Semilla de amapola Kolache

Ingredientes

  • 4 a 4-1 / 2 tazas de harina para todo uso, cantidad dividida
  • 1 paquete de levadura seca activa
  • 1/2 cucharadita de macis molida o nuez moscada molida
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/4 taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • Relleno de semillas de amapola enlatadas (o haz el tuyo propio *)
  • Pasas (opcional)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche

*Relleno de semillas de amapola (si quieres hacer tu propio relleno, de lo contrario, puedes usarlo enlatado)

  • 1 taza de semillas de amapola
  • 1/2 taza de leche
  • 1/4 taza de miel
  • 1/3 taza de dátiles picados
  • 1/3 taza de nueces picadas
  • Una pizca de canela

Método

1 Combine 2 tazas de harina, la levadura y la nuez moscada o macis en un tazón grande para mezclar. Dejar de lado.

2 Haz la masa: En una cacerola mediana, caliente y revuelva la 1 taza de leche, la 1/2 taza de mantequilla, el azúcar granulada y la sal hasta que estén calientes (120 ° F a 130 ° F) y la mantequilla casi se derrita.

Agregue la mezcla de leche a la mezcla seca junto con los dos huevos y el extracto de vainilla. Batir con una batidora eléctrica a velocidad baja a media durante 30 segundos, raspando los lados del tazón constantemente. Batir a velocidad alta durante 3 minutos. Agregue la ralladura de limón y la mayor cantidad de harina restante que pueda.

3 Amasar la masa y dejar leudar: Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar suficiente harina restante para hacer una masa moderadamente suave que sea suave y elástica (de 3 a 5 minutos en total). Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado, volteando una vez para engrasar la superficie. Cubrir; déjela crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (durante 1 a 1-1 / 2 horas).

4 Prepare el relleno: Si está preparando el relleno de semillas de amapola desde cero, combine los ingredientes del relleno en una cacerola. Cocine a fuego lento hasta que espese, revolviendo con frecuencia. Deje el relleno a un lado para que se enfríe.

5 Golpee la masa. Ponga la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa por la mitad. Cubrir; Deje reposar 10 minutos. Engrasa 2 bandejas para hornear.

6 Estirar la masa, cortar en cuadrados: Enrolle cada mitad de la masa en un rectángulo de 16x8 pulgadas, de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Corta cada rectángulo en 8 cuadrados de 4x4.

7 Agregue el relleno, doble y presione las esquinas de la masa: Coloque una cucharada grande y colmada de relleno de semillas de amapola en el centro de cada cuadrado. Si lo desea, agregue algunas pasas en la parte superior del relleno. Cepille las cuatro esquinas de cada cuadrado con agua. Dibuja las esquinas hacia arriba y presiona suavemente juntas. Asegúrelo con un palillo.

8 Segunda subida: Coloque en bandejas para hornear bien engrasadas, a 2 pulgadas de distancia. Cubrir; déjela crecer en un lugar cálido hasta que casi se duplique (aproximadamente 35 minutos).

9 Pincel con huevo batido: Cepille con un huevo batido hecho con un huevo batido con una cucharada de leche.

10 hornear: Hornee en un horno a 375 ° F durante 12 a 15 minutos o hasta que estén doradas.

Transfiera a rejillas de alambre; enfriar completamente. Quite los palillos de dientes.

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Kolacky checo con relleno de semillas de amapola

Czech Kolacky son rondas de hojaldre de queso crema, de color marrón dorado y escamosas, rellenas con un relleno de semillas de amapola endulzadas. ¡Son un complemento perfecto para tu bandeja de galletas navideñas!

Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican.

Estas delicadas rondas de masa de queso crema están rellenas con un relleno de semillas de amapola lo suficientemente dulce. Una capa de azúcar en polvo es el toque final.

Estas galletas rellenas de mermelada son un complemento perfecto para su bandeja de galletas navideñas.

Cuando mi suegro checo, a quien llamamos Deda (checo para el abuelo), falleció hace varios años, dejó un vacío en la familia, en nuestro corazón y también en nuestro estómago.

Creo que las primeras palabras que Deda me dijo cuando nos conocimos fueron: "Escuché que te gusta cocinar".

Rápidamente me puso a trabajar ayudándolo a cocinar un festín para la familia. (No se preocupe, ¡estaba emocionado! Nada que me guste más que cocinar junto a un maestro).

