Receta de pan de tigre

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A mis hijos les encanta el pan de tigre, que siempre he comprado en el supermercado, pero ideé mi propia receta de pan de tigre para hacerlo yo mismo: ¡mucho más barato y más sabroso!


Yorkshire, Inglaterra, Reino Unido

308 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 32

  • 1 (7g) sobre de levadura activa seca para hornear
  • 1 cucharadita de azucar
  • 525 ml de agua tibia (40-45 grados C), dividida
  • 2 cucharaditas de sal
  • 750 g de harina común
  • Pasta de 'tigre'
  • 3 cucharadas de harina de maíz
  • 150 ml de leche

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 35min› Tiempo extra: 10min ›Listo en: 1h15min

  1. En un tazón grande, disuelva la levadura y 1 cucharadita de azúcar en 60 ml de agua; déjelo reposar durante 10 minutos.
  2. Agregue la sal y el agua restante a la mezcla de levadura. Agregue 400 g de harina; batir hasta que quede suave. Agregue suficiente harina restante para formar una masa suave. Dar la vuelta sobre una superficie enharinada; amase hasta que quede suave y elástico, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Coloque la masa en un tazón engrasado, volteando una vez para engrasar la parte superior. Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.
  3. Combine la harina de maíz y la leche y mezcle hasta que quede suave.
  4. Golpee la masa; forma en dos panes. Colocar en dos moldes de pan de 1 kg engrasados. Cubra con la 'pasta de tigre' (la aplico suavemente con una brocha de repostería). Cubra y deje crecer hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.
  5. Hornee a 180 C / Gas 4 durante 35 a 40 minutos. Verás aparecer las 'marcas de tigre' en la corteza mientras se hornea. Una vez que el pan esté listo, sáquelo de las latas y déjelo enfriar sobre rejillas de alambre.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(19)

Reseñas en inglés (22)

Algo más. Un par de ingredientes clave del pan de tigre son aceite de sésamo para usar en la mezcla de masa, y una pasta hecha de harina de arroz y agua para pintar en el pan a mitad de horneado para darle ese patrón distintivo. bread sorryPaul-28 de mayo de 2010

Fue bastante agradable, pero los míos no eran como los que se obtienen en las tiendas, que era lo que quería, así que me decepcionó un poco, ¡pero aparte de eso, estaban bien!

Bueno, la receta fue fácil de seguir, pero el resultado no fue tan bueno, primero la pasta no funcionó en absoluto y el resultado fue posiblemente lo peor que he hecho, incluso mi perro no quiso comerlo, así que no me gusta esta receta. -14 agosto 2012


Para hacer el pan, coloque las harinas, la levadura y la sal en un tazón grande (o en una batidora de alimentos independiente con gancho para masa) y mezcle rápidamente. Agregue 275ml / 9¾fl oz de agua y mezcle con las manos (o con la batidora a fuego lento) hasta que la masa se una. Coloque sobre una superficie enharinada y amase durante 10 minutos, o aumente la velocidad de la batidora a alta y amase durante 8 minutos. La masa debe quedar lisa, elástica y elástica.

Engrase ligeramente un recipiente grande y limpio con aceite y agregue la masa. Cubra con una bolsa de plástico grande, film transparente o un paño de cocina húmedo. Deje reposar en un lugar cálido durante unos 30 a 45 minutos o hasta que casi haya duplicado su tamaño.

Para la cobertura, mezcle la harina de arroz en un bol pequeño con el azúcar, la levadura y la sal. Agregue el aceite y 25 ml / 1 fl oz de agua tibia hasta que se forme una pasta espesa; la consistencia debe poder untarse fácilmente; si es demasiado espesa, agregue un poco más de agua tibia. Cubra y reserve en un área tibia hasta que esté listo para usar.

Para comprobar que la masa esté lo suficientemente elevada, sumerja el dedo en un poco de harina y luego sumérjalo en el costado del pan haciendo una pequeña sangría. Si la masa regresa a la mitad, está lista.

Una vez que la masa se haya endurecido lo suficiente, bátela y dale forma. Espolvoree un poco más de harina en la superficie de trabajo y tire de los bordes de la masa hacia abajo para crear una forma de bola. Gire la masa con las manos, ahuecando la parte inferior de la bola, para darle forma de bola apretada con una parte superior lisa. Transfiera a una bandeja para hornear enharinada.

Dejar reposar de nuevo hasta que casi duplique su tamaño. Después de unos 20 minutos, frote con las manos la pasta de cobertura por toda la parte superior y los lados del pan en una capa uniforme y agradable, luego deje que termine de fermentar.

Precaliente el horno a 200C / 190C Ventilador / Gas 6.

Hornea el pan durante 25 a 30 minutos. El pan debe crujir en la parte superior y sonar hueco en la parte inferior cuando se golpee (use un paño de cocina limpio para proteger sus manos.

