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Rollos de cítricos para separar

Rollos de cítricos para separar

Coloque la harina, la leche, la manteca vegetal, los huevos, 2 cucharadas de azúcar y la sal en el balde de una máquina para hacer pan. Coloque la levadura en el compartimento para levadura. Configure la máquina para el ciclo de masa. Retirar la masa a una superficie ligeramente enharinada, tapar y dejar reposar durante 10 minutos. Acaricie la masa hasta que tenga un grosor de ½ pulgada. Use un cortador de pasta (o un cuchillo afilado) para dividir la masa en 24 piezas iguales.

Rocíe una fuente de vidrio para hornear de 13 por 9 pulgadas con aceite vegetal en aerosol. Suavemente forme bolas con los trozos de masa. Coloque cada bola en la sartén. Unte los panecillos con mantequilla. Cubra y deje crecer hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 30 minutos. (O puede refrigerar los panecillos durante la noche y continuar con la receta por la mañana).

Precalienta el horno a 400 grados.

Cepille los panecillos con mitad y mitad. Combine la ralladura de naranja y el resto del azúcar en un tazón pequeño. Espolvorear sobre los panecillos. Hornee los panecillos durante 15 a 18 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Mezcle el azúcar glas y el jugo de naranja. Vierta este glaseado sobre la parte superior de los panecillos calientes.


Resumen de la receta

  • ¼ de taza de agua tibia (100 grados a 110 grados)
  • 1 sobre (1/4 oz) de levadura seca activa
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 1 taza de mantequilla, ablandada y dividida
  • ½ taza de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de sal de mesa
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 4 ½ tazas de harina para pan
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • Spray vegetal para cocinar
  • Relleno de cítricos
  • ⅔ taza de azúcar en polvo
  • ¼ de taza de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 clara de huevo grande
  • Glaseado de cítricos frescos

Combine los primeros 3 ingredientes en una taza medidora de vidrio de 1 taza y deje reposar 5 minutos.

Batir 1/2 taza de mantequilla a velocidad media con una batidora eléctrica de pie hasta que esté cremosa. Agregue gradualmente 1/2 taza de azúcar granulada y 1 cucharadita. la sal batir durante 3 minutos o hasta que esté suave y esponjosa. Batir los huevos y los 2 ingredientes siguientes. Agregue la mezcla de levadura.

Combine la harina de pan y la nuez moscada. Agregue gradualmente a la mezcla de mantequilla y bata a velocidad baja durante 2 minutos o hasta que esté bien mezclado.

Espolvorea generosamente una superficie plana con harina de pan. Amasar la masa hasta que quede suave y elástica (aproximadamente 5 minutos), espolvoreando la superficie con harina de pan según sea necesario. Cubra un tazón grande con aceite en aerosol. Coloque la masa en un tazón, girando para engrasar la parte superior. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido (80 ° C a 85 ° C) de 1 1/2 a 2 horas o hasta que duplique su volumen.

Golpee la masa hacia abajo y colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida la masa por la mitad. Enrolle 1 porción de masa en un rectángulo de 20 x 12 pulgadas. Unte con 1/4 taza de mantequilla ablandada y córtela en 5 tiras (12 x 4 pulgadas). Espolvoree 2 cucharadas. Cítricos Rellene más de 1 tira y cubra con una segunda tira. Repita con las tiras restantes y el relleno, apilando las tiras a medida que avanza. Corte la pila en 6 rectángulos (4 x 2 pulgadas).

Engrase ligeramente 2 moldes para pan (de 9 x 5 pulgadas) con aceite en aerosol. Coloque rectángulos apilados, con los lados cortados hacia arriba, en 1 molde preparado. Repita el procedimiento con la masa restante, 1/4 taza de mantequilla ablandada, relleno de cítricos y el segundo molde. Espolvoree el relleno restante sobre los panes.