A Deda le encantaba cocinar platos carnosos, tortitas de papa y una rica sopa fría de pepino. Era un gran admirador de cualquier cosa con carne, salada o grasa.

Encurtidos, queso, anchoas y salami protagonizan muchos de los famosos platos salados de Deda.

Su grasa de cocina preferida era la manteca de cerdo. Y si no era manteca, tenía que ser buena mantequilla pasada de moda.

A Deda también le encantaba hornear dulces. Una de mis recetas de galletas favoritas que siempre salió en Navidad fue esta receta de kolacky.

Estoy muy contento de que me haya enseñado a hacer estos pequeños pasteles encantadores. Es casi como tener un pedacito de él escuchando con nosotros durante las vacaciones.


Kolache de semillas de amapola - Recetas

Para la masa

Disuelva la levadura con 1 cucharadita de azúcar en agua tibia.

En un tazón, mezcle el azúcar y la manteca restantes. Agregue la harina y agregue los huevos 1 por 1. Agregue la sal y la leche evaporada y mezcle. Agregue la leche tibia y la mezcla de levadura.

Usando un gancho para masa en una máquina pastelera, bata lentamente en 2–3 tazas de harina 1 taza a la vez hasta que la masa esté suave y elástica. Si trabaja a mano, use una cuchara de madera para incorporar la harina y batir hasta que quede suave. Deje reposar durante unos 5 minutos, luego vuelva a batir hasta que la masa esté elástica y brillante.

Cubra la masa en un tazón con un paño de cocina y déjela reposar durante 1 hora. Cuando haya duplicado su tamaño después de 1 hora, golpéelo. Tape el tazón y déjelo crecer de nuevo por otros 30 minutos.

Extienda la masa sobre una mesa enharinada hasta que tenga aproximadamente 1 pulgada de grosor. Cortar con un cortador de galletas y colocar en una sartén engrasada. Unte con mantequilla cada rollo y déjelo crecer durante unos 20 minutos.

Haga una pequeña sangría en el medio de cada rollo y rellénelos con un poco de relleno de semillas de amapola. Deje reposar durante unos 15 minutos.

Hornee por unos 20 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

Relleno de semillas de amapola

Calentar la leche hasta que hierva. Mezclar las semillas de amapola con el azúcar, la harina y la sal y agregar lentamente a la mezcla de leche. Hervir lentamente a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese. Agregue más leche si la mezcla está demasiado rígida. Agrega la mantequilla y la vainilla. Déjelo enfriar completamente antes de usarlo.

Frote todos los ingredientes hasta que parezca arena. Almacene en el congelador hasta que esté listo para usar.


Resumen de la receta

  • ½ libra de semillas de amapola
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • ½ taza de leche caliente
  • 1 paquete (.25 onzas) de levadura seca activa
  • ½ taza de agua tibia (100 grados F / 38 grados C)
  • 2 cucharadas de azucar blanca
  • 2 tazas de harina para todo uso, o más si es necesario
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ taza de mantequilla
  • 1 huevo, separado - clara reservada

Coloque las semillas de amapola en un procesador de alimentos y procese hasta que las semillas estén molidas, aproximadamente 1 minuto.

Mezcle las semillas de amapola con 3/4 de taza de azúcar, 1 cucharada de mantequilla derretida, jugo de limón y leche caliente en un tazón y revuelva para combinar. Cubra el relleno de semillas de amapola y refrigere mientras prepara el pan (el relleno se endurecerá y espesará a medida que se enfríe).

Mezcle la levadura con agua y 2 cucharadas de azúcar en un tazón pequeño. Deje reposar hasta que la levadura forme una capa cremosa.

Batir la harina con sal en un tazón y usar un cortador de masa para cortar 1/4 taza de mantequilla en la mezcla de harina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.

Vierta la mezcla de levadura y la yema de huevo en la mezcla de harina y revuelva para hacer una masa suave.

Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amase hasta que quede suave y ligeramente elástica, aproximadamente 5 minutos. Si la masa está demasiado pegajosa, amase más harina, aproximadamente 2 cucharadas a la vez.

Corta la masa en 2 piezas iguales. Extienda cada pieza en un rectángulo de 12x16 pulgadas.

Extienda la mitad del relleno de semillas de amapola sobre cada rectángulo, dejando un borde de 1 pulgada. Doble el borde de 1 pulgada hacia atrás sobre el relleno en todos los lados y presione hacia abajo.