Una vez listo, retírelo del horno y déjelo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.


La historia del pan de tigre

El pan de tigre se origina en los Países Bajos, donde se conoce como tijgerbrood (pan de tigre) o tijgerbol (bollo de tigre).

Realmente no he podido encontrar muchas fuentes reales de la historia, pero hay muchas conjeturas. Según Johnathan Law en Quora, es posible que se haya inspirado o se haya originado en un bollo asiático llamado & # 8220Bo Lua Bao & # 8221, que es un bollo de piña.

El aspecto de ellos es bastante similar, pero no el sabor. Su hipótesis es que un panadero asiático intentó imitar un aderezo de streusel que se encuentra en los panes holandeses (que se encuentran en Asia debido a la colonización holandesa) pero no tenía los ingredientes adecuados, por lo que inventó el pan de tigre.

Este pan de tigre se conoce comercialmente en los Países Bajos desde principios de 1900 y # 8217, pero llegó al Área de la Bahía de San Francisco. Probablemente vino con inmigrantes holandeses que también le dieron su nombre & # 8216Dutch Crunch & # 8217.

Hyperbowler en Chow Hound observó cuándo se utilizó el término & # 8216Dutch Crunch & # 8217 en los periódicos nacionales de los Estados Unidos. Parece que se mencionó por primera vez alrededor de 1940, pero parece que el Dutch Crunch provino de semillas de sésamo y no de la cobertura de harina de arroz que se usó más adelante. Posiblemente alrededor de 1950 se utilizó la cobertura de harina de arroz.

El pan fue descrito como & # 8220Un tradicional, redondo, sin rebanar, Sweet French Load (¿hogaza?) Al cual, después de subir y antes de hornear, los viejos maestros panaderos holandeses de los Países Bajos, comenzaron la costumbre de pulir la parte superior de la masa con un glaseado que se convierte en un horneado Golden Dutch Crunch up. & # 8221

No importa el origen, es muy delicioso.


Me encanta hacer pan, para engañar un poco, dejo que la mantequilla se derrita lentamente en los 300ml de agua. Ahorra el complicado trabajo de frotar la mantequilla en la harina. Resulta muy bien.

El pan, como siempre, es perfecto, ¡pero mi pasta era mucho más delgada de lo que se veía en el video! Agregué un poco más de harina de arroz para espesarlo. El producto final fue muy bueno para mi primer intento. Lo volveré a hornear o eso me dice la esposa.

Sugerencia aquí para aquellos que buscan obtener un & # x27shop like & # x27 para su pan de tigre: ¡agregue 5 g de Marmite! Sí, también odio las cosas, pero con la capa de harina de arroz con levadura, tiene suficiente patada para dar ese sabor picante ligeramente salado :)

Esta es una gran receta, es tan buena que he horneado dos veces en 3 días. Encontré que este era el pan de tigre perfecto, casi tan bueno como el comprado en la tienda. Se mantuvo suave durante 2 días. La receta va a ir a mi carpeta de conservación.

Hice esto hace unas semanas sabía bien, pero era un poco denso, no estoy seguro de a quién le gustaría hacer de nuevo, pero ¿cómo puedo hacer que salga más ligero?

Hola, hice esto hace unas semanas y estaba delicioso. Ojalá la receta indicara harina de arroz y no arroz molido. El pan estaba un poco denso, no estoy seguro de por qué siguió la receta paso a paso. Lo haré de nuevo pero ¿cómo lo hago más liviano?
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Hola,

El pan podría estar demasiado probado, podría haber demasiada sal en la receta del pan, no lo amasó ni lo dejó reposar el tiempo suficiente, o podría haber matado la levadura dejando que la masa se eleve en un lugar demasiado caliente.
El pan puede ser una cosa muy difícil de hacer bien, pero cuando lo haces es muy gratificante. Con suerte, la próxima vez, con algunos ajustes, será un gran horneado.
¡Feliz repostería!


Direcciones

Paso 1 Mezclar la harina, el azúcar, la sal y la levadura en un bol grande y hacer un hueco en el centro. Agrega el agua tibia poco a poco, mezclando bien hasta que la masa se despegue de los lados del tazón.
Paso 2 Coloca la masa sobre una tabla enharinada y amasa durante 5 minutos o hasta que esté suave y elástica. Colocar en un recipiente engrasado, cubrir con un paño de cocina húmedo y dejar reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Paso 3 Retirar la masa y amasar durante 5 minutos más sobre una tabla enharinada hasta que se sienta suave y maleable. Forme la masa en un gran óvalo (forma de flor) y colóquela en una bandeja para hornear engrasada.
Paso 4 Mezcle la harina de arroz y el aceite de sésamo para formar una pasta suave. Con un cuchillo, esparza la pasta sobre la parte superior del pan hasta que cubra la superficie. Cubrir con un paño de cocina húmedo y dejar reposar de 10 a 15 minutos o hasta que duplique su tamaño.
Paso 5 Hornee en un horno precalentado (220C / 425F / Gas Mark 7) durante 25 a 30 minutos o hasta que la capa de harina de arroz se haya puesto marrón y haya comenzado a agrietarse.
Paso 6 Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