Batir el azúcar en polvo, la mantequilla derretida, la miel y la clara de huevo hasta que se mezclen. Vierta sobre los panes. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido (80 ° C a 85 ° F) 1 hora o hasta que duplique su tamaño.

Precaliente el horno a 350 ° C. Hornee de 30 a 35 minutos o hasta que se doren, cubriendo con papel de aluminio después de 25 minutos para evitar un dorado excesivo, si es necesario. Enfríe en moldes sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Retirar de los moldes a un cepillo de rejilla de alambre con Fresh Citrus Glaze. Deja enfriar 5 minutos.


  • Retire los rollos congelados del congelador, colóquelos en una bandeja o plato para hornear y cúbralos con una envoltura de plástico. Deje descongelar a temperatura ambiente. Quieres que estén descongelados pero aún fríos. Dependiendo de la temperatura de su casa, esto tomará alrededor de 1 1/2 horas. Usé 12 rollos para mi sartén de hierro fundido de 10 pulgadas.
  • Mezcle la mezcla de azúcar de limón combinando azúcar y ralladura de limón. Revuelva con un tenedor o una cuchara, incluso puede usar sus dedos para frotar la ralladura de limón en el azúcar para que se infunda en el azúcar.

  • Me gusta usar mi sartén de hierro fundido de 10 pulgadas cada vez que puedo, así que eso es lo que usé. Si no tiene uno, ¡debería hacerlo! Pero también puedes usar un molde para pasteles de plato hondo.
  • Corta los panecillos por la mitad y colócalos en la sartén. Vierta la mantequilla derretida por encima.

  • Coloque los panecillos en un lugar cálido y agradable y déjelos reposar durante aproximadamente una hora o hasta que dupliquen su tamaño. Luego espolvorea la otra mitad de la mezcla de azúcar encima. Deberían verse así.

  • Coloque en el horno y hornee hasta que estén bien horneados y bien dorados.
  • Mientras se hornean, mezcle el glaseado de limón peinando el azúcar en polvo, la mantequilla derretida y el jugo de limón hasta obtener una buena consistencia de rocío.
  • Saca los panecillos del horno y déjalos enfriar durante cinco minutos antes de agregar el glaseado.


Separar rollos

Desde que comencé a consumir gluten, he estado buscando los mejores panecillos para la cena, pero lamentablemente no he encontrado ninguno. Después de mucha investigación, finalmente desarrollé esta deliciosa receta. Son tan suaves y masticables que te olvidarás de que no contienen gluten.

2 1/2 tazas de harina para todo uso sin gluten

Omita si su harina ya lo contiene

Debe estar entre 105 y 110 grados Fahrenheit

2 cucharadas de mantequilla normal o mantequilla vegana, derretida

1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana

En el tazón de la batidora eléctrica, agregue la harina, la goma xantana, la levadura instantánea, el azúcar y la sal. Mezclar a fuego lento.

Con la batidora funcionando a fuego lento, agregue agua caliente, mantequilla derretida, huevo y vinagre.

Mezclar a velocidad media durante 3 minutos.

Rocíe un molde para pastel circular de 8 ”. Con 1/3 de taza, saque la masa y colóquela en la sartén. Debería haber nueve en total.

Sumerja las yemas de los dedos en agua tibia y alise la parte superior de los panecillos.

Cubrir con una toalla seca y dejar reposar en un lugar cálido durante 45 minutos a 1 hora (no más).

Precalienta el horno a 400 grados.

Hornee a 400 durante 25-28 minutos, la parte superior debe estar dorada cuando esté lista.


Rollos de cítricos para separar

¿Necesitas un rayo de sol en tu vida? Ya sea que esté deprimido por el clima o simplemente en el vertedero, estos rollos de cítricos alegrarán su espíritu en un instante. Confía en mí. Hablo por experiencia.