Tome el lado más corto de un rectángulo de masa y enróllelo como un rollo de gelatina, repita con el segundo rectángulo. Pellizque los extremos juntos o meta los extremos hacia abajo para evitar que el relleno se escape.

Forre una bandeja para hornear con papel pergamino, coloque los rollos con las costuras hacia abajo en la bandeja para hornear y deje que se eleven en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Batir la clara de huevo en un bol hasta que esté espumoso y untar los panecillos con la clara de huevo batida.

Hornee en horno precalentado hasta que esté dorado oscuro en la parte superior, de 30 a 40 minutos. Retire del horno y cubra los rollos con un paño de cocina limpio hasta que se enfríen para mantener la corteza suave. Déjelo enfriar completamente antes de cortarlo.


Celebre las fiestas con el tradicional kolache húngaro

¿Alguna vez ha tenido Kolache? Es una delicia centroeuropea (húngara, checa, ucraniana, etc.) hecha con una rica masa de brioche rellena con nueces endulzadas o relleno de semillas. ¡Y es DELICIOSO!

En la casa de mi esposo mientras crecía, este era el desayuno todas las mañanas de Navidad. Puedes disfrutarlo en cualquier época del año, pero como la única vez que lo hace mi suegra es en diciembre, automáticamente lo asocio con la Navidad.

Cuando le entregué un plato a mi vecina, ella dijo que lo prepararía para la mañana de Acción de Gracias.

Pero, puede prepararlo para el brunch del día de Pascua o de la madre, o para el té de la tarde o el postre.

La receta es simple, pero hay dos períodos de aumento LARGOS.

Primero dejas que la masa suba durante la noche en el frigorífico y luego una subida más antes de meterla en el horno. Si desea una masa ligera y aireada, no escatime en ninguno de estos.

¿Dónde encontrar el relleno?

Si bien puedes hacer los empastes desde cero, mi suegra siempre usaba prefabricados. Por lo general, puede encontrarlos con los rellenos de pastel de su tienda de comestibles, en caso de necesidad, recogerlos en línea (semillas de almendra o amapola).


Kolaches de semillas de amapola

La primera vez que probé un kolache con relleno de semillas de amapola fue en una pequeña estación de tren de camino a visitar la ciudad natal de un amigo a unas pocas horas de Praga. Las variedades de frutas y quesos de granjero que normalmente buscaba se agotaron y, con la desesperada necesidad de algo dulce, pedí mi primer makový koláček (kolache de semillas de amapola). No estaba seguro de qué esperar ya que solo tenía semillas de amapola en pequeñas cantidades (en bagels o en muffins), ¡pero el kolache tenía la cantidad justa de dulzura y un sabor ligeramente a nuez del que me enamoré de inmediato!

Haciendo kolaches

La masa dulce para estos kolaches está hecha con levadura seca activa y, aunque es fácil de trabajar, necesitará un poco de tiempo para dejarla crecer en varios pasos diferentes. Después de formar la masa y amasarla hasta que esté suave y elástica, tapar y dejar reposar durante dos horas o hasta que duplique su tamaño. Luego, puede extender la masa hasta que tenga aproximadamente ½ pulgada (1,5 cm) de grosor y use cortadores de galletas o bizcochos para cortar pequeños círculos de aproximadamente 2,5 pulgadas (6 cm) de diámetro. Coloque sus kolaches en bandejas para hornear forradas con papel pergamino y déjelos crecer por segunda vez (unos 45 minutos deberían ser suficientes).

Después del segundo aumento, puede formar una gran sangría en el centro de cada kolache. La masa se hinchará en el horno, por lo que las hendiduras deben ser bastante grandes con un anillo delgado de masa alrededor de los bordes. Batir ligeramente un huevo con una cucharada de agua y cepillar la mezcla sobre cada kolache & # 8212 esto ayudará a darles un hermoso color marrón dorado. Luego, simplemente rellene las hendiduras con relleno de semillas de amapola, cubra con una almendra blanqueada (si se usa) y luego hornee durante unos 20 minutos o hasta que sus kolaches estén dorados.

¡semillas de amapola!

Antes de hacer estos kolaches, la única vez que horneé con semillas de amapola fue cuando hice muffins de limón con semillas de amapola. Y aunque las semillas de amapola agregan un poco de textura a los muffins, no creo que realmente obtengas ese delicioso sabor a nuez a menos que prepares algo con una buena cantidad de semillas diminutas (como este relleno).