¿Qué & # 8217s en un nombre? Receta de pan de tigre, pan de jirafa o crujiente holandés y pan de tigre n. ° 8211

Agradezco a Garden Trading por enviarme el encantador Bread Bin in Clay (£ 28: 00) para su revisión & # 8211 Me encanta su estilo, color y tamaño & # 8211, es perfecto para todos mis requisitos de pan casero. Lo estaré presentando nuevamente, pero quería resaltar en la publicación de hoy & # 8217s ya que estoy almacenando mi pan de tigre en él.

Bandeja de pan de comercio de pan y pan de tigre

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Pan de chufa

Todos queremos participar en la partición del pan durante la temporada navideña. Compartir comidas metafísicamente con familiares y amigos es esencial para nuestro bienestar espiritual. Desafortunadamente, las fiestas suponen un estrés alimenticio para muchos de nosotros. Si está tratando de mantener su salud y comer alimentos que lo hagan sentir bien, comer durante las vacaciones puede ser una pesadilla. Esa es la razón por la que no podemos enfatizar lo suficiente la importancia de tomar las riendas y crear una experiencia positiva para todos.

El pan es un buen punto de partida. A todos les encanta, pero desafortunadamente, la calidad del pan en nuestra cultura realmente se ha pasado por alto + las alternativas simplemente no dan en el clavo.

El arte de la cocción alternativa parece haber mejorado. O tal vez estamos mejorando. O quizás Es debido a nuestro nuevo ingrediente favorito, la harina de nuez de tigre de Organic Gemini, que realmente estoy comenzando a volar alto con las vibraciones de la repostería.

Lo que nos molesta de la repostería sustitutiva es que es fácil terminar con muchos ingredientes procesados. Las harinas de arroz, los aceites vegetales y los azúcares están muy lejos de ser saludables. Hay algo que decir sobre los cereales integrales, llenos de gluten o no, que realmente extrañas en la repostería sin gluten. La textura suele ser pastosa, como el cartón, o simplemente tiene un sabor muy plano. Llega harina de chufa al rescate, ¡en serio!

Las chufas son un nombre inapropiado porque no son nueces en absoluto, son un tubérculo con almidón.

El sabor es a nuez, rico y ligeramente dulce, lo que proporciona un perfil de sabor realmente complejo en platos horneados. Al principio era un poco escéptico, pero las chufas han cambiado la forma en que me siento sobre todo el asunto de hornear. Las chufas no solo son un excelente sustituto para hornear sin gluten, sino que debido a que no son un grano (también conocido como sin granos), también caen en el campo paleo de la alimentación tradicional.

Esta receta de pan es más que buena y más que fácil. No contiene granos, gluten, azúcar, paleo + alto contenido de proteínas, ¡ya sea que elija usar huevos o no!

Nuestra receta es una adaptación de la Receta Orgánica Géminis.

| Ingredientes

  • 6 huevos de pastoreo (o huevos de lino y # 8211 1 cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua)
  • 3-4 gotas de stevia líquida Omica
  • ¼ taza de aceite de coco
  • ½ cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • 1 taza + 3 cucharadas de harina de nuez de tigre **
  • ¼ de taza de lino molido
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Generosa pizca de sal marina

| Direcciones |

  1. Precaliente el horno a 350 ° F.
  2. Batir los huevos, la stevia, el aceite de coco y el vinagre en un tazón.
  3. En un recipiente aparte, combine la harina, el lino, el bicarbonato de sodio y la sal.
  4. Mezcle los ingredientes secos lentamente con los ingredientes húmedos.
  5. Vierta la masa en un molde para pan forrado con papel pergamino y hornee por 35-40 minutos. (Horneamos durante los 40 minutos completos).

** Recomendamos moler la harina de chufa en un molinillo de café o de especias. La harina de chufa todavía contiene algunas cáscaras, por lo que la textura puede ser un poco granulada si no la muele completamente.


El pudín de pan y mantequilla no tiene que ser dulce. Haga crujir un pudín sabroso delicioso y tibio con un montón de sobras. Me encanta esta versión de queso parmesano, brócoli y jamón, pero puedes agregar cualquier trozo que tengas en el refrigerador.

Esto es simplemente lo último en comida reconfortante. Pan de ajo suave y cursi en el medio, crujiente por fuera. ¡Mmmmm! Hice esto recientemente y también incluí un poco de tocino crujiente. Porque todo sabe mejor con tocino añadido, ¿verdad? Echa un vistazo a la versión Fish Fingers For Tea & # 8217s aquí.