Fue un fin de semana difícil para Two of a Kind. Tenía muchas cosas en la cabeza & # 8211 y Rookie podía sentir el estrés. Hornear fue una buena distracción. El simple hecho de mezclar, amasar y dar forma a la masa borró mis preocupaciones, al menos por un tiempo. Y, a pesar de sentirme triste, logré sacar estos bizcochos acolchados mezclados con el relleno más delicioso y aromático.

No estoy bromeando cuando digo que estos rollos de cítricos son reconstituyentes. ¿No me crees? Pregúntale a mi mamá y a mi papá, quienes compartieron uno en la cocina y sin vergüenza pidieron & # 8220 dos para ir, por favor & # 8221. Felizmente embolsé tres y guardé el resto para comer.


Rollos de cítricos para separar - Recetas


Mi mamá encontró esta receta en Your Home Based Mom y me ha estado diciendo que realmente debería probarla. Me encanta cualquier cosa con limón y agregar queso crema hace que todo sea dulce y delicioso.

INGREDIENTES
1 paquete de masa para rollos congelada & # 8212 (25 onzas)
(Nota LA: utilicé 10 rollos para una sartén llena y corté todo por la mitad ya que solo estaba haciendo una sartén).
Spray para cocinar
1/4 taza de mantequilla o margarina & # 8212 derretida
1/2 taza de arándanos secos endulzados & # 8212 (como Craisins)
O 1/2 taza de albaricoques secos y # 8212 picados
1 taza de azúcar granulada & # 8212 dividida
2/3 taza 1/3 de queso crema con menos grasa y # 8212 (6 onzas) ablandado (yo usaría las 8 onzas enteras)
2 cucharadas de jugo de naranja natural
1 huevo grande
1 cucharada de cáscara de limón rallada
1 cucharada de cáscara de naranja rallada
1 taza de azúcar en polvo
5 cucharaditas de jugo de limón fresco

DIRECCIONES
Descongele la masa del rollo a temperatura ambiente durante 30 minutos. (Por lo general, toma más tiempo para que estén lo suficientemente suaves como para cortarlos).

Corta los rollos por la mitad. Coloque 24 mitades, con los lados cortados hacia abajo, en el fondo de cada uno de los 2 moldes para pasteles redondos (9 pulgadas) cubiertos con aceite en aerosol. Unte la mantequilla uniformemente sobre los panecillos. Tapar dejar reposar en un lugar cálido (85º), libre de corrientes de aire, 30 minutos. Espolvorea con arándanos secos. Combine 1/4 taza de azúcar granulada, queso crema, jugo de naranja y batido de huevo a velocidad media de una batidora hasta que esté bien mezclado. Vierta la mezcla de queso crema de manera uniforme sobre los panecillos. Combine 3/4 de taza de azúcar granulada y las cáscaras. Espolvoree uniformemente sobre los panecillos. Tape y deje reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño. (Por lo general, se tarda más en duplicar su tamaño).

Precalienta el horno a 350º. Hornea a 350º por 20 minutos. Cubra con papel de aluminio. Hornee por 5 minutos más o hasta que los panecillos del centro estén listos. Retirar del horno enfriar 15 minutos. Combine el azúcar en polvo y el jugo de limón. Rocíe sobre los panecillos.

VARIACIÓN DURANTE LA NOCHE: Después de verter la mezcla de queso crema sobre los panecillos, cubra con papel film y refrigere 12 horas. Retire con cuidado la envoltura de plástico de los rollos y espolvoree con la mezcla de cáscara. Deje reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos o hasta que la masa haya duplicado su tamaño. (Dependiendo de la temperatura de su cocina, puede tomar más tiempo duplicar su tamaño). Continúe con la receta como se indica.


