ¿De qué otra manera obtendría Smillie 20 libras de esas cosas cada semana?

John Sundstrom , chef de Lark en Seattle, confía en la marca (donde todo el texto del cuadro está en japonés) que viene en el cuadro verde o rojo con una ilustración de yuzu en el exterior. Baraghani, Leone y Marruecos siguen esa recomendación y prefieren el yuzu kosho verde al rojo.

Pero, si insiste en hacer yuzu kosho usted mismo, puede ser bastante difícil conseguir yuzu fresco (o no pagar un brazo y una pierna por ello). En este caso, la experimentación es tu amiga y aún puedes obtener el perfil de sabor que estás buscando siguiendo la fórmula general de cítricos + chile + sal. Cushman sugiere enumerar todos los cítricos posibles y todos los chiles posibles, y luego probarlos a partir de ahí. En Texas, Ridings ha experimentado con serranos y jalapeños en lugar de los chiles tailandeses más difíciles de encontrar. Smillie ha pirateado yuzu kosho con limas y aceite de chile, y ha cambiado sus cítricos habituales por naranja sanguina y bergamota.

Una vez que encuentre su combinación ideal de cítricos (ralladura, jugo, fruta), chiles y sal, tírelo todo en una licuadora o un procesador de alimentos pequeño para que quede una pasta suave, dice Cushman. Ridings recomienda probar esto: Pica & quot; como el infierno & quot; una combinación de limón, lima, sal y chiles con un mortero, y disfrútelo desde allí. El limón y la lima juntos imitan el sabor singular del yuzu.

Este pez realmente quiere algo de yuzu kosho. Foto: Michael Graydon y amplificador Nikole Herriott

En qué usarlo

Frótelo sobre un trozo de carne chamuscado o asado mientras reposa, o agréguelo a un adobo como lo hace Ridings: incorpore yuzu kosho en una mezcla de cerveza, miel y jengibre para marinar los bistecs para colgar. Marruecos, Baraghani y Leone estaban prácticamente salivando pensando en él como un condimento final para el pescado como una adición de último minuto a un estofado abundante o como un contrapeso a los tacos de pescado.

Sundstrom responde por hacer un aderezo yuzu kosho. Diluirlo con agua (puede ser muy salado en caso contrario), un chorrito de vinagre, aceite y un chorrito de jugo de limón o lima y aderezar un pescado asado o (úselo con moderación) una ensalada.

Y Smillie dobla la carne, mezclándola en una terrina de cerdo, frotándola sobre chuletas de cerdo asadas, incorporándola a una salchicha fresca y marinando pechugas de pollo en ella. Smillie también dice que se lo puso en casi cualquier cosa. Y esa es exactamente la razón por la que nos encanta.


Salchichas italianas estilo Cassoulet y frijoles blancos

Un agradecimiento especial a Pam Anderson por compartir esta increíble receta de su libro, Cenas perfectas de un plato: todo lo que necesita para reuniones fáciles. Hice la receta casi exactamente como está escrita, con la excepción de un par de modificaciones de acuerdo con las preferencias de mi familia. Disminuí la cantidad de tomates a 2 pintas y agregué una cuarta lata de frijoles blancos. Sirva esto con una buena ensalada verde y un poco de pan crujiente.

Ingredientes:

2 1/2 libras de salchichas dulces italianas
3 pintas de tomates cherry
1 cebolla mediana-grande, cortada en trozos de 1 1/2 pulgada [Usé una cebolla Vidalia grande].
4 dientes de ajo grandes, en rodajas
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharaditas de tomillo seco
3 hojas de laurel
Sal y pimienta negra recién molida
3 latas (aproximadamente 16 onzas cada una) de frijoles cannellini, sin escurrir

Direcciones:

Ajuste la rejilla del horno a la posición más baja y caliente el horno a 425 ° F.

Mezcle las salchichas, los tomates, la cebolla, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, el tomillo, las hojas de laurel y una generosa pizca de sal y pimienta en una fuente grande para asar o en un horno holandés. Coloque la sartén en el horno y ase hasta que las salchichas estén doradas y los tomates se hayan reducido a una salsa espesa, aproximadamente 45 minutos. Retire del horno, agregue los frijoles y continúe asando hasta que la cazuela se haya calentado, aproximadamente 10 minutos más. Retire las hojas de laurel y sirva.


Conteo de condimentos

Comer más en casa parece incrementar el uso de condimentos. Cada vez más gente come sándwiches y la cena suele consistir en hamburguesas a la parrilla, salchichas y perritos calientes.

¿Qué hay en tu lista de condimentos favoritos?

¿Sabe que algunas son mejores opciones saludables que otras?

Algunas estadísticas de condimentos

  • Mayonesa: 1 cucharada tiene 93 calorías, 82 mg de sodio y 0 g de azúcar
  • Salsa de barbacoa: 1 cucharada tiene 32 calorías, 142 mg de sodio y 6,5 g de azúcar
  • Salsa de tomate: 1 cucharada tiene 20 calorías, 157 mg de sodio y 4 g de azúcar
  • Mostaza de Dijon de grano entero: 1 cucharada tiene 24 calorías, 363 mg de sodio y 1 g de azúcar
  • Condimento dulce: 1 cucharada tiene 18 calorías, 112 mg de sodio y 3,5 g de azúcar
  • Salsa: 1 cucharada tiene 5 calorías, 79 mg de sodio y & lt1g de azúcar
  • Salsa picante: 1 cucharada tiene 2 calorías, 344 mg de sodio y 0 g de azúcar

La salsa picante es la mejor opción para obtener las calorías más bajas. Por lo general, las porciones son tan pequeñas como una cucharadita, lo que significa que puede obtener un buen sabor. Solo observe la ingesta de sal. La salsa picante tiene un alto contenido de sodio.