Para hacer el relleno, primero debe moler finamente semillas de amapola enteras hasta obtener una consistencia pastosa. Usé un molinillo de café, pero un molinillo de especias o un mortero también funcionaría. Asegúrese de no saltarse este paso & # 8212 semillas de amapola enteras ganaron & # 8217t se pegan bien y el relleno se deshará. Una vez que las semillas de amapola tengan la consistencia adecuada, solo tendrá que calentarlas en una cacerola con leche, azúcar en polvo, dátiles picados y algunas especias durante unos cinco minutos o hasta que espese. ¡Es así de fácil!

Después de agregar unas cucharadas del relleno de semillas de amapola a los kolaches, me gusta cubrirlos con una almendra blanqueada, que es como siempre los compraba en Chequia. Proporciona un poco de contraste y un poco más de textura, pero es completamente opcional.

Y si está buscando otras formas de usar las semillas ricas en fibra, intente agregarlas en pasteles, mezclarlas en un aderezo para ensaladas o usarlas como cobertura crujiente para bollos u otros pasteles salados.


Kolache (Koláče)

Aquí hay una receta para koláče, dulces típicos eslovacos (y checos y moravos). Aquí en los EE. UU., Esta palabra, o al menos su versión en inglés, kolache ha llegado a significar los rollos de nueces y semillas de amapola. Pero esto no es del todo correcto. La palabra koláč (la forma singular) es un término genérico para cualquier cosa dulce y horneada & # 8211 algo así como pastel en inglés. Los rollos de nueces y amapolas se llaman orechovník y makovník. Pero incluso el significado eslovaco moderno no es correcto. En el pasado, koláče (la forma plural) se refiere a panes circulares con relleno dulce en el medio. Esta historia todavía se conserva en el nombre mismo. La palabra koláč comparte una raíz con kolo y koleso, ambos significan un rueda. Y, por supuesto, estos términos seguramente derivan de un idioma aún más antiguo (¿quizás el griego?).

Estas antiguas golosinas horneadas circulares tradicionales son populares en ferias (jarmoky). Mi ciudad natal de Banská Bystrica es famosa por una gran feria, Radvanský jarmok. Se dice que esta antigua feria es la reina de las ferias. Y por una buena razón. ¡Se ha celebrado en septiembre desde hace más de 340 años! Todo comenzó en 1655, cuando un pueblo de Radvaň celebró su primer mercado. Mucho ha cambiado desde entonces, el pueblo se ha fusionado con la ciudad para convertirse en uno de sus & # 8220suburbs & # 8221: Radvaň es ahora una de las dos principales partes residenciales (llamada sídlisko, el otro es Sásová en el extremo norte). La feria también ha migrado al centro de la ciudad y ahora se lleva a cabo en conjunto con & # 8220Banská Bystrica Days & # 8220. Pero sigue siendo un gran lugar para encontrar artesanías únicas y probar diversas delicias culinarias. En ese artículo, en la segunda imagen de la parte superior, puede ver otra oferta popular en las ferias eslovacas: corazones de pan de jengibre. Estos siempre están lujosamente decorados y, a veces, incluso contienen un espejo horneado en la masa. Los niños les daban esos corazones a sus seres queridos y, en el pasado, los espejos no eran tan comunes como ahora, por lo que eran muy apreciados. Esa es al menos la explicación que me dieron & # 8230

Ingredientes: masa con levadura dulce, sus coberturas favoritas (mermelada de ciruela, semillas de amapola, nueces y queso de granjero y # 8217 son tradicionales)
Relleno de semillas de amapola / nueces: semillas de amapola molidas / nueces, azúcar en polvo, leche
Relleno de Tvaroh: granjero & # 8217s queso, azúcar en polvo, pasas, huevo
Tiempo de preparación: 1 hora, más algunas horas para que la masa suba

Comience preparando la masa dulce con levadura (haga clic en el enlace de la receta). Mientras sube la masa, prepara tu relleno favorito. Vea la receta del rollo de semillas de amapola para el relleno de amapola y nueces, y la receta de pastel tvaroh para el relleno de queso # 8217s del granjero. Yo también usé mermelada de ciruela (slivkový lekvár), que encontré en un supermercado ruso bajo & # 8220perma de ciruela & # 8221. También encontrará los pasos para preparar estos mismos rellenos en la receta del pastel de Nochebuena.


Una vez que la masa esté lista, transfiérala a una tabla espolvoreada y extiéndala hasta que tenga un grosor de aproximadamente 4 mm.