CÓMO HACER ROLLOS DE LEMON PULL APART

  • panecillos congelados (yo uso panecillos Rhodes).
  • ralladura de limón fresco
  • azúcar granulada
  • azúcar en polvo
  • jugo de limon fresco

  1. Saca los rollos del congelador, tápalos y déjalos descongelar a temperatura ambiente. Por lo general, toma entre 1 1/2 y 2 horas, pero depende de la temperatura de su cocina.
  2. Corte los rollos por la mitad y colóquelos con el lado cortado hacia abajo en un molde engrasado 9 & # 21513 & # 8243. (Me gusta usar tijeras de cocina, pero un cuchillo muy afilado también funcionará).
  3. Ralle y exprima el limón reservado.
  4. Derretir la mantequilla y verterla sobre los panecillos. Mezcle el azúcar granulada y la ralladura de limón y espolvoree solo la MITAD sobre los panecillos con mantequilla.
  5. Cubra los panecillos y déjelos crecer hasta que se dupliquen. El mío tomó alrededor de 2 1/2 horas.
  6. Precalienta el horno a 350 grados.
  7. Espolvoree la mitad restante de la mezcla de azúcar de limón sobre la parte superior de los panecillos levantados. Hornee a 350 ° durante unos 25 minutos.
  8. Batir el jugo de limón y el azúcar en polvo y rociar sobre los panecillos calientes.

Creemos que es mejor servir estos panecillos dulces calientes, pero si tiene sobras, puede guardarlos a temperatura ambiente. Simplemente cúbralos bien con una envoltura de plástico y durarán de 4 a 5 días.


Receta de rollos de desayuno de queso crema de cítricos y arándanos

¿Cuántos blogueros de comida caben en una cabina telefónica? Estoy adivinando siete. Esa es la cantidad de personas que apretujamos en nuestro condominio este fin de semana para la Conferencia Evo en Park City, Utah. Seriamente. Siete. Es posible que tenga una visión de siete mujeres luchando sobre el rizador o haciendo cortes en la fila para la ducha. No este fin de semana, pasamos nuestro tiempo libre riéndonos con el pollo al limón, enviando comida a la cocina y configurando nuestras computadoras alrededor de la mesa del comedor para escribir nuestras publicaciones juntas. Ahora sé lo que se siente ser uno de los rebeldes sentado en la parte de atrás del salón de clases en la escuela. Tengo que decir que fue muy agradable tener una habitación llena de amigos que comparten la misma pasión por la cocina, los blogs y la risa.

Barbara de Barbara Bakes estaba en la casa. Y sí, recomiendo seriamente que lleves a Barbara contigo en tus vacaciones. Barbara reunió los ingredientes para sus deliciosos rollos de queso crema cítrico antes de que llegáramos y tenía todo listo cuando regresamos de una divertida cena de blogger de comida y # 8217s (más sobre eso más adelante). Los juntó en un instante y los guardó en el refrigerador durante la noche para que los tuviéramos calientes del horno la primera mañana de la conferencia.

La mejor parte fue que Barbara dividió los deberes entre todos nosotros para que pudiéramos contribuir y ver cómo los hacía. ¿Me? Me asignaron el & # 8220 trabajo de mantequilla & # 8221. Unté con mantequilla las cacerolas, luego unté la masa con la mantequilla que Deborah derretía. De esa manera, era libre de manejar la cámara y tomar fotos paso a paso para mostrárselas. Ah, y proporcioné el & # 8220muscle & # 8221 para mezclar la salsa de queso crema a mano ya que el condominio no venía equipado con una batidora eléctrica.

Los rollos son increíblemente fáciles. Sin amasar, sin levadura, sin harina en toda la cocina. Los juntamos en solo 10 a 15 minutos (creo que todos desaceleramos un poco a Barbara), los dejamos crecer una vez, los cubrimos con una salsa de queso crema cítrico y arándanos. Luego, guárdalos en el frigorífico hasta la mañana. Sí, así de fácil.

Paso uno: Reúna a tantos amigos o familiares como tenga en la casa y llévelos a la cocina para que le ayuden con la diversión.