RECETA THERMOMIX ®

1. Coloque la levadura, el azúcar y el agua tibia en la jarra térmica. Mezcle durante 20 segundos en la Velocidad 4. Deje reposar en la jarra durante 10 minutos hasta que comience a hacer espuma.

2. Agregue la sal, la harina, el mejorador de pan y el aceite y mezcle durante 5 segundos a velocidad 7 para combinar.

"Tapa cerrada" y "Modo de masa" por 1min 30 segundos

3. Envuelva la masa en una esterilla térmica o use plástico (entre) y colóquela en su termoserva con la tapa puesta. Coloca esto en un lugar cálido para que le dejes reposar durante aproximadamente 1 hora. La masa debe duplicar su tamaño.

4. En la marca de 45 minutos, haga la cobertura de pasta de tigre combinando harina de arroz, sal y levadura en un tazón pequeño. En otro tazón pequeño, combine el agua tibia, el aceite de sésamo y el azúcar. Vierta esta mezcla en los ingredientes secos revolviendo lentamente hasta obtener una pasta espesa. Dejar reposar 15min.

4. Golpee y amase ligeramente hasta que quede suave. Luego divida la masa en 12 porciones iguales y coloque cada pieza en un molde para muffins engrasado (aceite en aerosol) o, alternativamente, en una bandeja para hornear forrada a 5 cm de distancia.

6. Colóquelo en 180 ° C (horno con ventilador) durante 20 minutos o hasta que la parte inferior del rollo suene hueca al golpearla.


Rollos de pan de tigre

Una pasta de levadura le da a estos rollos su característico aspecto agrietado y sabrosa masticación. Use leche entera en su masa para un sabor más rico.

Notas de cocción: además de enfriar y leudar

mantequilla sin sal, más extra para engrasar

harina de pan blanco fuerte, más extra para espolvorear

sobre de levadura seca de acción rápida

  1. Para la masa, calentar 200 ml de leche y la mantequilla en una sartén pequeña hasta que la mantequilla se derrita. Deje enfriar hasta que esté tibio.
  2. Mezcle la harina, la levadura y 1 cucharadita de sal fina en una batidora independiente equipada con un gancho para masa. Vierta la mezcla de leche enfriada y amase durante 5 minutos, hasta que quede suave y elástica (agregue más leche si la masa se ve seca). Alternativamente, mezcle en un bol con una cuchara de madera, luego amase a mano sobre una superficie ligeramente enharinada 10min. Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio o film transparente y déjelo reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
  3. Cubra una bandeja para hornear grande con papel para hornear. Divida la masa leudada en 8 partes iguales y enrolle cada una en una bola ordenada. Coloque en una bandeja forrada, espaciando. Cubra con film transparente engrasado (con el lado engrasado hacia abajo). Dejar reposar en un lugar cálido durante 45 minutos, o hasta que se infle notablemente.
  4. Precaliente el horno a 220 ° C (ventilador de 200 ° C) marca 7. Cuando los panecillos estén casi subidos, prepare la cobertura batiendo todos los ingredientes con 2 cucharadas de agua tibia y una pizca de sal y agregue más agua si es necesario para obtener una consistencia que se pueda cepillar. Dejar reposar 5min.
  5. Aplana los rollos ligeramente con la palma de tu mano y luego cepilla la cobertura. Hornee por 20 minutos, o hasta que esté crujiente y dorado. Deje enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.

Una vez frío, guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.

El aceite de sésamo es tradicional y le da un delicioso sabor salado, pero puedes usar aceite vegetal en su lugar.


¡GUAU! Muffins ingleses de chufa empapados

Nuestra buena amiga Stephanie Labile, que también es miembro del grupo "No-Nuts-Mom" del que también formamos parte, creó esta excelente mantequilla de chufa, ¡y a todos nos encanta!

  • 1/2 taza de harina de chufa orgánica premium
  • 1/4 taza de leche preferida usamos leche de lino Good Karma (si es alérgico a las semillas, sustituya la leche de su elección)
  • 1 cucharada de aceite de chufa
  • 1/2 cucharada de jarabe de arce
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/4 de cucharadita de vainilla
  1. Agregue todos sus ingredientes a un procesador y presione durante 20 segundos, abra los lados y presione durante otros 20 segundos, hasta que quede suave.
  2. Coloque en un tarro de albañil. Se mantiene fresco durante 3 semanas en el frigorífico.

Esta es realmente una gran receta y si desea ver más del trabajo de Stephanie, puede visitarla en www.uniqueheartbeat.com y, por supuesto, si desea algunos de nuestros Harina de Chufa Orgánica Premium, y nuestro Primera prensa en frío, ACEITE de chufa extra virgen, haga clic en el enlace o visítenos en www.tigernutsusa.com

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