Luego tome un vaso alto y espolvoree el borde con harina. Dale la vuelta al vaso y usa un movimiento giratorio para cortar un círculo. Luego, gírelo con el lado derecho hacia arriba y use la base plana para presionar los bordes. O use una cucharada, sus dedos o incluso una elegante prensa kolache. Vierta su cobertura favorita en el hoyuelo.


Transferir el relleno kolache en una bandeja para hornear engrasada. Cepille los bordes con yema de huevo. Deje subir mientras precalienta su horno a 400F. Hornee durante unos 15 minutos hasta que los bordes se pongan de color marrón claro. La semilla de amapola koláč entró en el horno solo: mi bandeja para hornear se llenó con un rollo de nueces, buchty y tvarožník. ¡Simplemente no había lugar para eso!


Y eso es todo, hecho en casa koláče. ¡Disfrutar!

Y para una versión ligeramente diferente, consulte la receta de Alena & # 8217s.

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Kolache de semillas de amapola - Recetas

Kolaches de semillas de amapola keto

¿Sabías que el relleno de semillas de amapola endulzadas es bastante tradicional en las culturas de Europa del Este? ¿Por qué no lo haría? ¡Es delicioso y sorprendente! No sería una sorpresa si también fuera famoso en los Estados Unidos. Y, por supuesto, ¡hemos hecho una versión cetogénica! ¡Aquí y # 8217s nuestros Kolaches de semillas de amapola Keto!

Ingredientes:

Para el pan:
1 mezcla de pan Ketonia
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
½ taza de Swerve
1 cucharadita de miel
1 cucharada de levadura instantánea

Para el llenado:

Combine todos los ingredientes y amase el pan de acuerdo con las instrucciones del paquete. Deje reposar la masa tapada durante 60 minutos.

Mientras tanto, prepara el relleno de amapola:

Muele las semillas de amapola en una licuadora con aproximadamente la mitad de la crema. Coloque la mezcla de semillas de amapola y la crema restante en una cacerola pesada y deje hervir la mezcla a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a fuego lento y agregue el Swerve y el extracto de almendras. Cocine a fuego lento durante uno o dos minutos. Se espesará a medida que se enfríe.

Después de descansar, enrolle la masa en un rectángulo de 12 X 12 aproximadamente. Divida la masa en 12 cuadrados. Con el pulgar, haga una sangría en los cuadrados. Coloque una cucharadita saludable más o menos en la huella digital.

Cubra y deje reposar durante 1 hora.

Cepille con huevo batido. ¡Hornee en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, de 15 a 20 minutos o hasta que estén doradas y deliciosas! ¡Voila! ¡Disfruta tus Kolaches de semillas de amapola Keto!

Aquí & # 8217s los datos nutricionales de esta receta:

Porciones: 12
Calorías: 219
Grasas: 15g
Proteína: 15g
Carbohidratos netos: 2g

La tía Ger es nuestra chef principal detrás de Ketonia, responsable de crear los deliciosos productos de Ketonia que conoces y amas. Geri se esfuerza por crear recetas deliciosas y cetogénicas, así como ceto-fy sus comidas reconfortantes favoritas para ayudarlo a alcanzar sus objetivos y disfrutar del viaje cetogénico.

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Resumen de la receta

  • ½ libra de semillas de amapola
  • 1 taza de leche
  • ¼ taza de margarina
  • ¾ taza de azúcar blanca
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos batidos

Muele las semillas de amapola en un molino o molinillo de café.

Combine la leche, la margarina y el azúcar en una cacerola. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva. Vierta gradualmente aproximadamente la mitad de la leche caliente en los huevos batidos, batiendo constantemente. Regrese la mezcla de huevo y leche a la cacerola.

Continúe cocinando y revolviendo hasta que la mezcla comience a espesarse y cubra el dorso de una cuchara de metal. (Pase el dedo por la cuchara recubierta: debe trazar una línea clara). Agregue las semillas de amapola y revuelva bien para mezclar.

Retirar del fuego enfriar antes de usar. Guarde el relleno sin usar en el refrigerador hasta por cinco días.


Rollo de semillas de amapola y nueces (Makovník a Orechovník)

Una vez que tenga su masa lista, es bastante fácil convertirla en las delicias eslovacas, los rollos de amapola y nueces, makovník y orechovník. O al menos mi abuela hizo que pareciera realmente fácil. Estos dos pasteles son idénticos entre sí, excepto que tienen un relleno diferente.