De izquierda a derecha tenemos a Megan de Megan & # 8217s Cookin & # 8217, Carrian de Sweet Basil, Barbara de Barbara Bakes y Deborah de Taste and Tell (en naranja). Amanda Formaro (quien hizo una frittata fantástica de tocino y queso) y Lindsay de Cafe Johnsonia también compartieron habitación con nosotros.

Segundo paso: Descongele los panecillos congelados comprados a temperatura ambiente durante 30 minutos. Unte con mantequilla dos moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas. Corta los panecillos descongelados por la mitad y divídelos en partes iguales entre los dos moldes. Coloque la masa con el lado cortado hacia abajo. Cepille la masa con 1 barra de mantequilla derretida. Tape los moldes y deje que la masa suba en un lugar cálido durante 30 minutos.

Paso tres: Rallar el limón y la naranja. Combine 1/4 taza de azúcar granulada, queso crema, jugo de naranja y huevo y bata a velocidad media hasta que esté bien mezclado. O bien, realice su entrenamiento diario batiendo la mezcla con un batidor hasta que esté suave y no tenga grumos.

Paso cuatro: Mezcle el resto de 3/4 taza de azúcar granulada y la ralladura y cubra con una envoltura de plástico, reserve.

Paso cinco: Espolvoree los panecillos con arándanos secos y vierta la mezcla de queso crema de manera uniforme sobre los panecillos. Cubra los panecillos y refrigere por hasta 12 horas o durante la noche.

Paso seis: Retire los panecillos del refrigerador y espolvoree uniformemente con la mezcla de azúcar y ralladura de cítricos. Deje que la masa suba a temperatura ambiente hasta que duplique su tamaño. Precaliente el horno a 350 grados y hornee por 20 minutos. Cubra con papel de aluminio y por otros 5 minutos o hasta que el centro de los rollos esté listo. Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos.

Paso siete: Combine el azúcar en polvo y el jugo de limón para obtener un glaseado suave. Luego, rocíe el glaseado sobre los panecillos. Sirve los panecillos calientes del horno.

Puede encontrar la receta completa en el blog de Barbara & # 8217s. Simplemente siga este enlace a barbarabakes.com para obtener las cantidades de cada ingrediente.

Estos panecillos dulces son tan deliciosos y me encanta el hecho de que se pueden dejar en el refrigerador durante la noche. Son perfectos para servir en ocasiones especiales que requieran un desayuno temprano en la mañana. A pesar de que estos rollos tienen escrito & # 8220Christmas Morning & # 8221, realmente espero que no esperes tanto para probarlos. Los cítricos y los arándanos secos agregan un sabor agrio muy agradable para equilibrar la salsa de queso crema dulce.

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Pan fruncido para separar

Hogaza fruncida para separar Hace unos años, las hogazas para separar estaban apareciendo en todo el mundo de los blogs de comida. Había variedades saladas, como pollo Buffalo o ajo y hierbas, y dulces como canela y azúcar. Y luego, de repente, hubo versiones de limón por todas partes. Hacer uno siempre estuvo en mi lista de cosas por hacer, pero cuando lo pensé más, me di cuenta de que quería un pan de cítricos, uno que usa limón, lima y pomelo, para agregar realmente mucho sabor. Perfecto para el brunch, este pan es igualmente bueno en las tardes de fin de semana con una taza de café o té.

  • Autor: Charmian Christie
  • Hora de cocinar: 35 minutos
  • Tiempo Total: 35 minutos
  • Producir: 1 hogaza 1 x
  • Categoría: Horneando

Ingredientes

Masa

  • 1/2 taza más 2 cucharadas de leche
  • 1/4 taza de azucar
  • 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
  • 2 3/4 tazas de harina
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite vegetal

Relleno

  • 1/2 taza de azucar
  • Ralladura de 1 pomelo
  • Ralladura de 1 limón
  • Ralladura de 1 lima
  • 1/4 taza de mantequilla derretida

Vidriar

  • 1/2 taza de azúcar glas (aproximadamente)
  • 1 cucharadita de jugo de toronja, limón y lima
  • Pizca de sal