Considere usar rodajas de aguacate en lugar de mayonesa para obtener un sabor cremoso que sea una grasa buena y saludable que tenga menos calorías.

Tomando decisiones

Mientras busca en la tienda, considere ubicar productos que estén hechos con ingredientes naturales. Mire la sal y el azúcar en las etiquetas. A menudo es una sorpresa cuando miras más de cerca. Los condimentos mejoran el sabor de la comida, ¡pero tienes opciones!


La marca Boar's Head desafía a los estudiantes de chef del Culinary Institute of America a crear la mejor receta audaz

Marca de cabeza de jabalí®, uno de los principales proveedores nacionales de alimentos delicatessen de primera calidad, desafió a los estudiantes de cocina del Instituto Culinario de América (CIA) en Nueva York a un Boar’s Head Bold® Desafío culinario. Como parte de la competencia, cuatro equipos de estudiantes-chef se encargaron de crear platos atrevidos inspirados en los sabrosos sabores de Boar’s Head Bold® Ichiban Teriyaki® Pechuga de pollo al estilo: la última incorporación a Boar’s Head Bold® línea.

Estimados expertos en alimentos y medios de comunicación se reunieron para un almuerzo de degustación en el Astor Center en la ciudad de Nueva York para probar los platos innovadores de los estudiantes, que fueron evaluados en función del gusto, el uso creativo del producto, la presentación y la producción / habilidad técnica. Después de un recuento de las puntuaciones, un panel de jueces declaró a Matthew Johnson y Kurtis Flaherty como los ganadores del Gran Premio de la competencia por su plato de bollos al vapor de inspiración asiática, otorgándoles $ 10,000 en fondos de becas.

"Todos nuestros finalistas de la CIA aportaron sus mejores y más audaces esfuerzos, y ha sido increíble ver la pasión y creatividad de cada equipo de estudiantes brillar en sus recetas y presentaciones originales", dijo Elizabeth Ward, directora de comunicaciones de Boar's Head Brand. . “Quedamos impresionados con los platos únicos que cada equipo creó en el espíritu de la competencia culinaria y estamos encantados de compartir la receta original del equipo ganador, para que todos los fanáticos de Boar's Head puedan experimentar el primer sabor teriyaki del deli en su propio tiempo ".

Cuidadosamente seleccionada por el equipo ganador, la receta muestra la nueva, sabrosa, dulce y magistralmente elaborada pechuga de pollo estilo teriyaki con cabeza de jabalí, cubierta con un glaseado estilo teriyaki con notas distintivas de jengibre, ajo y un toque de azúcar morena. La receta ganadora de Matthew Johnson y Kurtis Flaherty se incluye a continuación:

Bollos al vapor de inspiración asiática

Deliciosos bollos suaves al vapor rellenos de verduras en escabeche, piña caramelizada y Boar’s Head Bold® Ichiban Teriyaki® Pechuga De Pollo Estilo.

Ingredientes:

  • 3 rodajas Cabeza de jabalí en negrita® Ichiban Teriyaki® Pechuga De Pollo Estilo, en rodajas de ¼ - ½ ”de grosor
  • 8 rodajas pequeñas (1 por panecillo) de piña, chamuscada
  • 3 chalotes, en rodajas
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • Aceite para freír según sea necesario
  • 8 bollos al vapor (se puede comprar en cualquier supermercado importante o en un supermercado asiático)
  • 8 cucharaditas (1 cucharadita cada una) salsa hoisin teriyaki
  • 4 cucharaditas (½ cucharadita cada una) Sriracha
  • 2 cebolletas, en rodajas finas
  • 2 cucharadas. Semillas de sésamo tostadas


Direcciones:
Cocer al vapor la cabeza del jabalí en negrita® Ichiban Teriyaki® Estilo la pechuga de pollo y los bollos para recalentarlos. Dorar la piña en una sartén seca hasta que esté ligeramente caramelizada. Mezcle las chalotas en rodajas con harina AP y fríalas en aceite hasta que estén crujientes. Retirar y reservar. Con un cuchillo, abra parcialmente un bollo de vapor y dórelo ligeramente en una sartén con aceite. Retire el panecillo y extienda 1 cucharadita de salsa hoisin teriyaki y ½ cucharadita de Sriracha. Coloque delicadamente las rodajas de piña y pollo en el panecillo. Rellena el resto del panecillo con las verduras en escabeche y decora con chalotas, cebolletas y ajonjolí tostado.

Cabeza de jabalí en negrita® Ichiban Teriyaki® Style Chicken Breast es el producto más nuevo de Boar’s Head Bold® línea y la primera carnes frías de marca nacional con el delicioso perfil de sabor teriyaki. A diferencia de muchos otros productos teriyaki, la pechuga de pollo estilo teriyaki Ichiban Teriyaki de Boar’s Head Bold está hecha sin el uso de soja, gluten y MSG agregado.


Ver el vídeo: Salchichas a la Parrilla - Estilo Dominicano (Enero 2022).