Comience haciendo el relleno. Para el rollo de semillas de amapola, necesitará amapolas molidas (mletý mak). Para esto, necesitará un molinillo de semillas de amapola (mlynček na mak). Estos funcionan empujando las amapolas entre una carcasa y un plato giratorio. Puede encontrarlos en línea, por lo que & # 8217s probablemente sea el mejor lugar para comenzar. O puede omitir todos estos pasos y usar el relleno de pastel de semillas de amapola que se encuentra en la sección de horneado. Personalmente, no me gusta mucho, porque creo que sabe más a jarabe de maíz que a amapola. Usamos 100 g de amapolas. Esto no fue lo suficientemente silencioso, como verá en el producto final a continuación. Así que erra por el lado liberal. Nunca puedes tener demasiado de lo bueno, ¿verdad?


Agregar azúcar (cukor) al gusto y también unas gotas de Leche (mlieko). Quieres que el relleno tenga la consistencia de una salsa espesa. Mi abuela también lo puso en la estufa durante unos minutos para que se calentara.


El relleno de nueces se hace exactamente de la misma manera, excepto que usas nueces molidas (mleté ​​orechy). De nuevo, agregue azúcar al gusto y un poco de Leche. Calentar la mezcla en la estufa.


Pasa la masa varias veces con un rodillo y luego usa tus manos para aplanarla un poco más. Vea la receta de tvaroznik para ver fotos de este paso. Luego cúbrelo con el relleno. Mi abuela empezó con el rollo de nueces orechovník. Engrase ligeramente la parte superior con aceite.


A continuación, tome un extremo de la masa & # 8220pancake & # 8221 y enróllelo en un tubo. Colóquelo en una bandeja para hornear engrasada, la parte enrollada hacia el fondo (lo contrario de lo que se muestra en la foto de la derecha, lo volteamos antes de hornear). Estoy usando mi dedo aquí para darte una idea de la escala.


Makovník (el rollo de semillas de amapola) se hace de la misma manera, excepto que usa el relleno de semillas de amapola.


Luego, engrase ligeramente la parte superior de cada rollo con un cepillo para hornear. Luego déjelo reposar por unos minutos para que suba.


La cabaña de mi abuela solo tiene una estufa de leña. ¡Encontré esto realmente bueno y # 8211 cocinar no se vuelve mucho más tradicional que esto! Aquí está mi abuela y amigo Paľo poniendo un poco más de leña en la estufa. Pero para cocinas más modernas, desea calentar su estufa bastante alto, 400-425F. Hornee los panecillos ni siquiera por 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Están listos cuando el exterior se vuelve dorado. Puede reducir el fuego una vez que comiencen a ponerse amarillas. Después de sacarlos, cepille la parte superior con aceite. Esto ablandará la corteza.


Y ahí lo tienes. Mi abuela hizo que pareciera tan fácil. Como puede ver, el rollo de semillas de amapola es un poco escaso en el relleno. Como mencioné anteriormente, no hicimos lo suficiente. Estos panecillos quedan deliciosos con una taza de té o café.

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Kolache de semillas de amapola - Recetas

Para pasta & # 8230ver & # 8220Kolache & # 8211 Dough & # 8221 receta. La mayoría de estas recetas se originaron en Checoslovaquia y fueron traídas a Estados Unidos por mi abuela a finales de 1800 & # 8217. Se han realizado cambios a lo largo de los años para cumplir con los requisitos de ingredientes modernos. Para hacer el auténtico relleno de semillas de amapola, necesitará un molinillo de semillas de amapola. Puede encontrar uno en Internet, alrededor de $ 40. Hay otros métodos para esto y los repasaré en las instrucciones. Cada familia checa tiene su propia versión de rellenos y masa & # 8230 esta es la nuestra & # 8230 y creo que es la más auténtica. No intentaría hacer kolaches a menos que esté familiarizado con la masa de levadura, ya que son difíciles.