Instrucciones

  1. En una cacerola pequeña en la estufa, caliente la leche hasta que esté tibia al tacto.
  2. En el tazón de la batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, combine una pizca de azúcar y la levadura. Vierta la leche y déjela florecer hasta que forme espuma y luzca cremosa, aproximadamente 5 minutos. Agrega el resto del azúcar y la harina, la mantequilla, los huevos y la sal. Mezclar a velocidad baja hasta que la masa se una. Cambie al gancho de masa y amase la masa hasta que esté suave y brillante, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agregue el aceite a un tazón grande y, con las yemas de los dedos, cepíllelo por el costado del tazón. Con las yemas de los dedos engrasadas, coloque la masa en el tazón y gírelo para que se cubra. Cubra con una envoltura de plástico y déjelo a un lado en un lugar cálido para que suba hasta que la masa haya duplicado su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  4. Mientras sube, hace el relleno. En un tazón pequeño, combine el azúcar y las ralladuras de los cítricos. Mezclar con las yemas de los dedos hasta que tenga una textura arenosa.
  5. Mantequilla y un molde para pan de 9 x 5 pulgadas que tenga 3 pulgadas de profundidad. Extienda la masa en un rectángulo de aproximadamente 20 pulgadas x 12 pulgadas de tamaño. Extienda la mantequilla derretida por toda la masa y espolvoree con la mezcla de ralladura de azúcar, presionándola ligeramente contra la masa. Corta la masa verticalmente en 5 tiras de aproximadamente 4 pulgadas de ancho. Apila las 5 tiras de masa una encima de la otra, con todos los lados azucarados hacia arriba. Córtelos en 6, creando rectángulos de aproximadamente 4 x 2 pulgadas.
  6. Coloque los trozos de masa en el molde preparado, colocándolos de borde, con todos los lados azucarados mirando de la misma manera. Los bordes de la masa deben estar hacia arriba, como las páginas de un libro. Tapar y dejar subir hasta que la masa haya vuelto a subir, entre 30 y 60 minutos. A medida que sube, precaliente el horno a 350 ° F.
  7. Hornee el pan hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente de 30 a 35 minutos. Compruébelo en la marca de los 20 minutos para asegurarse de que no se dore demasiado rápido. Si los bordes se oscurecen, cúbralos sin apretar con papel de aluminio y continúe horneando.
  8. Mientras se hornea, haz el glaseado. Batir el azúcar glas y los jugos de pomelo, limón y lima, así como la sal. Agregue más jugo o azúcar según sea necesario para obtener una consistencia como la de la crema batida.
  9. Deje que el pan se enfríe durante 10 a 15 minutos y luego rocíe con el glaseado.

Notas

Esta receta está extraída de Pucker: un libro de cocina para los amantes de los cítricos por Gwendolyn Richards. Publicado por Whitecap Books © 2014.


Estos panecillos calientes y esponjosos para la cena son un placer para comer y muy fácil de hacer.

No tengo muchos buenos recuerdos de los almuerzos en la cafetería de la escuela. Hay dos razones principales para ello. Uno, mi mamá empacaba mi almuerzo la mayor parte del tiempo, y dos, cuando participé en lo que había en el menú, fue bastante abismal. Sin embargo, hubo una excepción brillante: los rollos.

Hasta el día de hoy, prácticamente puedo oler y saborear esas maravillas suaves y esponjosas. Claro, algunas personas pueden atesorar el recuerdo de los panecillos caseros horneados con amor por madres o abuelas. Mi mamá, sin embargo, siempre ha sido más una pastelera que una panadera, por lo que los panecillos de la escuela primaria han vivido por defecto y el afecto en mis recuerdos.

Eso debería ayudar a explicar por qué cuando digo estos rollos de cena Pillowy Pull-Apart Dinner me recuerdan lo que tenía en ese entonces, es el mejor cumplido.

En otras palabras, estas bocanadas suaves, doradas y mantecosas podrían ser los rollos de tus sueños. Al igual que la receta de pan de maíz que publiqué el año pasado, la receta proviene de la joya de un libro de la autora de un libro de cocina Elinor Klivans, "Fast Breads: 50 Recipes for Easy, Delicious Bread". Los rollos se hornean maravillosamente entre sí, lo que aporta altura y una atractiva apariencia de separación. Aún mejor, la masa se junta rápida y fácilmente en una batidora de pie, con solo un aumento relativamente corto después de haber sido moldeada.

La receta sería justo lo que agregaría a su repertorio de Acción de Gracias. Prepara la masa por la mañana, déjala crecer y deléitate con tus invitados cuando les ofrezcas una bandeja de pan caliente. (Créame, según las reacciones de mis colegas, lo harán). No se sorprenda si estos son los roles que sus amigos y familiares comparan con todos los demás ahora y siempre.

Notas de la receta: La masa moldeada necesita 45 minutos para elevarse a temperatura ambiente. Los rollos se pueden hacer con 2 días de anticipación y guardar en una bolsa de plástico a temperatura ambiente. Para servir, recaliente los panecillos, sin tapar, en un horno a 275 grados hasta que estén calientes, unos 10 minutos.

Escale y obtenga una versión para imprimir de la receta aquí.

Ingredientes

  • 4 cucharadas (1/2 barra / 63 gramos) de mantequilla sin sal, cortada en trozos, más más para engrasar la sartén y derretida para cepillar
  • 1 1/2 tazas (360 mililitros) de leche entera
  • 1/4 taza (50 gramos) de azúcar
  • 4 1/2 tazas (643 gramos) de harina para todo uso sin blanquear
  • 2 1/4 cucharaditas de levadura instantánea (un paquete de 7.5 gramos / 0.25 onzas)
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 2 huevos grandes

Paso 1

Unte con mantequilla un molde para gelatina de 15 por 10 por 1 pulgada, luego forre con papel pergamino y unte el papel con mantequilla.

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Paso 2

En una cacerola pequeña a fuego medio, caliente las 4 cucharadas de mantequilla, leche y azúcar a unos 130 grados en un termómetro de lectura instantánea.

Paso 3

En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, mezcle 2 tazas (284 gramos) de harina, la levadura y la sal a velocidad baja hasta que estén combinados. Agregue la mezcla de leche caliente y mezcle hasta que esté combinado y suave, luego mezcle a velocidad baja durante aproximadamente 2 minutos, hasta que se forme una masa suave y suelta. Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa durante 10 minutos.

Paso 4

Con el motor de la batidora a baja velocidad, agregue los huevos y mezcle hasta incorporar. Agrega las 2 1/2 tazas (359 gramos) restantes de harina y continúa mezclando durante unos 6 minutos. Al principio, la masa se verá irregular, pero se volverá suave después de varios minutos de mezcla. La masa estará suave y se desprenderá de los lados del tazón.

Paso 5

Con aproximadamente 2 1/2 cucharadas (48 gramos) de masa para cada rollo, da forma a cada porción (enharina ligeramente tus palmas entre cada forma, si es necesario) en una bola suave de 1 3/4 de pulgada. Para fomentar el mejor aumento, intente formar una "capa de gluten" tirando de la parte superior de la masa hacia abajo y alrededor de cada bola antes de pellizcar y sellar alrededor de la parte inferior. Coloque los rollos en la bandeja preparada, espaciándolos aproximadamente a 3/4 de pulgada en cuatro filas de seis. Cubrir con un paño de cocina limpio y dejar reposar durante 45 minutos. Los panecillos se verán hinchados y casi se tocarán, pero la mayor parte del aumento tendrá lugar durante el horneado.


Ver el vídeo: Citrus Pull-Apart Bread. Southern Living (Enero 2022).