Fuente: Millie Vasek Bartek, Linda Bartek Coker

  • REVESTIMIENTO DE MIGUELAS & quotPOSIPKA & quot:
  • 1 taza de harina
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 1 barra de margarina o mantequilla derretida.
  • -
  • RELLENO DE CEREZAS:
  • Lata de 16 onzas de cerezas ácidas rojas sin hueso empacadas en agua
  • 1 taza de azucar
  • 1/2 barra de margarina
  • 3 cucharadas colmadas de tapioca Minute
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de vainilla
  • colorante rojo para alimentos (opcional)
  • -
  • RELLENO DE PODA O RELLENO DE MANZANA:
  • Paquete de 16 onzas de ciruelas pasas secas sin hueso O manzanas
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 taza de azucar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3 cucharadas de leche enlatada
  • -
  • RELLENO DE ALBARICOQUE O RELLENO DE MELOCOTÓN:
  • Paquete de 12 onzas de albaricoques secos o duraznos
  • 1 taza de azucar
  • Tarro de 8 onzas de conservas de albaricoque o melocotón
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharadas de margarina
  • -
  • cont.
  • -
  • -
  • -
  • RELLENO DE PIÑA:
  • Lata de 16 onzas de piña triturada
  • 1/2 barra de margarina
  • 3 cucharadas de leche enlatada
  • 1/2 taza de azucar
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1 cucharadita de vainilla
  • -
  • RELLENO DE QUESO:
  • 8 onzas de requesón pequeño
  • 8 onzas de queso crema
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
  • 1/2 taza de azucar
  • 1 cucharada colmada de tapioca Minute
  • 1 cucharadita de vainilla
  • -
  • RELLENO DE SEMILLA DE AMAPOLA:
  • 1 taza de semilla de amapola, molida (consulte las instrucciones para conocer las opciones)
  • 1 1/2 tazas de leche
  • 1/2 taza de azucar
  • pizca de sal
  • 1/2 barra de margarina
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 1/2 taza de crema dulce
  • 1 cucharadita de vainilla
  • -
  • EMBUTIDO:
  • Eckrich Skless Polish Kielbasa O su salchicha estilo polaca favorita, precocida

REVESTIMIENTO DE MIGUELAS: Se asemeja al aderezo de un & # 8220Dutch Apple Pie & # 8221. mezcle la harina con el azúcar y agregue la margarina derretida, suficiente para que quede desmenuzable y mantecoso, pero no empapado. Esto debe colocarse en el relleno de kolache a medida que llena cada molde antes de hornear y leudar por última vez. Todavía querrá untar con crema y espolvorear con azúcar como se indica en la receta de Kolache & # 8211 Dough.

CONSEJO: Haga los rellenos el día anterior, no refrigere, excepto el relleno de queso, deben estar a temperatura ambiente o la masa no se elevará alrededor del relleno frío & # 8230 saque el queso del refrigerador antes de hacer la masa para que también llegue a la habitación. temperatura Además, no haga que su semilla de amapola se llene el día siguiente, se vuelve demasiado espesa en el refrigerador y se amargará si se deja afuera, por lo que se hace generalmente mientras mi masa está creciendo por primera vez. Por supuesto, puede comprar rellenos de tarta enlatados, incluso rellenos especiales de la marca & # 8220Solo & # 8221 & # 8230 No creo que tengan tan buen sabor como los que usted preparará. Si opta por utilizar los rellenos enlatados, sazone y & # 8220doctor & # 8221 los sazone añadiendo margarina, crema / leche enlatada, vainilla y / o canela, si así lo requiere mi receta. Además, si decide hacer la masa de 12 docenas de lotes, querrá duplicar o incluso triplicar algunas de sus recetas de relleno favoritas. Cuando duplica o triplica, no siempre tiene que duplicar o triplicar los otros ingredientes requeridos para probar y ajustar el azúcar y otros ingredientes a medida que avanza.

RELLENO DE CEREZAS: Lleve las cerezas a fuego lento. Mezcle la harina, el azúcar y la tapioca. Agregue a las cerezas. Agrega la margarina. Deje hervir lentamente y cocine, revolviendo durante unos 10 minutos o hasta que espese. Agrega vainilla. Pruebe sobre la marcha. Si está aumentando la cantidad, no necesitará una mayor cantidad de margarina, pruebe la dulzura antes de agregar la cantidad total de azúcar & # 8230 y es posible que deba agregar más harina y / o tapioca para espesar.

RELLENO DE PODAS O MANZANAS: Coloque las ciruelas pasas o las manzanas en una cacerola pesada y cúbralas con agua. Cocine durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernas, agregando agua según sea necesario para mantener las ciruelas pasas apenas en agua. COCINE MUY LENTAMENTE O SE QUEMARÁ. Cerca del final, querrá que se reduzca parte del líquido. Deje que la cocción drene cualquier exceso de líquido (en realidad no debería tener ninguno) y saque las semillas si no compró las ciruelas pasas sin hueso. Triturar con un triturador de papas o una batidora. Agrega vainilla, canela, azúcar y crema al gusto.

RELLENO DE ALBARICOQUE O MELOCOTÓN: Corte los albaricoques o melocotones en trozos muy pequeños con unas tijeras (rocíe las tijeras con & # 8220Pam & # 8221). Coloque en una cacerola pesada y cubra con agua. Cocine alrededor de 1 hora o hasta que estén tiernos, agregando agua según sea necesario. COCINE MUY LENTAMENTE O SE QUEMARÁ. Cerca del final, querrá que se reduzca parte del líquido. Deje enfriar y escurra el exceso de jugo (en realidad, no debería tomar nada). Triturar con un triturador de papas o una batidora. Agrega el azúcar, la vainilla, la mantequilla y las conservas. Ajústese a sus preferencias personales. Si cree que es demasiado delgado, agregue una cucharada o dos de tapioca Minute mientras aún está caliente y se espesará durante la noche.

RELLENO DE PIÑA: Combine el azúcar y la harina. Agregue a la piña, la margarina y la leche en una cacerola pesada. Deje hervir lentamente y cocine, revolviendo, hasta que espese. Agrega la vainilla. Ajústese a sus preferencias personales.

RELLENO DE QUESO: Mezcle todos los ingredientes en una licuadora, procesador de alimentos o batidora. (Me gusta la consistencia usando una batidora). La versión checa original requiere usar solo requesón de cuajada seca, que es difícil de encontrar hoy en día, por lo que esta receta tiene un gran parecido. Realmente me gusta usar mitad requesón y mitad queso crema y he comenzado a hacer esto en lugar de usar solo requesón o queso crema por sí solo. El resto de los ingredientes permanece igual. Además, por lo general uso alrededor de 16 onzas de requesón y 16 onzas de queso crema, aumentando los otros ingredientes en consecuencia. Algunas veces la madre agrega pasas a este relleno, si le gustan las pasas, puede agregar & # 8230mi familia no & # 8217t le gustan las pasas.

RELLENO DE SEMILLAS DE AMAPOLA: Si tienes un molinillo, muele las semillas de amapola y casi duplicarás tu volumen. algunas personas muelen en una licuadora, no he tenido suerte haciendo esto. Si no molió la semilla de amapola, deberá remojarla en leche para cubrirla durante la noche en el refrigerador, escurrir y luego seguir el resto de las instrucciones. Coloque en una sartén de hierro pesado y agregue la leche, la sal cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el azúcar y la margarina y continúe cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos más. Si la mezcla se seca demasiado, agregue un poco de leche extra & # 8230 y tendrá que hacer esto. Hacer una pasta de harina y nata. Agregue lentamente a la mezcla de semillas de amapola y continúe cocinando hasta que la mezcla adquiera la textura de una salsa espesa. Agrega la vainilla y deja enfriar.

Si usa semillas de amapola enlatadas, deberá agregar vainilla y crema, sal, etc., para que tenga buen sabor. Mi familia preferiría no comer semillas de amapola si tienen que comer las enlatadas.

Los kolaches de semillas de amapola no se rellenan en la parte superior como los de frutas normales, sino que se colocan en el interior. Para hacer esto, haga una bola de masa, triture en una forma plana ovalada, coloque el relleno en el centro, cierre o pellizque la masa para hacer una forma de pelota de fútbol ovalada. Coloque el lado de la costura hacia abajo en la sartén y unte con mantequilla. Haga tres pequeñas hendiduras con unas tijeras, si las tijeras se sostienen en el ángulo correcto (45 grados), obtendrá tres pequeñas hendiduras en forma de & # 8220v & # 8221. Deje reposar, hornee, unte con crema y espolvoree con azúcar como lo hace con otros kolaches.

SALCHICHA: Normalmente uso Kielbasa polaco sin piel Eckrich, pero puedes usar tu salchicha favorita. Corté trozos de 3 a 4 pulgadas de largo y luego corté en cuartos, haciendo 4 trozos de salchicha cada uno de 3 a 4 pulgadas de largo. Aplana una pequeña bola de masa, coloca la salchicha en el centro, envuelve y sella la masa alrededor de la salchicha. Colocar en una sartén, untar con mantequilla. Deje reposar, hornee, cepille con leche enlatada & # 8230 pero NO espolvoree con azúcar como lo hace con otros kolaches.


Ver el vídeo: Semilla de amapola Beneficios y propiedades (Diciembre 2021).